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精品淮揚菜系列詳細介紹

2010.06.10

精品淮揚菜系列詳細介紹
【一品鮑魚】

【類別】淮揚菜
【原料】鮑魚（罐裝）50克，水發(fā)香菇25克，鴿蛋5個，蛋松16克，云腿末5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，雞油10克，蔥10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，雞湯200克。
【制作過程】 1、鮑魚切成薄片。鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色，一分為二備用。
2、鍋上火入油，煸蔥段、姜片出味后加雞湯，下入香菇調(diào)味，小火煨數(shù)分鐘，裝盤圍邊。
3、鴿蛋加雞湯調(diào)味蒸透，取出圍盤。
4、鍋上火入油，煸蔥段、姜片，入雞湯調(diào)味，開鍋后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鮑魚燒透，盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中，在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內(nèi)汁放入雞油澆到菜面上，再撒上火腿末即成。
【風味特點】汁白，蛋黃，菇黑，鮑魚紅，口味咸鮮，口感嫩滑滋潤。
【醫(yī) 評】
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 340 蛋白質克 17.8 脂肪克 27.9
碳水化合物克 4.3 維生素A 微克鋅毫克 2.5
膳食纖維克維生素E 毫克 12.96 鐵毫克 1.8
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.01 鈣毫克 57
煙酸毫克 0.5 維生素B2 毫克 0.27

【蝴蝶海參】

【類別】淮揚菜
【原料】海參150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，淀粉4克。
【制作過程】 1、海參洗凈取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片，蝦仁上漿。
2、海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。
3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調(diào)料嘗味，開鍋后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。
【風味特點】黑白相間，口味咸鮮，口感嫩滑。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用；骨質疏松癥、佝僂病患者宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 478 蛋白質克 21.1 脂肪克 39.3
碳水化合物克 9.7 維生素A 微克鋅毫克 1.8
膳食纖維克維生素E 毫克 15.22 鐵毫克 3.7
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.01 鈣毫克 75
煙酸毫克 1.7 維生素B2 毫克 0.27

【水晶蝦仁】

【類別】淮揚菜
【原料】蝦仁300克，青椒35克，姜4克，高湯20克，鹽3克，味精3克，料酒7毫升，胡椒粉0.3克，淀粉6克，蛋清20克，白糖2克，香油3克，油35克。
【制作過程】 1、蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、味精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、干淀粉上漿。姜切末。
2、用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水淀粉少許調(diào)成芡汁。
3、鍋上火，注入油，待油溫升高，下入蝦仁滑散滑透，倒入漏勺控油。
4、原鍋上火，略煸姜末，下青椒，放蝦仁，調(diào)味汁勾芡，看芡汁抱住即可出鍋。
【風味特點】蝦仁脆嫩爽口，色白似玉。也可用透明紙包好，用色帶系
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病、夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質疏松癥及孕產(chǎn)婦均宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 440 蛋白質克 37.6 脂肪克 29.2
碳水化合物克 6.8 維生素A 微克 28 鋅毫克 3.8
膳食纖維克維生素E 毫克 21.84 鐵毫克 8.2
胡蘿卜素微克 168 維生素B1 毫克 0.02 鈣毫克 246
煙酸毫克 0.8 維生素B2 毫克 0.34

【紅燒甲魚】

【類別】淮揚菜
【原料】甲魚200克，香菇20克，火腿22克，冬筍20克，蒜20克，蔥10克，姜6克，鹽2克，料酒5毫升，醬油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
【制作過程】 1、甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片。
2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過。
3、原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚快熟時放火腿，待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。
【風味特點】原汁原味，湯濃味鮮。
【醫(yī) 評】單純性糖尿病患者宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 386 蛋白質克 36.7 脂肪克 36.6
碳水化合物克 7.0 維生素A 微克鋅毫克 6.1
膳食纖維克 2.6 維生素E 毫克 3.61 鐵毫克 7.6
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.28 鈣毫克 61
煙酸毫克 7.3 維生素B2 毫克 0.96

【奶湯鯽魚】

【類別】淮揚菜
【原料】鯽魚350克，白蘿卜絲75克，水發(fā)香菇40克，姜絲7克，蒜片2克，蔥段5克，鹽4克，淡奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，湯800克。
【制作過程】 1、鮮鯽魚洗凈，用鹽腌片刻控去水，在油鍋中兩面煎。香菇切絲，用開水氽一下。
2、凈鍋加少量油上火煸蔥姜末，再放湯、料酒，下入魚與白蘿卜絲、香菇絲，待開鍋打去浮沫，調(diào)到中火煮約20分鐘，再放調(diào)味料與淡奶，淋香油裝湯池，撒上姜絲即成。
【風味特點】鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥患者不宜多食；糖尿病、骨質疏松癥、佝僂病患者均宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 507 蛋白質克 44.0 脂肪克 33.5
碳水化合物克 6.7 維生素A 微克鋅毫克 6.3
膳食纖維克 6.2 維生素E 毫克 13.18 鐵毫克 6.3
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.06 鈣毫克 271
煙酸毫克 4.2 維生素B2 毫克 0.34

【荷花吉利魚片】

【類別】淮揚菜
【原料】桂魚肉350克，番茄350克，面包屑70克，雞蛋48克，蔥頭10克，鹽3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄醬30克，白糖15克，玉米粉37克，辣醬油35克，香油8克，油100克。
【制作過程】 1、魚片切成4.5厘米長、2厘米寬，用調(diào)料腌味后粘玉米粉、雞蛋液，滾上面包屑。番茄用開水燙過去肉改成荷花瓣6-8片，放在盤子里做成荷花狀。
2、鍋上火注入油，待油溫升高到7-8成熱時，將魚片下鍋炸熟，再復炸一次，輕搭起裝入備好的荷花盤中。
3、蔥頭10克用植物油20克炒出香味后加入番茄醬、醬油、白糖、味精等調(diào)味后裝入味碟供佐食即成。
【風味特點】甜酸口味，魚肉鮮嫩酥香，色金黃。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病宜少量食用；骨質疏松癥、維生素A缺乏癥及孕產(chǎn)婦宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 1165 蛋白質克 87.6 脂肪克 72.1
碳水化合物克 40.2 維生素A 微克 412 鋅毫克 2.1
膳食纖維克 3.1 維生素E 毫克 46.25 鐵毫克 14.4
胡蘿卜素微克 2470 維生素B1 毫克 0.10 鈣毫克 155
煙酸毫克 10.3 維生素B2 毫克 1.44

【無錫排骨】

【類別】淮揚菜
【原料】豬小排骨340克，鹽2克，味精1克，料酒15毫升，糖20克，醬油20毫升，胡椒粉0.2克，醋10毫升，植物油20克，高湯800克，紅曲粉5克，蔥、姜各4克。
【制作過程】 1、排骨切3厘米的段，用鹽、料酒、蔥、姜腌30分鐘。
2、油鍋上火煸蔥、姜后下排骨，加醬油、高湯與調(diào)味品。紅曲粉少下，以防巴鍋，色不用太重。出鍋前可視情況再增加一點以調(diào)色。開鍋后打去浮沫，放在小火上煨一1小時，即可收汁。排骨出鍋，湯濃后放香油、醋，將原汁澆在排骨上即成。
【風味特點】醬紅色，甜咸略酸，排骨肉酥香，肉爛脫骨。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥患者均不宜食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 820 蛋白質克 29.5 脂肪克 73.1
碳水化合物克 10.9 維生素A 微克鋅毫克 4.3
膳食纖維克維生素E 毫克 4.10 鐵毫克 2.8
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.05 鈣毫克 81
煙酸毫克 4.2 維生素B2 毫克 0.36

【青椒炒蝦球】

【類別】淮揚菜
【原料】大蝦凈肉200克，青椒60克，鹽1克，味精1克，胡椒粉0.3克，料酒6毫升，蛋清4克，淀粉1克，植物油45克，香油5克。
【制作過程】 1、凈蝦肉去泥腸，從蝦背破刀至蝦體一半深，再將每只蝦切3段。青椒切成長方塊。蔥切花。姜切片。
2、蝦肉上漿待用。
3、鍋上火入油至5成熱時將蝦肉下鍋，劃散撈出。再將青椒過油撈出。
4、原鍋上火留底油，下蔥、姜煸炒后下入蝦肉及青椒，加調(diào)味品，炒透后裝盤即成。
【風味特點】蝦白椒綠，口味咸鮮，脆爽滑嫩。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病、夜盲癥、維生素A缺乏癥患者均宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 426 蛋白質克 35.1 脂肪克 28.6
碳水化合物克 7.3 維生素A 微克 33 鋅毫克 2.4
膳食纖維克 1.0 維生素E 毫克 23.69 鐵毫克 4.6
胡蘿卜素微克 200 維生素B1 毫克 0.03 鈣毫克 76
煙酸毫克 1.4 維生素B2 毫克 0.36

【火腿扒魚肚】

【類別】淮揚菜
【原料】魚肚130克，金華火腿25克，菜心40克，鹽1克，味精1克，糖1克，料酒2毫升，胡椒粉0.2克，淀粉1克，植物油15克，蔥2克，姜3克，高湯50克。
【制作過程】 1、魚肚用溫水洗凈，切成約3厘米的片。金華火腿切片約3厘米長、2厘米寬，上籠蒸透備用。油心菜洗凈備用。
2、魚肚用開水汆一遍，再用蔥、姜、料酒加水汆第二遍。
3、鍋上火入油煸蔥、姜、加入高湯、料酒、鹽、味精，下魚肚，待魚肚燒爛煮透，嘗味裝盤。
4、油菜心同時燒透碼放在魚肚上，蒸好的火腿片碼在上面。
5、勾芡汁澆在菜肴上即成。
【風味特點】色澤白亮，口味咸鮮，魚肚軟糯，火腿香嫩，菜心清爽。
【醫(yī) 評】糖尿病、夜盲癥及維生素A缺乏癥患者宜常適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 240 蛋白質克 21.7 脂肪克 15.7
碳水化合物克 3.0 維生素A 微克 27 鋅毫克 1.1
膳食纖維克 0.4 維生素E 毫克 3.92 鐵毫克 0.4
胡蘿卜素微克 160 維生素B1 毫克 0.05 鈣毫克 41
煙酸毫克 2.1 維生素B2 毫克 0.51

【鍋貼干貝】

【類別】淮揚菜
【原料】干貝20克，蝦仁66克，雞蛋60克，面粉10克，肥膘10克，蛋清16克，鹽0.5克，味精0.5克，胡椒粉0.1克，淀粉3克，香油4克，植物油30克。
【制作過程】 1、干貝洗凈蒸30分鐘，涼后搓成茸。雞蛋和面粉調(diào)勻加少許鹽，攤成蛋皮。
2、肥膘煮3分鐘后切碎，與蝦仁斬成茸后，加鹽、料酒、味精、胡椒粉、淀粉，姜末、香油，攪勻備用。
3、蛋皮貼鍋的一面向上，把調(diào)好的蝦茸平抹其上，再放一層干貝茸按平，撒少許淀粉。
4、鍋上火入油，待油溫時下入生坯，兩面煎熟出鍋，改刀切成4厘米的象眼塊，裝盤上桌即成。
【風味特點】色澤金黃艷麗，口味香嫩，質地軟嫩。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥患者均不宜食用；骨質疏松癥、佝僂病患者宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 533 蛋白質克 26.1 脂肪克 39.1
碳水化合物克 18.7 維生素A 微克鋅毫克 2.3
膳食纖維克維生素E 毫克 32.22 鐵毫克 2.7
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.03 鈣毫克 131
煙酸毫克 1.3 維生素B2 毫克 0.57

【響油鱔糊】

【類別】淮揚菜
【原料】鱔魚肉250克，香菜5克，蒜10克，姜4克，蔥3克，鹽2克，味精1.5克，胡椒粉0.3克，料酒5毫升，醬油3毫升，米醋1毫升，糖3克，植物油35克，高湯50克。
【制作過程】 1、鱔魚燜殺剔除去骨，取鱔背切成約5厘米長的絲，香菜切成段。
2、魚肉用開水氽透，水里加上蔥、姜、料酒，倒漏勺控去水。
3、原鍋上火注入油，煸蔥姜，放入醬油、高湯等調(diào)味品，再放魚絲燒約3分鐘熟透，勾芡汁裝盤。
4、魚中間壓坑加入蒜末，燒熱油澆在蒜末上，沙沙作響。
5、撒上香菜，胡椒粉即成。
【風味特點】鱔魚軟爛，清香，蒜香突出。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均宜少量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 572 蛋白質克 45.0 脂肪克 39.3
碳水化合物克 9.3 維生素A 微克鋅毫克 5.5
膳食纖維克維生素E 毫克 15.35 鐵毫克 8.8
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.02 鈣毫克 53
煙酸毫克 15.9 維生素B2 毫克 0.76

【松鼠鱖魚】

【類別】淮揚菜
【原料】鱖魚一條約750克，冬筍20克，罐頭菠蘿40克，胡蘿卜15克，香菇15克，豌豆15克，姜2克，蒜10克，蔥5克，淀粉85克，糖50克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒10毫升，白醋4毫升，番茄汁70克，植物油170克。腌魚用料：鹽1.5克，味精1克，胡椒粉0.2克，料酒10毫升，香油10克。
【制作過程】 1、將魚剔去中骨到尾前3厘米處，片去肚刺后切蓑衣花刀，注意刀口均勻，魚皮不破。用魚頭或帶胸鰭的鰓下魚肉做成松鼠頭狀。
2、用料酒、鹽、蔥段、姜片將魚腌上底味后，沾薄水淀粉，再用干淀粉裹均勻。炒勺上火，下植物油約8成熱時用筷子夾住魚身使尾部翹起，炸熟搭起控油。待油溫升高后再炸兩次，使魚外焦里嫩，色金黃。魚頭同樣炸法。在魚盤內(nèi)把魚擺成松鼠形。
3、用蔥花、蒜末、姜末煸鍋，放番茄沙司等調(diào)味品和配料調(diào)成酸甜口味后勾芡澆在炸好的魚上即成。
【風味特點】形似松鼠，酸甜適口，外焦里嫩。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用；骨質疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 1585 蛋白質克 60.6 脂肪克 97.6
碳水化合物克 115.2 維生素A 微克鋅毫克 2.8
膳食纖維克維生素E 毫克 67.09 鐵毫克 78
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.06 鈣毫克 211
煙酸毫克 6.6 維生素B2 毫克 1.11

【佛珠魚圓】

【原料】鮮桂魚肉150克，鮮蘑50克，胡蘿卜球50克，鹽3.5克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.2克，蛋清15克，淀粉3克，蔥8克，姜5克，香油3克，植物油20克，豬油10克，雞湯200克。
【制作過程】 1、魚肉洗凈用刀背砸成茸，去魚肉小刺至肉茸精細。加蛋清、鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥姜水、逐漸攪拌起勁，使魚茸放在清水里可以浮起。
2、胡蘿卜削成球，大小與魚丸、鮮蘑相同，用水煮熟。鮮蘑焯一下。
3、魚茸做成魚丸放在一冷水鍋內(nèi)，全部做好后上火燒開，待魚丸翻身時打去浮沫，魚丸放涼水沖涼備用。
4、鍋上火，煸蔥姜至香，放雞湯，撈除蔥、姜，再放胡蘿卜、鮮蘑燒熟，放魚丸，勾芡后淋香油即成。
【風味特點】白、黃、紅相間，口味咸鮮，魚丸細嫩。
【醫(yī) 評】夜盲癥、維生素A缺乏癥患者及孕產(chǎn)婦宜常適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 331 蛋白質克 18.1 脂肪克 22.4
碳水化合物克 14.2 維生素A 微克 805 鋅毫克 1.2
膳食纖維克 1.6 維生素E 毫克 13.60 鐵毫克 3.8
胡蘿卜素微克 4830 維生素B1 毫克 0.04 鈣毫克 54
煙酸毫克 3.3 維生素B2 毫克 0.46

【大煮干絲】

【類別】淮揚菜
【原料】白豆腐干100克，雞脯肉35克，蝦仁35克，云腿絲15克，鹽1.5克，味精1克，胡椒粉0.2克，料酒4毫升，蛋清8克，淀粉2克，香油3克，姜絲2克，植物油20克，高湯500克，豆苗200克。
【制作過程】 1、豆腐干切成絲，用開水氽透，放在高湯內(nèi)煮10分鐘，調(diào)好味后盛在碗內(nèi)。
2、雞肉切絲，上漿。蝦仁上漿。
3、雞肉，蝦肉分別用油滑散至熟，放在干絲碗內(nèi)。云腿、豆苗用雞湯調(diào)味后放干絲上撒上僵絲即成。
【風味特點】呈原料本色，口味咸鮮，豆絲嫩滑，湯清爽口，多汁多味
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 326 蛋白質克 30.3 脂肪克 19.5
碳水化合物克 7.0 維生素A 微克鋅毫克 3.4
膳食纖維克 0.3 維生素E 毫克 8.31 鐵毫克 6.1
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.03 鈣毫克 129
煙酸毫克 6.3 維生素B2 毫克 0.37

【蟹黃獅子頭】

【類別】淮揚菜
【原料】豬五花250克，蟹黃80克，南薺40克，菜心30克，排骨250克，鹽2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克，姜末2克，蔥段2克，胡椒粉0.1克，淀粉4克。
【制作過程】 1、豬五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斬一遍。南薺去皮拍碎。菜心洗凈，蟹黃備好。
2、肉末放調(diào)味品，蛋清攪上勁，加少許淀粉、姜末、南薺拌勻。蟹黃調(diào)味拌勻。
3、砂鍋（或小鍋）上火，放入排骨、蔥段、姜，加水煮開，打去浮沫。將備好的肉做成4個獅子頭，在其上鑲上蟹黃，下鍋，打去浮沫，在小火上燒煨2小時，取除排骨。
4、待肉松軟適味后放入菜心，煨熟后原砂鍋上桌即成。
【風味特點】蟹鮮肉嫩，爽口軟糯。
【醫(yī) 評】
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 175 蛋白質克 8.8 脂肪克 14.6
碳水化合物克 1.4 維生素A 微克鋅毫克 1.2
膳食纖維克 0.5 維生素E 毫克 1.91 鐵毫克 2.1
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.04 鈣毫克 37
煙酸毫克 2.3 維生素B2 毫克 0.23

【鳳凰魚絲】

【類別】淮揚菜
【原料】凈鱖魚肉200克，冬筍35克，胡蘿卜25克，水發(fā)冬菇35克，青椒35克，姜蔥10克，鹽4克，味精3克，胡椒粉0.2克，料酒10毫升，蛋清15克，淀粉5克，糖3克，香油5克，油50克。
【制作過程】 1、魚肉切約4.5厘米長的絲。配料切同樣絲，魚絲調(diào)味上漿。
2、炒鍋上火放油煸蔥、姜，隨放配料四樣絲，調(diào)味，炒透，放入魚盤，裝潢成鳳凰翅尾，再把雕好的鳳頭放在盤的另一頭。
3、炒鍋上火，放蔥姜絲煸炒，再放魚絲炒均，適當入水淀粉勾汁，裝魚盤中間，做成鳳身，點綴后上桌即成。
【風味特點】魚絲嫩滑，口味清爽鮮美，造型新穎。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用；夜盲癥、維生素A缺乏癥患者宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 441 蛋白質克 18.2 脂肪克 31.8
碳水化合物克 20.6 維生素A 微克 60 鋅毫克 0.6
膳食纖維克 2.8 維生素E 毫克 12.19 鐵毫克 3.6
胡蘿卜素微克 360 維生素B1 毫克 0.04 鈣毫克 54
煙酸毫克 0.3 維生素B2 毫克 0.48

【菊花火鍋】

【類別】淮揚菜
【原料】蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
【制作過程】 1、蝦、牛、豬、雞肉各放一盤。花生末一盤，辣椒油1小碗。
3、火鍋裝高湯對好味，上桌點燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
4、各種調(diào)料供蘸食即成。
【風味特點】口味咸鮮，香辣，湯清味美。
【醫(yī) 評】高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者宜少量食用；骨質疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。
【營養(yǎng)成份】熱量千卡 1974 蛋白質克 140.1 脂肪克 126.2
碳水化合物克 69.6 維生素A 微克鋅毫克 14.5
膳食纖維克維生素E 毫克 17.55 鐵毫克 18.3
胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.29 鈣毫克 154
煙酸毫克 36.0 維生素B2 毫克 1.89

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