清補(bǔ)涼雞爪排骨湯
【原料 清補(bǔ)涼 包，雞爪 只，排骨 克 ，生 姜、精 鹽、味
精各少許。
【制作】 將雞爪放沸水中煮 分鐘，撈起洗凈;排骨洗凈、
切 塊。 將原料一齊放入沙鍋里，加開(kāi)水適量，用文火煮 小時(shí)，
加精鹽、味精調(diào)味供用。
【功效】清熱潤(rùn)燥。適用于夏暑濕熱內(nèi)蘊(yùn)而致病后體虛、雙
腳疲軟，或腰肌勞損。常服此湯能清熱解暑、強(qiáng)身健體。
冬荷瘦肉湯
原料 豬瘦肉 克，冬瓜 克，鮮荷葉 片，食鹽、味精
各少許。
【制作】將豬瘦肉洗凈，切塊;荷葉洗凈，冬瓜連皮切塊。將
豬瘦肉、冬瓜、荷葉一起放入沙鍋內(nèi)，加清水適量用旺火煮沸后，改
用文火燉 小時(shí)，加入食鹽、味精調(diào)味供用。
【功效】清暑祛濕。適用于暑熱癥見(jiàn)發(fā)熱、口渴口干、小便短
赤而痛、舌質(zhì)紅、苔黃等，或小兒夏季疰夏，口淡無(wú)味，不思飲食，消
瘦無(wú)力等。
粉葛鯪魚(yú)湯
【原料 鮮葛根 克，淡竹葉 克，鮮鯪魚(yú) 尾，生姜
克，植物油、味精、食鹽各少許。
【制作】將鯪魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，起油鍋將魚(yú)煎至兩面微黃，
取出;葛根、淡竹葉洗凈，葛根切片。將備用料一齊放入沙鍋內(nèi)，加
清水適量，武火煮沸后，改用文火煮 小時(shí)，加入食鹽、味精調(diào)味供
用。
【功效】清熱解暑，生津止渴。適用于夏暑感冒、上呼吸道感
染或暑溫初起。癥見(jiàn)身熱汗多、心煩口渴、背微惡寒、舌紅、苔薄
白、脈滑數(shù)。
冬瓜生魚(yú)湯
【原料 生魚(yú) 尾(約 克)，冬瓜 克，紅 豆 克，蔥頭
枚，精 鹽、味精、胡椒粉、麻油各 少許。
【制作】將生魚(yú)去鱗及內(nèi)臟，洗凈。紅豆、冬瓜洗凈，冬瓜切
塊，蔥頭拍碎，與生魚(yú)等一起放入沙鍋里，加清水適量，用旺火煮沸
后，改用文火煮 小時(shí)，加入鹽、胡椒粉、味精、麻油調(diào)味食用。
【功效】清熱解暑，利尿消腫。適用于暑溫濕勝陽(yáng)微。癥見(jiàn)
形寒神疲、面浮肢腫、小便短少、舌質(zhì)淡紅、苔白等。
番茄蔥花蛋花湯
原料 雞蛋 個(gè)，番茄 個(gè)，蔥花 克，胡椒面 克，味精
克，姜末 克，精鹽 克，化豬油 毫升，香油 毫升，鮮湯
毫升，水豆粉 克。
【制作】將雞蛋打入碗內(nèi)，攪成蛋液;把蔥花、味精、胡椒面、
香油先放入湯碗內(nèi);番茄用沸水燙后去皮切丁。炒鍋置旺火上，下
豬油、姜末炒香，加鮮湯、精鹽燒沸，用水豆粉勾薄芡，淋入蛋液釀
成蛋片，加入番茄丁倒入湯碗內(nèi)即成。
【功效】此湯清淡咸鮮。有解暑化濕、開(kāi)胃助陽(yáng)之功。適用
于夏季脾陽(yáng)為濕所困而致食欲不佳、口淡無(wú)味、惡食生冷、大便溏
薄、小便清長(zhǎng)、身困如裹等。
肉片冬瓜湯
[原料】冬瓜 克，肉片 克，高湯 毫升，味精、精鹽、
麻油、豬油各適量。
【制作】將冬瓜去皮洗凈，切成約 厘米厚、 厘米寬、 厘米
長(zhǎng)的片。鍋內(nèi)加豬油燒開(kāi)，蔥花熗鍋，立即加入冬瓜片、肉片、高
湯、精鹽燒開(kāi)，冬瓜爛時(shí)，撇去浮沫，加味精，淋麻油，盛入碗內(nèi)即
成。
【功效】有清暑利濕之功。適用于夏季濕熱內(nèi)蘊(yùn)而致疰夏、
納少厭食、身困乏力、頭暈神疲等。
紫菜黃瓜湯
【原料】紫菜 克，黃 瓜 克 ，香 油、精 鹽、醬 油、味 精、生
姜未、清湯各適量。
【制作】將紫菜切成象眼片。黃瓜洗凈，切成半月片。鍋中
加清 湯，燒沸 ，加精 鹽、醬油、姜末、黃 瓜片 燒開(kāi) ，撇去 浮沫 ，調(diào) 好口
味，放入紫菜片，加味精，淋入麻油即成。
【功效】清熱利濕，涼血補(bǔ)肝。適用于夏季肝火內(nèi)盛而致目
赤口苦、咽痛舌紅、心煩易怒，或缺碘而致甲狀腺腫大、手指震顫
等。
南瓜牛肉湯
【原料 牛肉 克，南瓜 克，生姜 片，胡椒粉、精鹽、
雞精各適量。
【制作】將南瓜去皮、子，洗凈切小塊;牛肉洗凈，切薄片，加
調(diào)料腌 分鐘，放入沸水中焯至半熟，撈起。將南瓜、姜放入沙鍋
里，加水適量，用文火將南瓜煮熟，下牛肉滾熟，調(diào)味供用。
【功效】補(bǔ)脾益氣，淡滲利濕。適用于暑濕季節(jié)脾胃虛弱而
致腰膝乏力、體虛水腫、飲食不振，或肺癰、咳嗽咳痰等。
瘦肉紅莧湯
【原料 紅莧菜 克，豬瘦肉 克，植物油、精鹽、味精各
適量。
【制作】將豬瘦肉洗凈切片，紅莧菜洗凈切段。鍋內(nèi)加 碗
水，水沸后，放入紅莧菜和豬瘦肉，加少許油，片刻后，加味精、食鹽
調(diào)味即成。
【功效】補(bǔ)血利尿，清熱利濕。適用于夏季濕熱內(nèi)蘊(yùn)而致痢
疾患者，同時(shí)對(duì)白喉、尿血等癥有預(yù)防作用，還可透發(fā)麻疹。
獨(dú)腳金瘦肉湯
【原料】獨(dú)腳金 克，豬瘦肉 克，精鹽、味精、麻 油各少
許。
【制作】將獨(dú)腳金洗凈，切段或切片;豬瘦肉洗凈，切小塊，與
獨(dú)腳金一齊放入沙鍋里，加清水適量，用文火煮 小時(shí)，用精鹽、味
精、麻油調(diào)味飲湯食用。
【功效】滋陰退熱，生津止渴。適用于夏季長(zhǎng)期發(fā)熱不退。
癥見(jiàn)少汗、口渴多尿、疲乏無(wú)力、食欲不振、大便稀薄、面色萎黃。
絲 瓜 豬 肝瘦 肉 湯
【原料 豬肝 克，豬瘦肉 克，絲瓜 克，生姜 片，
胡椒粉、味精、精鹽各少許。
【制作】將絲瓜削去邊，洗凈，切三角形;豬瘦肉、豬肝洗凈
后，切薄片，用調(diào)料腌 分鐘。將絲瓜、姜片放入開(kāi)水鍋里，文火
煮沸幾分鐘后，放入豬肝、豬瘦肉煮至熟，調(diào)味供用。
【功效】清熱養(yǎng)陰、潔膚除斑。適用于夏季肝經(jīng)熱盛而致目
赤、口干多飲、面部黑斑;亦用于暑熱傷津之煩渴不眠等。
藿香六一湯
原 料 】 鮮 藿 香 克，滑 石 克，甘 草 克，白糖 克。
【制作】將滑石用紗布包裹;把甘草洗凈;藿香洗凈切碎。先
將滑石、甘草一同放入鍋內(nèi)，加水適量煎煮 分鐘后，再將藿香放
入鍋內(nèi)煎煮 分鐘。用紗布過(guò)濾取汁，加入白糖即成。
【功效】祛暑除濕，清熱利小便。適用于夏季暑病夾濕而致
身熱、微惡風(fēng)寒、心煩嘔惡、口渴或渴不欲飲、小便不利或泄瀉等
癥。
雪菜冬瓜湯
【原料 冬瓜(去皮去瓤) 克 ，雪 菜 克 ，植
克，味 精
物 油 毫升，精鹽 克，高湯 毫升。
【制作】 將冬瓜切成 厘米長(zhǎng)、 厘米厚、 厘米寬的塊，
洗凈，把雪菜洗凈，切成末待用。②將冬瓜塊放入沸水鍋中煮約
分鐘，撈出浸到冷水里，冷透后撈出。鍋放在旺火上，倒入高湯，放
入冬瓜和雪菜末，燒開(kāi)后撇去浮沫，加入鹽、味精，蓋上鍋蓋煮 分
鐘左右，淋上植物油即成。
【功效】利濕清熱。適用于夏季脾濕內(nèi)困、暑濕外襲而致身
重如裹、頭昏欲睡、口苦納少、小便不利而黃赤等。
豬 里 脊 肉 薏 苡 仁 湯
原料 薏苡仁 克，香附子少許，豬里脊肉 克，食鹽、
雞精、生姜粉各適量。
【制作 先將去皮的薏苡仁用熱水泡浸 夜。然后用紗布袋
盛著香附子與薏苡仁同煮，待薏苡仁煮軟了方可將香附子去掉，加
入切成薄片的豬里脊肉，與薏苡仁湯同煮，至薏苡仁煮爛為止。加
入食鹽、生姜粉、雞精調(diào)味即可。
【功效】補(bǔ)腎，利濕，理氣。適用于夏季濕盛內(nèi)著而致腰痛、
夜尿頻繁、性功能下降等。
蛋蓉菜花湯
【原料】菜花 克，雞蛋 個(gè)，青豌豆 克，熟豬油 毫
升，精 鹽、味精、香菜 末、骨頭(肉)湯各 適量。
【制作】①把菜花修整干凈，掰成小朵，放入開(kāi)水鍋中略煮一
下，撈出，在冷水中投涼，再撈出，放入盤中。把雞蛋放開(kāi)水鍋中煮
熟，剝?nèi)サ捌?，把蛋白與蛋黃分開(kāi)，蛋白切絲，蛋黃搗成泥。②鍋內(nèi)
放熟豬油，燒熱，放入蛋黃泥略炒幾下，加入骨頭(肉)湯，隨即放入
菜花、豌豆、蛋白絲、精鹽，燒開(kāi)撇去湯沫，加入味精，撒點(diǎn)香菜末，
即可出鍋。
【功效】有清熱益肺，潤(rùn)腸開(kāi)胃之功。適用于夏季肺胃有熱
而致口苦口干、干咳少痰、食欲不佳、厭油膩、大便干結(jié)，或面生痤
瘡、粉刺等。
紅糖銀花湯
原料 金銀花 克，馬齒莧 克，紅糖適量。
【制作 將金銀花、馬齒莧放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸 分
鐘，加紅糖煮沸即成。
【功效】清熱，化濕，解毒。適用于夏季濕熱痢，癥見(jiàn)下痢赤
白、腹痛、里急后重、肛門灼熱、小便短赤、舌紅、苔膩微黃、脈滑數(shù)，
或疫毒痢，發(fā)病急驟、痢下鮮紫膿血、肚熱口渴、頭痛煩躁、腹痛劇
烈、里急后重較甚，痢下日達(dá)數(shù)十次，甚或神志不清、反復(fù)驚厥、舌
質(zhì)紅絳、苔黃燥、脈弦大而數(shù)。
瘦肉茄子根湯
【原料】 茄子根 克，豬瘦肉 克，精鹽、雞精、胡 椒粉各
少許。
【制作】 將茄子根、豬瘦肉洗凈，豬瘦肉切片，與茄子根一齊
放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮沸后，改用文火燉 小時(shí)，調(diào)味食
肉飲湯。
【功效】清熱利濕，舒筋止痛。適用于夏季濕熱腰痛、腰髖疼
痛、痛處伴有熱感，梅雨季節(jié)或暑天腰痛加重，或肢節(jié)紅腫、煩熱口
渴、小便短黃、舌苔黃膩。
黃瓜氽肉片湯
【原料】豬肉 克，黃 瓜 克，水發(fā)黑木耳 克，醬油、
精鹽、味精各少許，高湯 毫升。
【制作】把豬肉切成薄片，黃瓜切成與豬肉片同樣大小的片。
鍋內(nèi)放高湯燒開(kāi)后，把豬肉片、黃瓜片、黑木耳放入漏勺內(nèi)氽熟后
撈出，放在湯碗內(nèi)。湯內(nèi)加醬油、精鹽、味精、豬油，燒開(kāi)后撇出浮
沫，倒入湯碗內(nèi)即成。
【功效】有滋陰清熱之功。適用于夏季暑熱傷津而致納少口
干、胃脘灼熱、大便秘結(jié)、小便黃赤等。
番 茄奶 油湯
[原料】番茄醬 克，西紅柿 克，炸面包丁 克，奶油湯
毫升，植物油 毫升。
制作】將西紅柿洗凈，入開(kāi)水鍋內(nèi)稍燙，撈出剝皮，剖開(kāi)去
籽，切成 毫米見(jiàn)方的丁。煎鍋內(nèi)放植物油，旺火燒熱，倒入番茄
醬翻炒，炒出紅油，兌入奶油湯，攪拌均勻，再加入西紅柿丁，湯開(kāi)
盛到湯碗內(nèi)，撒上炸面包丁，趁熱上桌。
【功 效 有醒脾開(kāi)胃、清暑益氣之功。適用于夏季脾胃不和
而致納少、口臭口苦、大便不爽等。
枸 杞 菊 花 綠 豆 湯
【原料】枸杞葉 克，菊花 克，綠 豆 克。
【制作】將綠豆洗凈，用清水浸半小時(shí)，枸杞葉、菊花分別洗
凈。將綠豆放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火燉至
綠豆熟，加入菊花、枸杞葉，再煮 分鐘，調(diào)味供用。
【功效】疏散風(fēng)邪，清熱止痛。適用于夏季感冒頭痛屬風(fēng)熱
者。癥見(jiàn)口渴咽干、鼻流黃稠涕、大便不爽、小便黃赤等。
番茄雞肉湯
【原料 番 茄 個(gè)，雞肉 克，紅花 克 ，萵 苣、大 蒜、姜
片、味精、精鹽各少許。
【制作】先將番茄 個(gè)洗凈，切塊，其余打汁;雞肉洗凈，切
塊，放進(jìn)鍋內(nèi)，加水煮沸，去除浮油。往鍋內(nèi)放入番茄及汁、紅花、
生姜片、萵苣、大蒜、再煮片刻，加精鹽、味精調(diào)味即成。
【功效 生津止渴，健胃養(yǎng)顏。適用于夏季心肝火盛而致高
血壓、食欲不振、咽干喉燥、腸胃不適等癥。
翠衣紫蘇湯
原料 西瓜皮 克，蘇葉 克，白糖 克。
制作】將西瓜皮洗凈切碎，蘇葉洗凈。將西瓜皮放入鍋內(nèi)，
加水適量，武火煎煮 分鐘后，加入蘇葉煎煮 分鐘。以紗布
過(guò)濾取汁，放入白糖即成。
【功效】解表除濕，祛暑生津，利濕清熱。適用于暑病發(fā)熱、
微惡風(fēng)寒、頭痛、胸悶泛惡、肢酸倦怠、小便不利等癥。
綠豆百合湯
【原料 綠豆 克，百合 克，冰糖適量。
【制作】將綠豆洗凈，與百合同放沙鍋內(nèi)，加冰糖和水適量，
旺火煮沸后，用文火煮至綠豆?fàn)€，即可食用。
【功效】清熱利濕，解毒涼血。適用于暑濕內(nèi)蘊(yùn)，蒸騰皮膚而
致濕疹。癥見(jiàn)頭皮、前額、雙頰處出現(xiàn)成群或散在的小紅丘疹或紅
斑，且很快長(zhǎng)成一個(gè)小水皰等癥。
荸薺赤豆湯
【原料】荸薺 個(gè)，赤小豆 克，冰糖 克。
【制作】將荸薺去皮洗凈，切成薄片;赤小豆洗凈，放入沙鍋
內(nèi)加水適量，用旺火煲半小時(shí)，再加入荸薺和冰糖，用文火煮至豆
爛即可。
【功效】清熱利濕。適用于夏暑之季小兒水痘的出疹和結(jié)痂
期。癥見(jiàn)鼻塞流涕、發(fā)熱輕微或無(wú)熱、少量咳嗽、臉色紅潤(rùn)、皰漿清
亮、點(diǎn)粒稀疏等。
青蒿參葉湯
【原料】鮮青蒿 克，人參葉 克，白糖 克。
【制作】將青蒿洗凈、切碎;人參葉洗凈。把人參葉放入鍋
內(nèi)，加水適量，武火燒沸，煎沸 分鐘，放入青蒿煎煮 分鐘。
以紗布過(guò)濾取汁，放入白糖即成。
【功效】清暑退熱，益氣生津。適用于夏季發(fā)熱不退，熱勢(shì)多
在午后升高，或長(zhǎng)期發(fā)熱、口渴多飲、皮膚干燥灼熱、少汗、小便多
而清長(zhǎng)、唇干口燥、心煩、舌質(zhì)紅、苔薄黃等癥。
藿香荷葉湯
【原料】鮮藿香 克，鮮荷葉 克，白糖 克。
【制作】將藿香、荷葉洗凈切碎，放入大杯內(nèi)。沖入沸水，蓋
好浸泡 分鐘。以紗布過(guò)濾取汁，加入白糖即成。
【功效】解表除濕，祛暑除煩。適用于暑病挾濕而致身熱、微
惡風(fēng)寒、頭昏痛、肢酸倦怠等。
金錢草銀花瘦肉湯
【原料】金錢草 克，金銀花 克，豬瘦肉 克 ，精 鹽、雞
精、麻油各少許。
.
【制作】將金錢草、金銀花、豬瘦肉洗凈;豬瘦肉切片與金錢
草、金銀花一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，用文火燉 小時(shí)，加精
鹽、雞精、麻油調(diào)味即可。
功效】清利濕熱，疏肝利膽。適用于夏秋肝膽濕熱。癥見(jiàn)
右上腹劇痛、惡心嘔吐、厭食、口干苦，或怕冷、身目發(fā)黃、大便秘
結(jié)、小便黃赤、舌紅苔黃膩、脈弦數(shù)。還可用于慢性膽囊炎與膽石
癥的食療。
銀花翠衣湯
原料 金銀花 克，西瓜皮 克，白 糖 克。
【制作 將金銀花、西瓜皮洗凈，切碎，同放入鍋內(nèi)，加水適
量，武火燒沸，煎煮 分鐘。以紗布過(guò)濾取汁，加入白糖即成。
【功效】清熱祛暑，利尿止瀉。適用于夏季濕熱下注而致泄
瀉如水、汗多面垢、心煩口渴、小便短少黃赤、脈滑數(shù)等癥。
灰馬二莧湯
【原料 灰莧菜 克，馬齒莧 克，白糖 克。
【制作】將灰莧菜、馬齒莧洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加水適量，
武火燒沸，煎煮 分鐘，以紗布過(guò)濾取汁，加入白糖即成。
功效】清熱止瀉 。適用于夏季濕熱蘊(yùn)結(jié)腸胃而致泄瀉腹
痛、瀉下急迫、糞色黃褐而臭、肛門灼熱、煩熱口渴、小便短黃、舌苔
黃膩、脈濡數(shù)等癥。
銀花竹葉綠豆湯
【原料 金銀花 克，淡竹葉 克，綠豆 克，冰糖少許。
【制作】將綠豆洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，
改用文火煮半小時(shí)，加入洗凈的淡竹葉和金銀花，再煮半小時(shí)，用
冰糖調(diào)味，即可食用。
【功效】疏散風(fēng)熱，清熱解毒。適用于夏季感冒屬風(fēng)熱者。
癥見(jiàn)發(fā)熱不退、微惡風(fēng)寒、頭痛汗出、咽喉腫痛、口渴引飲、小便短
少等。
石膏烏梅荷葉湯
【原料】石膏 克，烏梅 枚，鮮荷葉 張，白 糖 克。
【制作】將石膏搗碎，紗布包裹。將烏梅、荷葉洗凈備用。先
將石膏、烏梅放入鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，煎煮 分鐘后，再放
入去蒂荷葉煎煮 分鐘。以紗布過(guò)濾取汁，加入白糖即成。
【功效】清熱祛暑，生津止渴。適用于暑濕內(nèi)蘊(yùn)而致發(fā)熱不
退、口渴多飲、精神煩躁、口唇干燥、舌質(zhì)紅、苔薄黃等癥。
綠豆車前子湯
【原料】綠豆 克，車前子 克，白糖 克。
【制作】將車前子洗凈，用紗布包裹，綠豆洗凈，一并放入鍋
中，加水適量，武火燒沸，煎煮至湯色碧綠而不渾濁為佳。以紗布
過(guò)濾取汁，加入白糖即成。
【功效】清熱，利尿，通淋。適用于夏季濕熱蘊(yùn)結(jié)膀胱而致小
便頻數(shù)短澀、滴瀝刺痛、欲出未盡、小便黃赤、小腹拘急、苔黃膩、脈
濡數(shù)等癥。
蒲 公 英 湯
【原料】鮮蒲公英 克，蜂蜜 毫升。
【制作】將鮮蒲公英洗凈。放入鍋中，加水適量。武火燒沸，
煎煮 分鐘。以紗布過(guò)濾取汁，加入蜂蜜即成。
【功效】清熱解毒，利尿除濕。適用于暑癤紅、腫、熱、脹、痛、
破潰流膿及口苦咽干、小便黃赤、舌苔黃膩、脈滑數(shù)等。
馬齒莧車前草湯
【原料】鮮馬齒莧 克，車前草 克，白糖 克。
【制作】將鮮馬齒莧、車前草洗凈，放入鍋中，加水適量，武火
燒沸，煎煮 分鐘。以紗布過(guò)濾取汁，加入白糖即成。
【功效】清熱解毒，利尿除濕。適用于暑癤紅、腫、熱、痛、破
潰流膿及口苦咽干、大便秘結(jié)、小便黃赤、舌苔黃膩等。
魚(yú)腥草車前草湯
【原料】鮮魚(yú)腥草 克，鮮車前草 克，白糖 克。
【制作】將魚(yú)腥草、車前草洗凈，放入鍋中，加水適量，武火燒
沸，煎煮 分鐘。用紗布過(guò)濾取汁，加入白糖即成。
【功效】清熱解毒，利尿除濕。適用于暑毒蘊(yùn)結(jié)而致皮膚膿
皰瘡破潰流膿水、口苦咽干、小便黃赤、舌苔黃膩、脈滑數(shù)等。
蒲公英苡仁湯
原料 】鮮蒲 公英 克，薏苡仁 克，生蜂蜜 毫升。
【制作】將蒲公英、薏苡仁洗凈，放入鍋中，加水適量，武火燒
沸，煎煮 分鐘。以紗布過(guò)濾取汁，加入生蜂蜜即成。
功效】清熱解毒，利濕散結(jié)。適用于夏季皮膚損傷、水皰、
糜爛、結(jié)痂等，伴發(fā)熱、煩躁、口渴、舌質(zhì)紅、苔黃膩、脈弦滑等癥。
菊花車前草湯
【原料 菊花 克，鮮車前草 克，白糖 克。
【制作】將菊花、車前草洗凈，放入鍋中，加水適量，武火燒
沸，煎煮 分鐘。以紗布過(guò)濾取汁，加入白糖即成。
【功效 清熱解毒，利尿除濕。適用于夏季痱毒而致皮損以
水皰、膿皰為主，伴糜爛、結(jié)痂、尿短赤，或大便赤白相間、腹痛下
墜、舌質(zhì)紅、苔黃膩等。
白菜綠豆芽湯
【原料】白菜根莖 個(gè)，綠豆芽 克。
【制作】將白菜根莖洗凈，切片;綠豆芽洗凈，一同放入鋁鍋
中，加水適量，以武火燒沸，文火煮熬 分鐘，濾去渣即成。
【功效】清熱解毒。適用于夏季流行性腦膜炎初期、惡寒發(fā)
熱、頭痛、口干咽痛等。
石蘆銀花湯
【原料 石膏 克，鮮蘆根 克，金銀花 克，白糖適量。
【制作】將石膏打碎，蘆根洗凈切片，一同入鍋，加水適量，武
火燒沸，文火煎 分鐘，加入金銀花再煎 分鐘，潷出藥汁。將
白糖加入藥汁內(nèi)，加熱溶化，用紗布過(guò)濾即成。
【功效】清熱，解毒，生津。適用于夏季濕熱內(nèi)盛而致流行性
腦膜炎、高熱、頭痛、嘔吐、口渴思飲等。
生姜翠衣湯
原 料 】 生 姜 克，西瓜皮 克，白糖 克。
【制作】將生姜、西瓜皮洗凈，切片。先將生姜片放入鍋中，
武火燒沸，煎煮 分鐘，再放入西瓜皮續(xù)煎 分鐘。以紗布過(guò)濾
取汁，加入白糖即成。
【功效】清暑生津，和胃止嘔。適用于夏季暑濕內(nèi)蘊(yùn)脾胃而
致突然嘔吐、心煩口渴、胸脘滿悶、苔白膩、脈濡數(shù)等癥。
綠豆南瓜湯
原料 干綠豆 克，老南瓜 克，食鹽少許。
【制作】①將干綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未干時(shí)加
入食鹽少許(約 克)拌和均勻，略腌 分鐘后用清水沖洗干凈。
老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗干凈，切成約 厘米見(jiàn)方
的塊待用。 鍋內(nèi)注入清水約 毫升，置武火上燒沸后，先下綠
豆煮沸 分鐘，淋入少許涼水，再沸，即將南瓜塊下人鍋內(nèi)，蓋上
蓋，用文火煮沸約 分鐘，至綠豆開(kāi)花即成。吃時(shí)可加食鹽少許
調(diào)味。
【功效 此湯為民間夏季解暑的常用湯料。能清暑解毒，生
津益氣，適用于夏季傷暑心煩、口渴身熱、頭暈乏力、尿赤而少等。
糖尿病患者亦可用之。
肉片絲瓜湯
原料 豬瘦肉 克，絲 瓜 克，水發(fā)黑木耳少許，雞蛋
半個(gè) ，蔥末、精鹽、味 精、淀 粉、豬 油各少 許。
【制作 ①將豬瘦肉洗凈，瀝水，切成薄片，裝入盤內(nèi)放入鹽、
雞蛋、淀粉、拌勻漿好待用。用刀刮凈絲瓜皮，洗凈，瀝水，切成滾
刀塊。黑木耳洗凈待用。②將炒鍋放到中火上，放入少許豬油，待
油達(dá)到五成熱時(shí)，放入絲瓜，煸炒幾下，放入適量清水，燒開(kāi)，放入
豬肉片，撇去浮沫，放入木耳、鹽、味精、蔥末，裝入湯碗即可。
【功效】有清暑滌熱，解毒明目之功。適用于中暑、傷暑、煩
渴引飲、眼紅疼痛、痱毒癰腫等。
冬瓜鯇魚(yú)湯
【原料 冬瓜 克，鯇魚(yú) 克，姜 片，植物油、精鹽各適
量 。
【制作】鯇魚(yú)以用尾部最好，洗凈去鱗，加鹽入油鍋煎至金黃
色。冬瓜洗凈，去皮和核，切成小塊。將備料同適量清水一齊放入
沙鍋內(nèi)，煮約 小時(shí)，調(diào)味即可。
【功效 此湯有清熱解毒、利水化痰、祛風(fēng)平肝之功。適用于
暑熱尿少、咳嗽多痰、血壓升高等。
薺菜地栗湯
【原料 薺菜 克，地栗 克，水發(fā)香菇 克，麻油、精
鹽、味精各適量。
【制作】將洗凈的薺菜、地栗、香菇共放入沙鍋，煎煮約半小
時(shí)，加精鹽、麻油、味精調(diào)味即可。
【功效】此湯有清熱解毒、利水降壓、明目止血之功。適用于
暑熱口渴、目赤、咽喉腫痛、小便不利、月經(jīng)過(guò)多等。
【注意】地栗即荸薺，以個(gè)大、肥嫩者為佳。脾胃虛寒及血虛
者慎用之。
冬瓜腰片湯
【原料 冬瓜 克，豬腰 副，薏 苡仁 克，黃芪 克，懷山
藥 克，香菇 個(gè)，食鹽、味精各少許，雞湯 毫升。
【制作】①將用料洗凈，冬瓜削皮去核，切成塊狀;香菇去蒂。
豬腰對(duì)切兩半，除去白色腰臊，再切成片，洗凈后用熱水燙過(guò)。
雞湯倒入鍋中加熱，先放姜、蔥，再放薏苡仁、黃芪和冬瓜，以中火
煮 分鐘。放入豬腰、香菇和懷山藥，煮熟后用慢火再煮片刻，加
鹽、味精調(diào)味即可。
【功效】此湯有補(bǔ)腎強(qiáng)腰、利濕降壓之功。適用于夏季暑濕
內(nèi)困引起的腰膝酸弱、下肢水腫，或高血壓、眩暈耳鳴等。
水 果 冷 湯
原料 蘋果 克 ，梨 克，桂 皮 克，草 或杏
克，白 糖 克，玉米粉 克，食鹽 克。
【制作】把蘋果、梨去皮切成小橘子瓣形，分開(kāi)放之;草莓洗
凈切開(kāi)。在鍋內(nèi)加水，放糖、桂皮煮沸，再放上切好的梨煮 分
鐘，放蘋果和草莓煮沸后用玉米粉調(diào)劑濃度，涼后放入冰箱冷卻食
用。
【功效】此湯有解暑清熱、生津除煩之功。適用于暑熱傷津、
口渴心煩、便秘等，是夏季清涼湯肴，并有醒酒解膩的作用。
苦瓜豆腐湯
原 料 】 苦 瓜 克，豬瘦肉 克，豆腐 克 ，黃 酒、醬
油、麻油、精鹽、味精各適量。
【制作 將豬肉剁成蓉，加黃酒、醬油、麻油腌 分鐘。生油
燒熟略為降溫，下肉蓉劃散，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入
豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，勾薄芡，淋上麻油。
功效 此湯利口微苦，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解暑、通利胃腸之
功。適用于夏季暑癤、痱子、疰夏、夏季熱等，亦可解酒毒。
茉莉銀耳湯
【原料】銀耳 克，茉莉花 朵，清湯 毫升，料酒
克，精鹽、味精各適量。
【制作 ①將銀耳用涼水浸泡，漲發(fā)后擇去根和變色的部分，
用涼水洗凈，在開(kāi)水中氽一下，再放入涼水漂涼待用。茉莉花去蒂
用清水洗凈，扣在盤中(以防失去香味)待用。②鍋中放入清湯，下
人銀耳、料酒、精鹽、味精，湯開(kāi)后撇去浮沫，盛入湯碗中，再將茉莉
花撒在碗中即可。
【功效】此湯適用于暑熱咽腫目赤、煩渴咳嗽、納食減少、時(shí)
時(shí)欲嘔等，是較好的夏季保健湯品。
生薏苡仁仔雞湯
【原料】仔雞 只( 約 克 )，生 薏 苡 仁 克，清水
毫升，生姜 克，大蔥 克，胡椒粉 克，精 鹽 克 ，料 酒 毫
升，味精 克，黨參適量。
【制作】①將雞宰殺，去凈毛，剖腹去內(nèi)臟，剁去腳爪，洗凈，
入沸水鍋中焯去血水洗凈。黨參、薏苡仁洗凈，生姜洗凈拍破，蔥
洗凈用整棵。 沙鍋內(nèi)加清水，放入雞、薏苡仁、精鹽、生姜、蔥、胡
椒粉、料酒，置大火上燒開(kāi)，撇去浮沫，改用小火慢煮 小時(shí)左右，
至雞肉熟為度。從沙鍋內(nèi)揀出姜、蔥，放入味精調(diào)味即成。
【功效】此菜有健脾和胃、化氣利水之功效。適用于夏季水
腫、風(fēng)濕疼痛、虛勞羸瘦、泄瀉、小便頻數(shù)等。常食之可以健身防
癌。
地膽頭瘦肉湯
【原料】地膽頭 克，豬瘦肉 克，麻油、食鹽適量。
【制作】將地膽頭、豬瘦肉洗凈，豬瘦肉切成小塊，一起放入
沙鍋內(nèi)，用 毫升清水，煎煮成 毫升，再用麻油、鹽調(diào)味即
成。
【功效】此湯有清熱解毒、涼血利尿之功，適用于夏季暑熱、
疰夏、小便黃赤、熱痱濕疹等。
苦瓜兔肉湯
【原料 苦瓜 克，兔肉 克，食鹽、味精、淀粉各適量。
【制作】將苦瓜洗凈，剖成兩半，去瓤，切成片狀。兔肉洗凈，
切成片狀，拌以淀粉。先將苦瓜放入鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，煎
煮 分鐘后，加入兔肉、食鹽，煮至肉熟，放入味精即成。
【功效】此湯有清暑泄熱、益氣生津、除煩之功。適用于發(fā)熱
不退、午后熱勢(shì)升高、口渴多飲、小便多而清長(zhǎng)、精神煩躁、口唇干
燥、舌質(zhì)紅、苔薄黃等。
砂仁鯽魚(yú)湯
【原料】砂仁 克，鮮鯽魚(yú) 尾( 克 )，生 姜、大 蔥、食 鹽 各
適量。
【制作】將鮮鯽魚(yú)去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。砂仁放入魚(yú)
腹中。將裝有砂仁的鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)，以沙鍋?zhàn)詈?，加水適量，用武
火燒開(kāi)。鍋內(nèi)湯燒開(kāi)后，放人生姜、蔥、食鹽調(diào)味，即可吃魚(yú)飲
湯 。
【功效】此湯有醒脾開(kāi)胃、利濕止嘔之功。適用于夏季脾胃
不和而致惡心嘔吐、不思飲食，或病后食欲不振之癥。
絲 瓜 茶 湯
【原料 絲瓜 克，綠茶 克，食鹽少許。
制作 將絲瓜洗凈，切成 厘米厚的片，放入沙鍋中，加少
許鹽和適量水，將絲瓜煮熟，再加入綠茶，取汁飲用。
【功效】此湯色青汁淡，有清暑解熱、生津止渴的功能。適用
于暑熱口干、飲食減少、疲勞體乏、眼紅赤等病癥。同時(shí)有輕身防
胖的療效。
【注意】絲瓜清熱化痰，涼血解毒，富含黏液、瓜氨酸、維生素
、維生素 等。用時(shí)宜取個(gè)大、質(zhì)嫩者入湯。
酸菜皮蛋湯
【原料 泡青菜 克，皮蛋 個(gè)，味精 克，干淀粉 克，
胡椒粉 克，鮮湯 毫升，植物油 毫升。
【制作】將皮蛋去殼，切成 瓣，裹上干淀粉;泡青菜切成
厘米粗的絲。鮮湯在鍋中燒開(kāi)，下泡青菜、胡椒粉煮;另將炒
鍋置火上，下植物油燒至七成熱，下皮蛋微炸后撈起，瀝干油，放入
泡青菜湯中煮，再加入味精，裝入湯碗即可。
【功效】此湯有解暑之功。適用于夏季暑熱口渴、納少食呆
等，是佐餐佳品。
絲瓜蝦米蛋湯
原料 絲瓜 克，蝦 米 克，雞 蛋 個(gè)，豆 油 毫升，
精鹽 克，味精 克，蔥末 克。
【制作 將絲瓜刮去外皮，切成 厘米長(zhǎng)的菱形塊。雞
蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放入精鹽。蝦米用溫水泡軟。炒鍋置
火上，加入植物油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火
將兩面煎成金黃色，切成小塊，盛入碗內(nèi)。②炒鍋再置火上，鍋
內(nèi)放入植物油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜煸炒至發(fā)軟，
加入開(kāi)水約 毫升，再加入蝦米燒沸約 分鐘，放入蛋塊，再
用旺火燒 分鐘，見(jiàn)湯汁變白時(shí)，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯盆
內(nèi)即成。
【功效】適用于夏季納食不香、頭暈面赤、身熱不爽等。
蓮藕清血湯
【原料 蓮藕 克，章 魚(yú) 尾，食鹽適量。
制作】將蓮藕和章魚(yú)分別洗凈，蓮藕切片，章魚(yú)切成小塊。
先將蓮藕放入沙鍋內(nèi)，煮至熟，再放章魚(yú)，煮沸后加食鹽調(diào)味，即可
飲用。
【功效】此湯有清熱、降肝火、利腸胃之功。適用于夏暑血壓
升高、心煩、急躁、鼻出血等。
馬齒莧綠豆湯
【原料】新鮮馬齒莧 克(或干品 克 )，綠 豆 克。
【制作】將新鮮馬齒莧、綠豆煎湯服食。
【功效】此湯有解暑清熱、利濕止痢之功。適用于濕熱泄瀉，
或熱毒血痢、腸炎、泌尿系感染等。
西 瓜 雞 湯
【原料 仔雞肉 克，火 腿 克，鮮筍 克，大西瓜 個(gè)，
化豬油 毫升，醬油 毫升，生姜 克，鮮湯、精鹽各適量。
【制作 ①將仔雞拍碎骨頭，剁成 厘米見(jiàn)方的塊。鮮筍、
火腿切成同樣大小的片。鍋內(nèi)下豬油燒熱，下雞塊、火腿、筍片，加
精鹽、生姜、醬油等調(diào)料，再加鮮湯將雞肉淹沒(méi)，在文火上煮。②將
西瓜洗凈，用刀在上端切下一蓋，挖去瓜瓤，放開(kāi)水中泡一下用布
揩干。雞肉煮到熟爛時(shí)，即舀入西瓜內(nèi)蓋好，上籠蒸半小時(shí)，待瓜
皮呈黃色即可食之。
【功效】此湯清香微甜，雞肉細(xì)嫩，制法獨(dú)特，有解暑利尿之
功，是夏季佐餐解暑的珍品。
烏魚(yú)冬瓜湯
【原料】大烏魚(yú) 尾，冬瓜 克，料酒、精鹽、大蔥、生姜、
胡椒粉、植物油、雞湯各適量。
【制作】將冬瓜去皮、去瓤，切成片。烏魚(yú)去鰓，去內(nèi)臟，切成
幾段，洗凈，放油鍋中稍煎后 放入 適量雞 湯，加入蔥、姜、鹽、料酒，
煮至魚(yú)肉熟爛，揀去蔥、姜，以胡椒粉調(diào)味即成。
【功效】此湯有補(bǔ)脾、利水、消腫之功效。適用于夏季脾虛濕
盛而致的面部及四肢水腫、小便短少、乏力頭暈、精神欠佳等。
南瓜尖奶湯
【原料]南瓜尖 克，南瓜花 朵，水發(fā)口蘑 克，熟火腿
克，奶湯 毫升，精鹽 克，料酒 毫升，味精 克，豬油
毫升，雞油 毫升，大蔥、生姜各 克。
制作 ①選用鮮嫩的南瓜尖和半開(kāi)的南瓜花，撕去瓜的皮，
摘去花的蒂和心，洗凈;口蘑切成薄片;火腿切成長(zhǎng)方形的薄片;
蔥、姜拍破。將南瓜尖、南瓜花、口蘑片分別用開(kāi)水氽一遍，撈在涼
水中沖涼，再用涼水漂上。 燒熱鍋，放入 毫升豬油，下蔥、姜
煸一下，加入奶湯煮一會(huì)兒，撈去蔥、姜，下南瓜尖、南瓜花、口蘑、
火腿、精鹽、料酒、味精燒開(kāi)，撇去浮沫，調(diào)好味，淋入少許雞油即
可。
【功效】此湯有解毒消炎、清熱祛暑、殺蟲(chóng)止痛之功。適用于
夏日火熱內(nèi)盛的人們食用。亦可用于糖尿病、肥胖等。
海米冬瓜湯
原料 冬瓜 克，海米 克，豬油 毫升，蔥絲、姜絲各
少許，雞蛋 個(gè)，精鹽 克，味精 克，香菜末 克，雞 湯 毫升。
【制作】將冬瓜去皮、去瓤洗凈，切成片，海米(金鉤)放碗內(nèi)，
用開(kāi)水發(fā)好，洗凈雜質(zhì)待用。湯鍋置火上，放豬油燒熱，將蔥絲、姜
絲、海米一起放入鍋內(nèi)翻炒，隨即下雞湯熬 分鐘，再放入冬瓜片
煮 分鐘，然后，放入精鹽、味精，淋入雞蛋液，起鍋盛人大湯碗內(nèi)，
撒上香菜末即成。
【功效】此湯有消暑解膩之功。適用于夏季暑熱內(nèi)盛、小便
不利或黃少、心煩口渴、飲食減少等。不僅家庭常用，亦可上宴席。
【注意】此湯由“金鉤冬瓜”變化而來(lái)，有同工異曲之妙。熗
炒蔥姜絲、海米，火不宜過(guò)旺。
綠豆馬齒莧瘦肉湯
【原料 綠豆 克，馬齒莧 克，豬瘦肉 克，蒜 瓣，
植物油、食鹽酌量。
【制作】將馬齒莧洗凈，切段。放適量清水在沙鍋內(nèi)，先把綠
豆煮約 分鐘。再放入其他原料，煮約 小時(shí)，至豬瘦肉軟熟，調(diào)
味即可食用。
【功效】此湯有清熱、止痢之功。適用于夏季熱痢、胃腸炎、
皮膚濕毒、熱痱等。
黃瓜三絲湯
原料 嫩黃瓜 克，泡青菜 克，鮮 湯 毫升，精鹽
克，味精 克，小蔥花 克，海 帶 克。
【制作】①將黃瓜去皮洗凈，切成絲，泡青菜用清水漂洗后，
切成絲;海帶發(fā)漲、洗凈，切成絲。 鍋置旺火上，加入鮮湯，放入
海帶絲、泡青菜絲先煮，然后投入黃瓜絲入鍋燒沸，加入精鹽、味精
起鍋，撒上細(xì)蔥花即成。
【功效】此湯有解暑助餐之功。適用于夏季暑熱蒸郁引起的
納呆口渴、小便黃赤、頭暈乏力等。是夏季適口的居家湯菜。
香菜鯉魚(yú)湯
【原料 鮮鯉魚(yú) 尾(重約 克 )，蓽 茇 克 ，花 椒
克，生姜 克，香菜 克，蔥白 根，料酒、食鹽、陳醋各適量。
【制作】將鯉魚(yú)去鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成小塊。把蔥、姜
洗 凈 ，拍 破 。鍋 內(nèi) 放 人 魚(yú)、蓽 茇、蔥、姜、花 椒 ，加 水 適 量 ，放 在 旺 火
上燒開(kāi)，然后小火燉半小時(shí)，加入香菜、料酒、醋、食鹽即成。
【功效】此湯有消腫除脹、逐水利尿之功效。適用于夏季濕
熱內(nèi)蘊(yùn)而致水腫不消、小便短少、慢性腎炎等。對(duì)產(chǎn)后下奶尤佳。
三鮮冬瓜湯
【原料】冬瓜 克，水發(fā)冬菇 克，罐頭冬筍 克，精
鹽 克，植物油 毫升，鮮湯 毫升。
【制作】將冬瓜削去皮，去瓤洗凈，切成 厘米厚的片;冬
筍切成薄片;冬菇去蒂，切成薄片。鍋洗凈置旺火上，倒入菜油燒
至七成熱時(shí)，放入冬瓜微炒，加入鮮湯。將冬瓜煮至快熟時(shí)，下冬
筍片、冬菇片同煮至冬瓜熟軟，加入精鹽調(diào)味起鍋，入湯盆上桌即
可。
【功效】此湯是夏末秋初解暑、清熱、除膩的一款佐餐好湯，
適用于單純性肥胖、糖尿病、甲狀腺功能亢進(jìn)等。
赤豆西瓜皮湯
【原料】西瓜皮、赤小豆、白茅根各 克。
【制作】將西瓜皮洗凈后切成小塊，白茅根洗凈后亦切成同
樣小塊，赤小豆淘洗干凈，將 味同人沙鍋中，加適量清水煎湯，以
文火煮半日以上方可。
【功效 此湯色清爽口，甘淡而平，有利濕清熱、涼血生津之
效。對(duì)夏季濕邪阻遏脾胃而引起的黃疸、水腫，或下焦?jié)駸崴滦?/strong>
便淋澀不利、血尿等病癥有良好的效果，是家庭保健常用湯品。
蝦皮豆腐玉米須湯
原 料 】 蝦 皮 克，玉米須 克，豆腐 克 ，紫 菜 克，
黃酒、醬油、麻油、精鹽、味精各適量。
【制作 將玉米須加水煮 分鐘，去渣留汁。蝦皮用酒浸發(fā)
后 加水 煮 分鐘，投入燙過(guò)的豆腐塊，再倒入玉米須汁，調(diào)味煮沸，
撒上撕碎的紫菜即可。
【功效】此湯鮮香質(zhì)嫩，清爽可口，去腥解膩，有利濕清熱、補(bǔ)
碘補(bǔ)鈣之功。適用于夏季水腫、淋巴結(jié)結(jié)核、甲狀腺腫大等，也可
用作糖尿病并發(fā)動(dòng)脈硬化時(shí)的膳食湯品，并對(duì)小兒及老年人缺鈣
有一定的治療作用。
紅莧豆腐湯
【原料 紅莧菜 克，豆 腐 克，蒜 瓣 ，姜 片、麻 油、味
精各適量。
制作 鍋內(nèi)放油燒熱爆香姜片、蒜蓉，倒入切碎的莧菜翻
炒，加水煮沸后，投入豆腐小塊，調(diào)味(最好淡食)煮沸，淋上麻油即
可。
【功效】此湯有清利濕熱之功。適用于濕熱蘊(yùn)結(jié)引起的小便
不利、澀淋不爽、水腫、血尿等。為家常湯品。
番茄皮蛋湯
【原料 番茄 克，皮蛋 個(gè)，綠色蔬菜 克，精鹽 克，
生姜 克，鮮湯 毫升。
【制作 ①將番茄洗凈，放入沸水中微燙后撕去皮，對(duì)剖，去
蒂，切成片;姜去皮洗凈，切成末;皮蛋洗凈、剝?nèi)?，?duì)剖，切成薄
片;綠色蔬菜清洗干凈。②將鍋洗凈置旺火上燒熱，倒入菜油燒至
六成熱時(shí)，將皮蛋投入油鍋中炸酥起泡，加入鮮湯，放入姜末，燒至
湯色微白時(shí)，放入綠色蔬菜煮熟，下精鹽調(diào)好味，最后放入番茄片，
燒沸起鍋。
【功效】此湯用皮蛋、番茄、綠色蔬菜配合調(diào)湯，變冷為熱，化
軟為酥，有解暑清熱之功。適用于夏季暑熱、口渴心煩、小便黃少
等。為家庭常食湯品。
綠豆冬瓜湯
【原料 冬 瓜 克，綠 豆 克，鮮湯 毫升，生姜
克 蔥 克，精 鹽 克。
【制作 將鋁鍋洗凈置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撇凈泡沫。姜
洗凈拍破放入鍋內(nèi)，蔥去根洗凈挽成結(jié)入鍋，綠豆淘洗干凈，去掉
浮于水面的豆皮，然后放入湯鍋。將冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切塊，
投入湯鍋內(nèi)，燉至熟而不爛，加少許精鹽，即可食用。
功效】此湯爽利可口，有清熱、利尿、解暑之力。適用于夏
季水濕阻滯引起的小便不利，或小便色黃而少、口渴心煩，或水腫，
夏 季 藥 粥
瘦肉皮蛋粥
【原料 豬瘦肉 克，松花蛋 個(gè)，粳米 克，精鹽、味精、
鮮湯各適量。
【制作】①將豬瘦肉洗凈，放入鍋中，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小
火煮 分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉切成小丁。 松花蛋去殼切成
末。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入鮮湯和水適量，用旺火燒開(kāi)后
轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末，
稍煮即成。
【功效 此粥味香滑爽，咸鮮味美，除煩清熱，益血添精。
百合花山藥粥
原料 百合花 克，山藥 克，粳米 克，冰糖適量。
【制作】將山藥洗凈，去皮，切成薄片。粳米淘洗干凈，與山
藥一同入鍋，加水煮粥，待粥快熟時(shí)加入洗凈的百合花，再煮一二
沸，調(diào)入冰糖即成。
【功效】此粥潤(rùn)肺止咳，健脾止瀉。
無(wú) 花 果 粥
原料 無(wú)花果 個(gè)，粳米 克，冰糖適量。
【制作】將無(wú)花果洗凈。粳米淘洗干凈。鍋置火上，放入水、
粳米，用旺火煮沸后加入無(wú)花果、冰糖，轉(zhuǎn)用小火熬成粥即可。
【功效】此粥健脾益胃，清肺利咽。
枇杷薏苡仁粥
【原料 枇杷 個(gè)，薏苡仁 克，粳米 克，白 糖 克。
【制作】將枇杷洗凈，撕去皮，切成兩半，除去果核。粳米、薏
苡仁淘洗干凈，放入沙鍋，加水，用旺火燒沸后加入枇杷，轉(zhuǎn)用小火
煮成粥，加入白糖拌勻即成。
【功效】此粥清涼潤(rùn)肺，生津止渴。
鯉魚(yú)赤豆粥
原 料 】 鯉 魚(yú) 尾(重約 克 )，赤小 豆 克，粳米 克，
蔥花、生姜末、胡椒粉、精鹽、味精、黃酒各適量。
【制作】 將赤小豆用水浸泡約 小 時(shí)，洗凈 。鯉 魚(yú)去 鱗、鰓
及內(nèi)臟，洗凈，粳米淘洗干凈。 鍋內(nèi)放入鯉魚(yú)，加入蔥花、生姜
末、黃酒、胡椒粉、精鹽及水適量，用旺火煮至鯉魚(yú)肉極爛后用湯篩
過(guò)濾去刺，放入淘洗干凈的粳米、赤小豆、加水，轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)煮至
米、豆熟爛，加入味精調(diào)味即成。
【功效】此粥粥稠魚(yú)鮮，健脾益胃，利水消腫。
鯉魚(yú)冬瓜粥
【原料 鯉魚(yú) 尾(重約 克 )，粳 米 克，冬 瓜 克，
蔥 花、生 姜末、胡 椒粉、黃酒、麻 油、精 鹽、味精 各適 量。
【制作】①將鯉魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。粳米淘洗干凈。
冬瓜去皮，洗凈，切成小塊。 鍋內(nèi)加水適量，置火上，用旺火煮
沸，加入鯉魚(yú)、蔥花、生姜末、黃酒、麻油、胡椒粉，煮至鯉魚(yú)肉極
爛后用湯篩過(guò)濾去刺。 放入淘洗干凈的粳米，用旺火再煮，待
沸后放入冬瓜塊，轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)煮至米爛粥熟，加入精鹽、味精調(diào)
味即成。
【功效】此粥益氣和胃，除煩止渴，利水消腫。
魚(yú) 生 粥
【原料】青魚(yú)肉 克，粳 米 克，韭菜莖 克，胡椒粉
克，味精 克，精 鹽 克，蔥花 克，生姜末 克，麻油 毫升。
【制作 ①將青魚(yú)肉洗凈，切成薄片。韭菜莖洗凈，切成細(xì)
段 。 粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，置于旺火上煮至米爛粥熟。
加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、生姜末、麻油、韭菜及青魚(yú)片稍煮，
拌勻即成。
功效 此粥魚(yú)鮮粥稠，健脾益胃。
金 銀 花 粥
【原料】金銀花 克，粳米 克，白糖適量。
【制作】將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水適量，小火煮至將
熟時(shí)加入洗凈的金銀花，再煮二三沸，加入白糖即成。
【功效】此粥清熱解毒，降脂降壓，聰耳明目。
薔 薇 花 粥
【原料】干薔薇花 朵，綠 豆 克，粳米 克，白糖 克。
【制作】①將綠豆浸泡 小時(shí)，淘洗干凈。粳米淘洗干凈。
鍋內(nèi)放入水、干薔薇花，煮沸 分鐘，過(guò)濾去渣。 鍋置火上，放
入水、綠豆、粳米，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)用小火熬煮至米、豆熟爛，加入
煮薔薇花的湯汁、白糖，稍煮即成。
【功效】此粥清熱健胃，止血止痢。
鯉魚(yú)干貝粥
【原料 鯉魚(yú) 尾(重 約 克 )，干 貝 克，粳米 克，生
姜 塊，大 蔥 根，精 鹽、味 精、麻 油、醬 油各 適量。
【制作 ①將粳米淘洗干凈。干貝用溫水浸泡至軟，洗凈。
將生姜洗凈，切成細(xì)絲。蔥去須，洗凈，切成蔥花。②鯉魚(yú)去鱗、鰓
及內(nèi)臟，洗凈，瀝干，用生姜絲、蔥花、麻油、精鹽、醬油將魚(yú)身抹勻。
?、蹖⒕?、干貝放入洗凈的鍋內(nèi)，加水適量，旺火煮沸后，改用小火
煮成粥，放入鯉魚(yú)，待粥再次煮沸時(shí)，調(diào)入味精、麻油拌勻即成。
【功效】此粥健脾益腎，潤(rùn)肺滋陰。
鯉魚(yú)蘿卜粥
【原料】鯉魚(yú) 尾(重約 克)，白蘿卜 克，粳米
克，蔥花、生姜末、胡椒粉、黃酒、精鹽、味精、麻油各適量。
【制作】①將鯉魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。煮鍋刷凈，將鯉魚(yú)
放入鍋中，加入蔥花、生姜末、黃酒、胡椒粉及水適量，用旺火煮沸，
轉(zhuǎn)用小火煮至鯉魚(yú)肉極爛，用湯篩過(guò)濾去魚(yú)刺，加水適量繼續(xù)煮。
?、趯⒕滋韵锤蓛?。白蘿卜去皮，洗凈，切成細(xì)絲。把粳米和白蘿
卜絲倒入鯉魚(yú)鍋內(nèi)，用小火煮成稀粥，加入麻油、精鹽、味精調(diào)味即
成。
【功效】此粥清肺化痰，利水消腫。
西 瓜 皮 粥
【原料】西瓜皮 克，粳米 克，白糖 克。
【制作】將西瓜皮洗凈，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干
凈。沙鍋置火上，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用
小火煮成粥，調(diào)入白糖即成。
【功效】此粥清熱解暑，利尿消腫。
鱔魚(yú)雞蛋粥
【原料 鱔魚(yú) 尾( 重 約 克 )，粳 米 克，雞 蛋 個(gè)，黃
酒 匙，陳醋 毫升，蔥花、生姜末、精鹽、味精各適量。
【制作 ①將雞蛋打入碗中，用筷子迅速打散。粳米淘洗干
凈。②將鱔魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，切成小段，與黃酒、醋、精鹽拌
勻。③煮鍋加入水和粳米，置于旺火上，水沸后加入鱔魚(yú)段，拌勻，
轉(zhuǎn)用小火慢煮至粥熟，調(diào)入雞蛋液、蔥花、生姜末、味精，稍燜即成。
【功效】此粥補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫腎壯骨。
扁 豆 花 粥
原 料 】 白 扁 豆 花 克，粳米 克。
【制作】將粳米淘洗干凈下鍋煮粥，待粥將熟時(shí)放入洗凈的
白扁豆花，轉(zhuǎn)用小火稍煮片刻即成。也可將白扁豆花曬干研末調(diào)
入熱粥中食用。
【功效】此粥益氣醒脾，除煩止渴，健身抗衰。
荷 花 粥
原 料 】 荷 花 克，粳米 克，白糖 克。
【制作 將荷花洗凈，擇去老瓣，掰開(kāi)嫩瓣，放入開(kāi)水中略燙
后撈出。粳米淘洗干凈放入鍋中，加水煮至快熟時(shí)，加入荷花瓣、
白糖，再煮一二沸即成。
【功效】此粥潤(rùn)膚美容，清心輕身。
荷花鵪鶉粥
【原料】荷花 朵，鵪鶉 只，雞 蛋 個(gè)，熟火腿肉 克，山
藥 克，植物油 毫升，鮮湯 毫升，黃酒 毫升，蔥花
克，生姜片 克，胡椒粉 克，白糖 克，濕淀粉 克，味精適量。
【制作】①將荷花瓣洗凈。鵪鶉宰殺去毛，剖腹取出內(nèi)臟，切
去 頭、爪 ，洗 凈 ，放 入 盆 中 ，加 入 鮮 湯、蔥 花、生 姜 片、黃 酒、味 精 ，上
籠蒸爛，取出，剔去骨頭，將肉切成米粒狀，原湯過(guò)濾后待用。②將
山藥洗凈，蒸熟，去皮，壓成泥，用少許鮮湯調(diào)開(kāi)。雞蛋清用筷子抽
打起泡。熟火腿肉切成末。炒鍋置火上，放油燒熱，加入黃酒、鮮
湯、鵪鶉肉丁、山藥泥、荷花瓣及蒸鵪鶉過(guò)濾的原湯、白糖、味精、胡
椒粉，待燒開(kāi)后用濕淀粉勾稀芡，再將雞蛋清倒入鍋內(nèi)攪散，放入
湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。
【功效】此粥清心降壓，和胃益腎。
黃 瓜 粥
原料 黃瓜 克，粳米 克 。
制作】將黃瓜洗凈切片。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水煮
粥，待粥快熟時(shí)加入黃瓜片，稍煮即成。
【功效】此粥清熱解毒，嫩膚美容。
冬 瓜 粥
【原料】冬瓜 克，粳 米 克。
【制作】將冬瓜洗凈切成小塊，與淘洗干凈的粳米一同入鍋
加水 毫升，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥。
【功效】此粥利水消腫，清熱解毒，減肥健美。
苦 瓜 粥
原 料 】 苦 瓜 克，冰糖 克，精鹽 克，粳米 克。
【制作】將苦瓜去瓤，切成小丁，與淘洗干凈的粳米一同入
鍋，加水適量，用旺火燒開(kāi)，放入冰糖、精鹽，轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥。
【功效】此粥清暑解毒，清心明目。
玫 瑰 花 粥
【原料】玫瑰花 克，粳米 克，冰糖適量。
【制作】將玫瑰花取瓣，漂洗干凈，粳米淘洗干凈，取鍋放入
水、粳米，煮至粥成，加入玫瑰花瓣、冰糖，煮二三沸即成(玫瑰花瓣
不宜久煮，粥熟加入，候沸即成)。
【功效 此粥理氣解郁，活而調(diào)經(jīng)。
玫瑰櫻桃粥
【原料】白玫瑰花 克，櫻 桃 克 ，白 糖 克，糯 米
克。
【制作】將未完全開(kāi)放的白玫瑰花采下，輕輕撕下花瓣，洗
凈。糯米淘洗干凈入鍋，加水 毫升，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火
熬煮成稀粥，加入白玫瑰花瓣、櫻桃、白糖，稍煮即成。
【功效】此粥利氣行血，散瘀止痛。
茉 莉 花 粥
【原料 茉莉花 朵，粳 米 克，白糖適量。
【制作】將茉莉花摘去蒂，洗凈。粳米淘洗干凈，取鍋放入
水、粳米，煮至粥將熟時(shí)加入茉莉花、白糖，再略煮即成。
【功效】此粥清香誘人，理氣辟穢，醒腦提神。
赤豆玉米須粥
【原料】玉米須 克，赤小豆 克，薏苡仁 克。
【制作】將玉米須、赤小豆、薏苡仁洗凈，一同入鍋，加水適
量，用旺火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火熬成稀粥。
【功效】此粥健脾利濕，清熱利水。
黃 花 菜 粥
【原料 黃花菜 朵，豬瘦肉末 克，精 鹽 克，味 精 克，
水發(fā)黑木耳 克，麻油 毫升，糯米 克。
【制作】①將黃花菜洗凈，用沸水煮透撈出。水發(fā)黑水耳切
成絲。 糯米淘洗干凈入鍋，加水 毫升，置火上熬煮至米粒
開(kāi)花，加入豬瘦肉末、黃花菜、黑木耳絲、精鹽、味精、麻油，再稍煮
即成。
【功效】此粥清淡爽口，利尿消腫，清熱明目，強(qiáng)腎益氣，健腦
提神。
黃花菜蚌肉粥
【原料 蚌肉 克，黃花菜 克，絲瓜絡(luò) 克，粳米
克，精鹽適量。
【制作】將黃花菜、絲瓜絡(luò)水煎，取汁，與淘洗干凈的粳米、蚌
肉一同放入沙鍋中，加水適量，用旺火燒開(kāi)后再用小火煮成粥，加
入精鹽調(diào)味即成。
【功效】此粥利濕清熱，解毒涼血，理氣散風(fēng)。
茄 子 粥
原 料 】 白 茄 子 克，蜂蜜 毫升，粳米 克。
【制作】將白茄子去蒂洗凈，切成小塊。將淘洗干凈的粳米
入鍋，加水 毫升，先用旺火燒開(kāi)，加入白茄子塊，轉(zhuǎn)用小火熬
煮成稀粥，調(diào)入蜂蜜即成。
【功效】此粥清熱解毒，利尿消腫。
綠 寶 粥
【原料】蓮子 克，葡萄干 克，紅棗 枚，松子仁 克，櫻
桃 個(gè)，青絲 克，粳米 克，冰糖 克。
【制作】將蓮子、紅棗洗凈，泡發(fā)，與淘洗干凈的粳米、松子仁
一同入鍋，加水適量，先用旺火燒沸，再轉(zhuǎn)用小火熬至粥稠，加入青
絲、冰糖、葡萄干和櫻桃，稍煮即成。
【功效】此粥安神健腦，健脾開(kāi)胃，潤(rùn)膚美容。
桃仁山楂粥
原料 桃仁 克，山 楂 克，粳米 克。
【制作】將桃仁、山楂洗凈，放入鍋中，加水煎汁，去渣，與淘
洗干凈的粳米一同煮成粥即成。
【功效 此粥活血化瘀，潤(rùn)燥滑腸，消食化滯。
鴨梨薏苡仁粥
【原料】鴨梨 克，薏苡仁 克，冰 糖 克。
【制作】將薏苡仁洗凈，加水浸泡后撈起瀝干。鴨梨去皮、
核，切成黃豆大的塊。將薏苡仁、鴨梨塊和冰糖一同放入鍋中，加
水 毫升，熬煮至熟即成。
【功效 此粥清熱除煩，清心潤(rùn)肺，生津解渴，止咳化痰。
白 蘿 卜 粥
【原料】白蘿卜 個(gè)，粳米 克，紅糖適量。
【制作 將白蘿卜洗凈，切片，加水煮 分鐘，放入淘洗干凈
的粳米，用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，調(diào)入紅糖即成。
【功效 此粥開(kāi)膈順氣，健胃利腸。
絲 瓜 粥
【原料 嫩絲瓜 克，粳米 克，蝦米 克，生姜末
克，蔥花 克，精鹽適量。
【制作】將絲瓜去皮，洗凈，切成小塊。粳米淘洗干凈，放入
沙鍋中，加水適量，先用旺火煮開(kāi)，再用小火煮至半熟，加入絲瓜
塊、蝦米、生姜末、蔥花、精鹽，煮至粥稠即成。
【功效】此粥易于消化，消暑開(kāi)胃，護(hù)膚美容。
山茶花秫米粥
【原料】山茶花 克，秫米 克，白糖適量。
【制作】將山茶花沖洗干凈，焙黃，放入鍋中，加水煎煮數(shù)沸，
去渣留汁，與淘洗干凈的秫米一同放入鍋中，先用旺火燒開(kāi)，再用
小火煮至粥稠，加入白糖調(diào)味即成。
【功效 此粥止血涼血，潤(rùn)肺養(yǎng)陰。
佛 手 花 粥
【原料】佛手花 克，粳米 克，冰糖適量。
【制作】將佛手花加入鍋中，加水 毫升煮至 毫升。
粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水 毫升，煮至粥熟，加入佛手花
汁、冰糖，再煮二三沸即成。
【功效】此粥理氣止痛，消食化痰。
雞 冠 花 粥
原 料】 白雞 冠花 克，粳 米 克 ，白 糖 克。
【制作】將白雞冠花洗凈，放入鍋中，加水煎煮取汁，再與淘
洗干凈的粳米一同放入沙鍋中，用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火煮至粥
稠，加入白糖即成。
【功效】此粥利濕澀腸，涼血止血。
秋海棠栗子粥
【原料】秋海棠花 克，栗子肉 克，粳米 克，冰糖
克。
【制作】①將秋海棠花去梗柄，洗凈。栗子肉去內(nèi)皮，洗凈，
切碎。粳米淘洗干凈。冰糖打碎。②將粳米、栗子碎粒放入鍋中，
加水適量，用旺火燒沸，轉(zhuǎn)用小火煮至粳米熟爛，加入冰糖、秋海棠
花，再用小火熬煮片刻即成。
【功效】此粥補(bǔ)腎強(qiáng)筋，健脾養(yǎng)胃，活血止血。
甜 石 榴 粥
【原料】石榴 個(gè)，西米 克，蜂蜜、桂花鹵各適量。
【制作】將石榴取子。西米用水浸泡后撈出。沙鍋置火上，
放入水、石榴子，煮沸約 分鐘，過(guò)濾取汁，加入西米、蜂蜜煮至粥
熟，調(diào)入桂花鹵即成。
.
【功效】此粥生津止渴，健脾開(kāi)胃。
菱角薏苡仁粥
原 料 】 菱 角 克，薏苡仁 克，粳米 克。
【制作】將菱角煮熟去殼，切成米粒大小。薏苡仁、粳米分別
淘洗干凈。沙鍋置火上，放入水、薏苡仁、粳米，用旺火煮沸，轉(zhuǎn)用
小火熬煮，加入菱角粒，繼續(xù)煮至粥爛即成。
【功效】此粥健脾止瀉，防癌抗癌。
蟹肉蓮藕粥
【原料】河蟹 只，蓮藕 克，粳米 克，雞 蛋 個(gè)，香 菜
克，精 鹽 克，植物油 毫升，蔥花、生姜末各適量。
【制作】①將粳米淘洗干凈，用水浸泡 小時(shí)。蓮藕去皮，
洗凈，切成 厘米長(zhǎng)的絲，泡在水中。②雞蛋分成雞蛋清、雞蛋黃
備用。河蟹洗凈，去殼、鰓，上籠蒸熟后取出蟹黃，切成放射狀的
塊 。 蟹黃研碎，同雞蛋黃混合備用。④炒鍋置火上，放油燒熱，
下蟹殼、蟹腳、蔥花、生姜末煸炒出香味，加水 毫升，蓋上蓋用
中火煮 分鐘左右，然后過(guò)濾。 將粳米、蓮藕絲、浸蓮藕的水及
湯汁一同放入鍋中，蓋上蓋煮沸，轉(zhuǎn)用小火，待粥將熟時(shí)將切好的
蟹塊下鍋，加精鹽調(diào)味。 趁熱將 的粥與雞蛋白混合，置于粥
碗中，剩下的粥和雞蛋黃混合，再倒入雞蛋白粥內(nèi)。 最后將蟹腳
放在上面，據(jù)個(gè)人愛(ài)好還可加入蔥、生姜、香菜等。
【功效】此粥滋補(bǔ)強(qiáng)身，生精益髓。
甜漿糯米粥
【原料 豆?jié){ 毫升，糯米 克，白糖適量。
【制作】將糯米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加水適量，煮至糯米熟，
加入豆?jié){、白糖，再稍煮片刻，出鍋即成。
【功效】此粥養(yǎng)胃健脾，清肺潤(rùn)燥。
鮮 藕 粥
【原料】鮮藕 克，糯米 克，紅糖適量。
【制作】將鮮藕洗凈，切成小塊，與紅糖和淘洗 干凈的糯米一
同入鍋，加水 毫升，用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥即成。
【功效】此粥健脾開(kāi)胃，養(yǎng)心和血。
銀耳豉汁粥
【原料】銀耳 克，粳米 克，豆豉 克。
【制作 將銀耳用冷水泡發(fā)，洗凈。粳米淘洗干凈，加水煮
粥，煮至半熟時(shí)加入泡發(fā)好的銀耳，同煮至粥稠，加入豆豉，稍沸即
成。
【功效】滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津。
蘋 果 粥
原料】蘋果 克，紅棗 枚，糯米 克，紅 糖 克。
【制作 ①將蘋果洗凈，去皮、核，切碎搗爛，與洗凈的紅棗一
同放入沙鍋中，加水適量，煎取汁液 次，合并后用潔凈紗布過(guò)濾
取汁。 糯米淘洗干凈后放入沙鍋中，加水適量，先用旺火燒開(kāi)，
再轉(zhuǎn)用小火煮粥至稠，調(diào)入蘋果汁、紅棗汁，加入紅糖調(diào)味，再次煮
沸即成。
【功效 健腦益智，養(yǎng)心益脾。
枸杞葉羊肉粥
【原料】鮮枸杞葉 克，羊肉 克，羊腎 個(gè)，粳米
克，蔥白 克，精鹽 克。
【制作】①將羊腎去筋膜、臊腺，洗凈，切碎。羊肉洗凈，切
碎。 鮮枸杞葉洗凈，煎汁去渣，再與淘洗干凈的粳米、羊腎末、羊
肉末、蔥白一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火熬煮成
稀粥，加精鹽調(diào)味即成。
【功效】滋腎陰，補(bǔ)腎氣，壯元陽(yáng)。
赤豆鵪鶉粥
【原料】赤小豆 克，鵪鶉 只，粳米 克，生姜 片，精鹽
適量。
【制作】將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切成小塊，與洗凈的
赤小豆、生姜一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火燉煮
分鐘，待鵪鶉肉熟加入淘洗干凈的粳米，煮至粥成，去生姜，加
精鹽調(diào)味即成。
【功效】補(bǔ)益脾胃，利水除濕，減肥美容。
鱖魚(yú)糯米粥
【原料】鱖魚(yú)肉 克，糯米 克，嫩生姜 克，豬五花肉
克，大蒜 克，精鹽 克，味精 克，黃酒 毫升，麻油 毫升，
胡椒粉 克。
【制作】①將糯米用水浸泡過(guò)夜，再淘洗干凈。鱖魚(yú)肉、豬五
花肉、嫩生姜、蒜用水洗凈，分別切成絲。②炒鍋置火上，放油燒至
六成熱，放入豬五花肉絲煸炒，加入黃酒、糯米、鱖魚(yú)肉絲煮成粥，
加入嫩生姜絲、蒜絲、精鹽、味精，稍煮入味，再均勻地撒上胡椒粉
即成。
【功效】補(bǔ)虛勞，益脾胃，增氣力。
蓮子紅棗粥
【原料 蓮子(去心) 克 ，紅 棗 克 ，粳 米 克，冰糖適
量。
【制作】將蓮子、紅棗水洗泡發(fā)，與淘洗干凈的粳米一同放入
沙鍋，加水適量，先用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火熬成稀粥，加入冰糖煮
至溶化即成。
【功效】補(bǔ)脾養(yǎng)血，安神健腦。
香菇火腿粥
【原料】水發(fā)香菇 克，熟火腿肉 克，冬筍 克，青豆
克，黃酒 毫升，胡椒粉 克，麻 油 毫升，蔥花 克，生姜
末 克，鮮湯 毫升，糯米 克。
【制作】將熟火腿肉、冬筍切成青豆大的丁。糯米淘洗干凈，
放入鍋中，加入鮮湯，置旺火上燒開(kāi)后加入熟火腿肉丁、冬筍丁、水
發(fā)香菇、青豆、蔥花、生姜末、黃酒，用小火熬至粥熟，調(diào)入胡椒粉、
麻油即成。
【功效 益氣養(yǎng)血，滋腎生津，健脾開(kāi)胃。
豆芽牛肉粥
原料 黃豆芽 克，牛肉 克，粳米 克 ，精 鹽、白
糖、蔥花、香菜末、生姜片、醬油、淀粉、植物油各適量。
【制作】①將粳米淘洗干凈，倒入沸水鍋中先煮。黃豆芽洗
凈。 熱鍋內(nèi)加油，放生姜片煸香，加入黃豆芽、精鹽煸炒后放入
粥鍋 中。③牛 肉洗 凈，剁 蓉，用淀 粉、精 鹽、白糖、醬油 拌勻 ，搓 成丸
子，下粥鍋中，煮約 分鐘，加入香菜末、蔥花即成。
【功效】和中益氣，補(bǔ)脾和胃，清熱利濕。
蝦皮菠菜粥
原 料 】 蝦 皮 克，粳米 克，菠菜 克，麻油、精鹽、味
精各適量。
【制作】①將蝦皮洗凈。菠菜擇洗干凈，入沸水鍋內(nèi)燙一下
撈出，過(guò)涼水洗凈，切成段。 將粳米淘洗干凈，放入鍋中，置于旺
火上，加水煮沸，放入蝦皮、麻油煮至粥熟，放入菠菜段、精鹽、味精
調(diào)味，拌勻即成。
【功效】滋補(bǔ)精血，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)充鈣質(zhì)。
春筍胡蘿卜粥
【原料 光 春 筍 克，胡蘿卜 克，薏苡仁 克，陳皮
克，粳米 克 ，香菜 末、精鹽、味 精、料 酒、麻油 各適 量。
【制作】①將粳米、薏苡仁淘洗干凈;胡蘿卜洗凈切片;光春
筍洗凈切片。 鍋置旺火上，注入清水，倒入粳米，放入筍片、陳
皮，煮沸后，改用文火，慢慢熬煮至粥稠時(shí)，加入胡蘿卜，再煮 分
鐘后 ，加入 精鹽、味 精、料 酒，淋入 麻油 ，調(diào)好味 ，投入香 菜末 ，拌勻
即可。
【功效 春筍又名竹筍，性寒味甘，具有清熱祛痰、通便和中之
功;薏苡仁性寒味甘，利水滲濕，配胡蘿卜、陳皮等，其效更著，是夏
季美食佳品，且又可以美容，特別對(duì)消除面部黃褐斑有較好的作用。
紫米如意粥
【原料 紫米 克，粳米 克，紅棗 枚，龍眼肉 克，桂
花糖、青紅絲、冰糖各少許。
【制作】①將紅棗去核洗凈;紫米、粳米分別淘洗干凈。 鍋
置旺火上，注入清水，倒入紫米、粳米，煮沸后加入紅棗、龍眼肉，再
煮沸后改用文火慢慢熬煮;待粥熟時(shí)，加入桂花糖、青紅絲及紅糖，
稍煮拌勻即成。
功效】紫米是云南特產(chǎn)，性涼味甘，益氣健脾，含淀粉、蛋白
質(zhì)及豐富的鐵質(zhì);紅棗、龍眼肉補(bǔ)益氣血;合而用之，具有健胃和
中、補(bǔ)益氣血的功效。
清涼薺菜粥
原料 薺菜 克，糯米 克，冰糖適量。
【制作】①挑取薺菜嫩葉洗凈;粳米淘洗干凈。 鍋 置 旺 火
上，注入適量清水，倒入粳米，煮沸后改為文火，慢慢熬煮至將熟
時(shí)，放入薺菜及冰糖，再煮片刻即可食用。
【功效】薺菜又名護(hù)心草、雞心草、凈腸菜、雞腳菜，性涼味
甘，含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、礦物質(zhì)等;合而為粥，具有清熱涼血、平
肝明目、利尿消腫的功效。
酸甜芹菜粥
原料 芹菜 克，粳米 克 ，蒜 末、姜 末、精 鹽、味 精、白
糖、香醋、麻油各適量。
【制作】①將芹菜洗干凈，切成碎末;粳米淘洗干凈。 將鍋
置旺火上，注入清水，倒入糯米，煮沸后改用文火，慢慢熬煮至米粒
開(kāi)花時(shí)，放入芹菜末、蒜末、姜末等，稍煮片刻，加入香醋、白糖及精
鹽、味精，淋入麻油，調(diào)好味，攪勻即可食用。
【功效】芹菜又名水芹菜、香芹、藥芹，性涼味甘，含芹菜油、
蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、纖維素及礦物質(zhì)等;合而為粥，具有清熱息
風(fēng)、潤(rùn)肺降壓之功，對(duì)高血壓患者甚為適宜，但脾胃虛弱及便溏者
不宜多食。
鸚鵡補(bǔ)血粥
【原料】菠菜 克，糯米 克，精鹽、味精、麻油各適量。
【制作】①將菠菜擇洗干凈，切成段，并在開(kāi)水中焯一下，撈
出;糯米淘洗干凈。 鍋置旺火上，注入適量清水，倒入糯米，煮沸
后改用文火，慢慢熬煮至粥將稠時(shí)，加入菠菜，再煮沸后放入精鹽、
味精，淋入麻油，調(diào)好味即可食用。
【功效 菠菜含蛋白質(zhì)、糖類、葉綠素、胡蘿卜素及維生素
維生素 、維生素 、維生素 等，具有養(yǎng)血、潤(rùn)燥之功。
【注意】菠菜不宜與豆腐等富含鈣的食品同煮，以免形成草
酸鈣，影響消化吸收。
香菜透疹粥
【原料】香菜 克，粳米 克，嫩豆腐 克，蒜末、姜末、精
鹽、味精、香蔥、麻油各適量。
【制作】①將香菜擇洗干凈，切段;香蔥洗凈，切末;嫩豆腐洗
凈，切成小塊。②鍋置旺火上，注入適量清水，倒入粳米，燒開(kāi)后改
用文火慢慢熬煮;待粥六成熟時(shí)，加入香菜及嫩豆腐，繼續(xù)熬煮，最
后加入蒜末、姜末、精鹽、味精、香蔥末，淋入麻油，調(diào)好味即可食用。
【功效 香菜又稱胡荽、芫荽，性溫味辛，含揮發(fā)油、維生素
及蘋果酸等，具有透疹消食之功;合而為粥，是感冒、小兒疹發(fā)不
暢、消化不良、食物積滯者的保健佳品。
香椿解毒粥
原料 】香椿 克，粳 米 克 ，蒜 片、姜 末、精 鹽、味 精、麻
油各適量。
【制作】①將嫩香椿洗干凈，切成段;粳米淘洗干凈。②鍋置
旺火上，注入適量清水，倒入粳米，煮沸后改用文火慢慢熬煮;待粥
八成熟時(shí)，加入香椿及蒜片、姜末，繼續(xù)煮至熟后，放入精鹽、味精，
淋入麻油，攪勻即可食用。
功效 香椿又稱春尖葉，性平味苦澀，含揮發(fā)油、胡蘿卜素
及維生素 、維生素 等，具有解毒殺蟲(chóng)之功;合而為粥，是腸炎、
痢疾患者的保健食品。
【注意】香椿的初生嫩芽味鮮，葉老后不宜食用。
茭白雙色粥
【原料】茭白 克，黑木耳 克，粳米 克，姜末、精鹽、
雞精、味精、五香粉、麻油各適量。
【制作】 將黑木耳用清水泡發(fā)洗凈，切成小片;茭白洗凈，
切成碎片;粳米淘洗干凈。 鍋置旺火上，注入適量清水，倒入粳
米煮沸后，加入茭白及黑木耳，改用文火慢慢熬煮;粥熟后調(diào)入姜
末、精鹽、雞精、味精、五香粉，淋入麻油，拌勻即可食用。
【功效】茭白又稱茭筍、茭耳菜，性寒味甘，含氨基酸、粗纖
維、礦物質(zhì)等，具有清熱、利尿、通便之功，合而成粥，是煩熱口渴、
大便秘結(jié)者的保健良粥。但脾胃虛寒者不宜食用。
紫菜皮蛋粥
【原料 紫菜 克，粳米 克，皮蛋 個(gè)，西紅柿 個(gè) ，香
菜、精鹽、麻油、味精、雞精、胡椒粉適量。
【制作】①將紫菜洗凈，皮蛋去殼，西紅柿洗凈去皮，分別切
成丁;粳米淘洗干凈。②鍋置旺火上，注入清水，倒入粳米，煮沸后
改文火慢慢熬煮至五成熟時(shí)，加入紫菜、西紅柿、皮蛋、精鹽，繼續(xù)
煮至米粒開(kāi)花后，調(diào)入味精、雞精、胡椒粉，淋入麻油，撒入香菜即
可食用。
【功效】紫菜、皮蛋、西紅柿等合而成粥，氣味芳香，咸而略
酸，具有健脾益氣、清熱瀉火、化痰散結(jié)之功，是脾胃虛弱、體質(zhì)素
熱、痰多濕重者的保健粥補(bǔ)佳品，同時(shí)也是心血管病，肥胖癥患者
的理想美食。
豬心芹菜粥
【原料 豬心 克，粳米 克，芹菜 克，味精、精 鹽、雞
精、胡 椒 粉、麻 油、大豆 油、蔥花、姜 末、料 酒 適量 。
制作 ①將豬心洗凈，剞麥穗花刀后改刀切片;芹菜洗干
凈，切粒;粳米用水淘洗干凈。②鍋置旺火上，放人大豆油，投入芹
菜、姜末、豬心，煸炒片刻，加入料酒，注入清水，加入精鹽及粳米，
煮沸后改用文火慢慢熬煮成粥，再調(diào)入蔥花、雞精、味精、胡椒粉，
淋入麻油，攪勻即可食用。
【功效】豬心肉質(zhì)脆嫩，性平味甘，含蛋白質(zhì)、膽固醇及鐵、
磷、鈣等，具有定驚、養(yǎng)心、安神的功效。
豬肚蘿卜粥
【原料】豬肚 克，粳 米 克，胡蘿卜 克，香 醋 毫
升，料酒 毫升，花生油 毫升，胡椒粉、花椒、味精、精鹽、姜絲
各適量。
【制作】①將豬肚反復(fù)漂洗干凈，先放入清水中煮至六成熟，
撈出切條備用;胡蘿卜洗凈，切成菱形小片;粳米淘洗干凈。②鍋
置旺火上，加入花生油，倒入花椒、胡蘿卜、豬肚煸炒，烹入料酒及
香醋，放入姜絲、胡椒、味精、精鹽炒拌入味，盛入碗內(nèi)備用。③鍋
置旺火上，注入清水，倒入粳米，煮沸后改用文火慢慢熬煮成粥后，
倒入豬肚等料，稍煮片刻，調(diào)好味即可食用。
【功效】豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪等成分，與胡蘿卜合而為粥，
有補(bǔ)虛弱、健脾胃的功效。
牛 蒡 子 粥
【原料】牛蒡子 克，粳米 克，冰糖適量。
【制作 ①將牛蒡子、粳米淘洗干凈。②鍋置旺火上，注入清
水，放入牛蒡子先煮 分鐘后，倒入粳米，煮沸后改為文火慢慢熬
煮，至米粒開(kāi)花，粥湯漸稠后加入冰糖，待冰糖溶化，拌勻即可食
用。
【功效】牛蒡子性微寒味辛苦，含生物堿等;粳米性平、味甘、
氣香;二者合而煮粥，氣香微苦，善誘食欲，散中有補(bǔ)，有疏風(fēng)清熱、
解毒透疹、祛痰利咽之效。
黃瓜松子煲仔粥
【原料】黃瓜 克，松子仁 克，枸杞子 克，粳米
克，精鹽、雞精各適量。
【制作】①將黃瓜洗凈，切成菱形塊;粳米、松子仁、枸杞子分
別淘洗干凈。 鍋置旺火上，注入清水，倒入粳米、松子仁、枸杞
子，煮沸后改為文火慢煮至米粒開(kāi)花，加入黃瓜、精鹽、雞精，起鍋
倒入煲仔內(nèi);煲仔置旺火上，煲至粥熟汁稠冒氣泡即可。
【功效】黃瓜又名王瓜，性寒味甘，富含葡萄糖、半乳糖、精氨
酸、維生素 和維生素 、葫蘆素等，具有良好的降壓、降膽固醇
和減肥作用，黃瓜汁還能舒展皺紋;松子仁潤(rùn)腸通便;枸杞子補(bǔ)腎;
諸品合用，共奏護(hù)膚美容、補(bǔ)腎潤(rùn)腸之功。
金銀鴨煲仔粥
【原料 鴨脯肉 克，烤鴨半只 克，粳 米 克，菜油
毫升，油條 根，精鹽、生抽、麻 油、胡椒 粉、味精、雞精、蔥 花、香
菜各適量。
【制作】①將粳米淘洗干凈，烤鴨取肉去骨，骨、肉分別備用;
鴨脯肉洗凈;油條切段。 鍋置文火上，倒入適量菜油，放入鴨脯
肉煎香，注入適量清水烹煮，肉熟后取出撕成條;烤鴨肉也撕成絲
條狀，用麻油、生抽、胡椒粉拌勻。③鍋置旺火上，注入適量清水及
鴨湯，倒入粳米，煮沸后改為文火煮至粥熟，放入鴨絲、香菜、蔥花
和油條段，調(diào)入精鹽、味精、雞精，待燒沸后起鍋倒入煲仔內(nèi);煲仔
置旺火上，加蓋煲至冒氣泡即可食用。
【功效】鴨肉又名鶩肉，性微寒味甘咸;合而成粥，具有滋陰
養(yǎng)胃、利水消腫的功效，也是陰虛所致的盜汗、遺精、咽干口渴者日
常美味粥佳品。但大便溏瀉者不宜食用。
豬肺蘿卜煲仔粥
【原料 豬肺 克，白蘿卜 克，黑木耳 克，糯米
克，精鹽、味精、蔥花、姜末、料酒、菜油、胡椒粉各適量。
【制作】①把豬肺洗凈，在沸水中氽一下，撈出切成細(xì)絲;黑
木耳洗凈用清水泡發(fā)，切成絲;白蘿卜切成細(xì)絲;糯米淘洗干凈。
鍋置旺火上，下適量菜油，放入豬肺、白蘿卜、黑木耳煸炒，加入
料酒、蔥花、姜末、精鹽、味精炒透，盛入碗中。③鍋內(nèi)注入適量清
水燒沸后，倒入糯米，旺火再燒沸后改文火慢慢熬煮至米粒開(kāi)花
時(shí)，加入碗內(nèi)豬肺等料攪勻，待又燒沸時(shí)，起鍋倒入煲仔內(nèi)，煲仔置
旺火上，加蓋煲至冒氣泡，撒入胡椒粉即可食用。
【功效】豬肺性平味甘;蘿卜性寒味甘;諸品合而為粥，共奏
補(bǔ)肺潤(rùn)燥、瀉火解毒之功，是常用的粥補(bǔ)佳品。
茵陳紅棗沙鍋粥
原料 茵陳 克，粳米 克，紅棗 枚，冰糖少許。
【制作 將茵陳用水洗凈，入沙鍋內(nèi)，加水 毫升，煮沸
后改為文火煎至 毫升，去渣取汁備用;紅棗、粳米分別淘洗干
凈。②沙鍋置火上，放入藥汁、粳米及紅棗，加水約 毫升，煮沸
后改為文火，慢慢熬煮至米熟湯稠后，加冰糖，稍煮沸拌勻即可食
用。
【功效】茵陳是一味治療肝經(jīng)濕熱的要藥，性微寒味苦，與粳
米、紅棗和冰糖同煮，甜而微苦，具有清濕熱而不傷脾胃之效，是平
素濕熱較重以及肝膽疾病者的保健粥補(bǔ)佳品，且能降低血清膽固
醇和脂蛋白，防止血管壁脂質(zhì)堆積，有降低血壓，增加冠脈血流量
的作用。
蒲公英沙鍋粥
【原料 新鮮帶根蒲公英 克，粳米 克，冰糖適量。
【制作】①取新鮮蒲公英洗凈切細(xì)，入沙鍋內(nèi)加適量清水，旺
火煎 分鐘后取濃汁備用;粳米淘洗干凈。 沙鍋置火上，注入
適量清水，加入蒲公英汁，放入粳米及冰糖，煮沸后改為文火，煮至
粥稠即可食用。
【功效】蒲公英性寒味微苦甘，含蒲公英素、果膠等物質(zhì)，與
粳米、冰糖同煮成粥，清甜而微涼，有解毒散結(jié)之功效。
鷓鴣青菜沙鍋粥
【原料 鷓鴣 只，糯米 克，地瓜 克，青 菜 克，肉
湯 毫升，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥白、姜末、當(dāng)歸、火腿片、
麻油適量。
【制作 ①將活鷓鴣宰殺后去毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，放入碗
內(nèi)，加料酒、精鹽、蔥白、姜末，上籠旺火蒸爛備用;地瓜洗凈，上籠
蒸熟，去皮切成小塊備用;青菜洗凈;糯米淘洗干凈。②沙鍋置火
上，注入適量清水，燒沸后放入糯米，再沸后改為文火熬煮成粥時(shí)，
加入鷓鴣、地瓜、青菜、精鹽、味精、當(dāng)歸稍煮，撒上火腿片、胡椒粉，
淋上麻油即可食用。
功效 鷓鴣又名越雉、越鳥(niǎo)，其性溫味甘，含豐富的蛋白質(zhì)、
氨基酸等;合而煮粥，可強(qiáng)身健體、寧神益智。
火腿青豆沙鍋粥
【原料 熟火腿肉 克，糯米 克，青豆 克，冬筍
克，香菇 克 ，肉 湯、料 酒、胡 椒 粉、蔥段、姜 絲、精 鹽、味 精、麻 油 各
適量。
制作】①將糯米淘洗干凈;火腿、冬筍洗凈均切成丁;香菇
泡發(fā)，洗凈切絲。②沙鍋置火上，注入適量清水，燒沸后放入糯米、
肉湯，再煮沸后改為文火熬煮。③至粥六成熟時(shí)，加入火腿、冬筍、
香菇、青 豆、精鹽、料 酒、味精、蔥 段、姜絲，用文 火再煮片刻 ，撒入胡
椒粉，淋入麻油即可食用。
【功效】火腿以云南宣威與浙江金華所產(chǎn)者為佳。本粥葷素
搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，具有健脾開(kāi)胃之功，是常用的粥補(bǔ)美食。
雪梨紅棗瓦罐粥
【原料 雪梨 個(gè)，紅棗 克，葡萄干 克，糯米 克，白
糖適量。
【制作 ①將糯米、葡萄干分別淘洗干凈;雪梨洗凈去皮、心，
切成丁;紅棗去核，切圓片。②將糯米、葡萄干及 毫升沸水共
入瓦罐，待湯沸 分鐘后，投入雪梨、紅棗，再煲 分鐘后調(diào)入白
糖，拌勻即可食用。
【功效】雪梨性寒味甘，清熱化痰，生津潤(rùn)燥;紅棗性溫味甘，
補(bǔ)益氣血;葡萄干甘溫益氣;諸品合用，既是清熱滋陰、益氣補(bǔ)血的
粥補(bǔ)美食，又是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
兔肉芹菜瓦罐粥
【原料 兔肉 克，粳米 克，香 菇 克，芹菜 克，精
鹽、味精、豬油、料酒、胡椒粉、姜末各適量。
【制作 ①將兔肉洗凈，切成丁，放入油鍋內(nèi)稍炒，加入料酒，
撒入姜末后備用;芹菜洗凈，切成寸段;香菇水泡發(fā)，切成細(xì)絲;粳
米淘洗干凈。②瓦罐內(nèi)放入粳米，加入適量清水，待米湯沸后，加
入炒兔肉、香菇、芹菜、姜末再煲 分鐘，調(diào)入精鹽、味精、豬油和
胡椒粉，拌勻后即可食用。
【功效】兔肉性涼味甘，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的
肉食，富含的卵磷脂有保護(hù)血管、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用;合而
為粥，是肥胖、高血脂、高膽固醇、高血壓者的美味粥補(bǔ)佳肴。
南瓜枸杞瓦罐粥
原 料 】 南 瓜 克，粳 米 克，枸杞子 克。
【制作】①將南瓜削去外皮，洗凈，切成丁;粳米、枸杞子淘洗
干凈。 瓦罐內(nèi)放入粳米，注入適量清水，待米湯沸后，放入南瓜、
枸杞子，再煲 分鐘即可食用。
【功效】南瓜又名番瓜、金瓜、麥瓜，其性溫味甘，含多種氨基
酸、維生素 族維生素、胡蘿卜素等;合而煮粥，具有補(bǔ)中益氣、
療癰腫、降血糖之功效;經(jīng)常食用則強(qiáng)身體，益脾胃，而且又是糖尿
病患者輔助粥療佳品。
玉 蘭 花 粥
[原料】玉蘭花 朵，山楂片 片，粳米 克，蜂蜜適量。
【制作】①將玉蘭花花瓣剝開(kāi)洗凈，粳米淘洗干凈。②粳米
放入鍋內(nèi)，加入清水 毫升，武火燒開(kāi)，改用文火熬煮。粥將熟
時(shí)，加入山楂片、玉蘭花瓣、蜂蜜，稍煮即成。
【功效】此粥祛風(fēng)，散寒，通竅。適用于感冒鼻塞、頭痛、鼻
炎、鼻竇炎、高血壓、血管痙攣性頭痛、咳嗽、中暑、胸悶。
淡 豆 豉 粥
【原料】淡豆豉、葛根各 克，荊芥 克，麻黃、梔子各 克，
石膏 克，生 姜 片，蔥 白 根，粳米 克。
【制作】①將上述各味中藥放入沙鍋內(nèi)，加入適量清水煎煮
分鐘，去渣取汁備用。②粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入清水
毫升，武火燒開(kāi)，改用文火熬煮成粥，倒入藥汁即成。
【功效】此粥解表發(fā)汗，兼清內(nèi)熱。適用于夏季外感風(fēng)寒所
致的惡寒發(fā)熱、無(wú)汗、頭身疼痛，或內(nèi)有郁熱、心煩、口渴、咳喘。
【注意】此粥不宜久煎。
柴 胡 粥
【原料】柴胡、枳殼各 克，粳米 克。
【制作】①將柴胡、枳殼洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加入清水 毫
升。武火燒開(kāi)，改用文火煎煮 分鐘，去渣留汁。 將粳米淘洗
干凈，放入鍋內(nèi)，文火熬煮成粥。
【功效】此粥和解少陽(yáng)。適用于夏季外邪侵入少陽(yáng)脅肋經(jīng)
絡(luò)、惡寒發(fā)熱、胸脅疼痛、口苦。
【注意】肝陰虛、肝血不足者忌服。
青 蒿 粥
【原料】青蒿 克(鮮品 克)，粳米 克，白糖適量。
【制作】①將青蒿洗凈放入沙鍋內(nèi)，加入適量清水，水沸后再
煎 分鐘，去渣取汁;或?qū)Ⅴr青蒿絞取藥汁 毫升。 粳米
淘洗干凈入鍋，加入清水 毫升，武火燒開(kāi)，改用文火熬煮。粥
將熟時(shí)，加入青蒿藥汁、白糖，煮至糖溶。
【功效】此粥清熱退燒，除瘴殺瘧。適用于夏季表證、里證的
外熱，惡性瘧疾發(fā)熱。
注意】此粥陰虛發(fā)熱者忌服。
蔓 荊 子 粥
【原料】蔓荊子 克，粳米 克，白糖適量。
【制作 ①將蔓荊子洗凈研碎，加入適量清水，攪拌，壓榨取
汁待用。②將粳米淘洗干凈放入鍋內(nèi)，倒入藥汁，文火熬煮成粥，
調(diào)入白糖拌勻即成。
【功效】此粥疏散風(fēng)熱，清利明目。適用于夏季風(fēng)熱感冒、頭
痛、齒痛、目赤睛痛、昏暗多淚、濕痹拘攣。
【注意 此粥血虛有火、頭痛、目眩及胃虛者慎服。
銀翹解毒粥
【原 料】金銀 花、連 翹、淡 豆豉、荊 芥各 克，蘆 根 克，牛
蒡子、甘草各 克，粳米 克。
【制作】①將以上各味藥洗凈放入沙鍋，加入適量清水，煎煮
分鐘，去渣取汁待用。 將粳米淘洗干凈入鍋，加入清水
毫升，武火燒開(kāi)，改用文火熬煮。粥將熟時(shí)，倒入藥汁，煮一二沸即
成。
【功效】此粥辛涼解表，清熱解毒。適用于夏季溫病初起，發(fā)
熱微惡風(fēng)寒、頭痛、無(wú)汗或出汗不多、口渴、咳嗽、咽痛者。
【注意】此粥外感風(fēng)寒咳嗽者忌服。
桑菊杏仁粥
【 原 料 】桑 葉、菊 花、杏 仁、桔 梗、連 翹 各 克，甘草 克，蘆
根 克，粳米 克。
【制作】①將上述各味藥用水洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加入適量清
水，煎煮 分鐘，去渣取汁待用。②將粳米淘洗干凈入鍋，加入清
水 毫升，武火燒開(kāi)，改用文火熬煮。 粥將熟時(shí)，倒入藥汁，再
煮 或 沸即成。
【功效】此粥清熱疏風(fēng)，宣肺止咳。 適用于夏季溫?zé)岢跗?、?/strong>
嗽、微熱、口微渴。
【注意】此粥外感風(fēng)寒咳嗽者忌服。
蒲公英薄荷粥
【原料 蒲公英 克，薄荷(干品) 克，粳米 克，冰糖適
量。
【制作】①將蒲公英、薄荷洗凈放入沙鍋內(nèi)，加入適量清水，
煎煮 分鐘，去渣取汁待用。②將粳米淘洗干凈入鍋，加入清水
毫升，武火燒開(kāi)，改用文火熬煮。粥熟時(shí)，加入冰糖及藥汁，再
煮 或 沸即成。
【功效】此粥疏散風(fēng)熱，清利咽喉。適用于夏季風(fēng)熱感冒、咽
喉腫痛、聲音嘶啞、頭痛目赤。
荊防薄豉粥
【原料】 荊芥、防風(fēng)各 克，薄荷、淡豆豉各 克，粳米
克，白糖適量。
【制作】 先將粳米淘凈，熬成稀粥。將各藥同放沙鍋中，注入
清水 毫升，大火燒開(kāi)，去渣取汁，放于稀粥中，放入白糖，調(diào)勻。
【功效】祛風(fēng)散寒，發(fā)汗解表。適用于夏季風(fēng)寒型感冒，癥見(jiàn)
發(fā)熱惡寒、無(wú)汗、頭痛咽痛、心煩者。
【注意】汗多及發(fā)熱重、惡寒輕者忌服。
薔薇薄荷粥
原料 干薔薇花 克，薄 荷 克，粳米 克，白糖適量。
【制作】①將干薔薇花、薄荷分別洗凈，加水 毫 升 ，煎
分鐘，去渣收取濃汁; 粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)
用小火慢熬成粥，放入白糖和藥汁，調(diào)勻。
【功效】此粥清暑祛濕，疏風(fēng)清熱。適用于夏季風(fēng)熱型感冒，
癥見(jiàn)煩渴、頭痛、發(fā)熱者。
銀菊二花粥
【原料 金銀花、菊花各 克，粳米 克，白糖適量。
【制作】①將金銀花、菊花分別焙干，共研成細(xì)末; 將粳米
淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入白糖
和藥末，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，祛風(fēng)明目。適用于夏季風(fēng)熱型感冒，
癥見(jiàn)頭痛目赤、咽喉腫痛者;對(duì)冠心病、高血壓、小兒熱癤也有效。
芥菜銀花綠豆粥
【原料 芥菜 克，金銀花 克，綠 豆 克，紅糖適量。
【制作】①將芥菜洗凈，切碎;金銀花焙干，研成細(xì)末; 將綠
豆洗凈，加水 毫升，小火熬至酥爛時(shí)，加入芥菜、金銀花末和
紅糖，繼續(xù)熬至糖溶。
【功效】此粥清熱解毒，涼血利尿。適用于夏季風(fēng)熱型感冒，
癥見(jiàn)目赤腫痛、小便不利者。
銀花粟米粥
原料】金銀花、菊花各 克，粟米、紅糖適量。
【制作】將金銀花、菊花分別洗凈，加水 毫升，煎半小時(shí)，
去渣留汁于鍋中;再加入粟米，小火慢熬成粥，下紅糖，熬熔。
【功效】此粥清熱解毒，和中益胃。適用于夏季風(fēng)熱型感冒，
癥見(jiàn)頭痛目赤、咽喉腫痛者;對(duì)高血壓、肥胖癥、小兒熱癤也有效。
甘蔗蘿銀粥
【原料 甘蔗、蘿卜各 克，金銀花 克，粳 米 克，白
糖適量。
【制作 將甘蔗、蘿卜分別洗凈，榨取鮮汁;金銀花加水
毫升，煎取濃汁; 粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)
用小火慢熬成粥，放入白糖和甘蔗、蘿卜、金銀花汁，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，下氣潤(rùn)燥。適用于夏季風(fēng)熱型感冒，
癥見(jiàn)發(fā)熱、口渴、咽喉腫痛、鼻中干燥者。
銀花薄荷粥
【原料】金銀花、蘆根各 克，薄荷 克，粳米 克，白糖
適量。
【制作】 將各藥分別洗凈，加水 毫升，煎半小時(shí)，去渣
收取濃汁; 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢
熬成粥，放入白糖和藥汁，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，生津止渴。適用于夏季風(fēng)熱型感冒，
癥見(jiàn)發(fā)熱多、心煩、口渴者。
綠豆清暑祛濕粥
【原料 綠豆 克，藿香葉、佩蘭葉各 克，橘皮、法半夏、
厚樸各 克，白糖適量。
【制作】 將各藥分別洗凈，加水 毫升，煎 分鐘，去渣
收取濃汁; 將綠豆洗凈，加水 毫升，小火熬至酥爛時(shí)，加入白
糖和藥汁，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，消暑祛濕。適用于夏季暑濕型感冒，
癥見(jiàn)發(fā)熱惡寒、頭重昏蒙、心煩胸悶、食少倦怠者。
扁豆花金佩粥
原 料 】 扁 豆 花 克，金銀花、佩蘭葉、荷葉、絲瓜皮各
克，粳米 克，紅糖適量。
【制作 ①將各藥分別洗凈，加水 毫升，煎 分鐘，去渣
收取濃汁; 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢
熬成粥，放入紅糖和藥汁，至紅糖熬熔。
【功效】此粥清熱解毒，祛暑除濕。適用于夏季暑濕型感冒，
癥見(jiàn)頭重眼花、寒熱并作、心煩胸悶、食少倦怠者。
扁豆花山藥粥
【原料】扁豆花 克，山藥 克，粳米 克，白糖適量。
制作 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，加入扁豆
花和山藥，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入白糖，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，健脾化濕。適用于夏季暑濕型感冒，
癥見(jiàn)咳嗽、心煩胸悶、頭痛悶重、食少倦怠者。
扁豆雙花粥
【原料】扁豆 克，金銀花 克，菊花 克，青蒿 克，滑
石粉 克，甘草 克，薄荷 克，粳米 克，白糖適量。
【制作】 將各藥分別洗凈，加水 毫升，煎 分鐘，去渣
收取濃汁; 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢
熬成粥，放入白糖和藥汁，調(diào)勻。
【功效】此粥健脾和胃，解暑祛濕。適用于夏季暑濕型感冒，
癥 見(jiàn) 發(fā) 熱、惡 寒、汗出、咳 嗽、頭 痛、嘔 吐者 。
藕 姜 粥
【原料】蓮藕 克，生 姜 克，粳 米 克，精 鹽、麻 油 各
適量。
【制作】①將蓮藕、生姜分別洗凈，切碎，共絞成鮮汁; 將粳
米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入藕、
姜汁和精鹽，淋麻油，調(diào)勻。
【功效】此粥解表祛濕，和胃止嘔。適用于夏季風(fēng)寒濕滯型
感冒，癥見(jiàn)發(fā)熱、煩渴，嘔吐，腹瀉者。
紫藿薏苡粥
【原料】 紫蘇葉 克，藿香、蔥白各 克，薏苡仁 克，紅
糖適量。
【制作】①將紫蘇葉、藿香、蔥白分別洗凈，加水 毫 升，煎
分鐘，去渣收取濃汁; 將薏苡仁淘凈，加水 毫升，大火燒
開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入藥汁和紅糖，至紅糖熬熔。
【功效】此粥解表祛濕。適用于夏季風(fēng)寒濕滯型感冒，癥見(jiàn)
周身酸痛、無(wú)汗或少汗、頭重頭痛、畏寒、腹脹食少者。
參薄石膏粥
【原料】黨參 克，薄荷 克，麻 黃 克，生石膏 克，生
姜 片，粳米 克，白糖適量。
【制作】①將生石膏敲碎，加水 毫升，先煎 分鐘，后下
黨參、薄荷、麻黃和生姜片，再共煎 分鐘，去渣收取濃汁; 將粳
米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入白糖
和藥汁，調(diào)勻。
【功效】此粥辛涼解表，疏散風(fēng)熱。適用于夏季體虛型或老
年人感冒，癥見(jiàn)發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛、咳嗽不爽、胸悶喘急者。
銀花板藍(lán)根粥
【原料】 金銀花 克，板藍(lán)根 克，粳米 克，白糖適量。
【制作】 將 味藥分別洗凈，加水 毫升，煎半小時(shí)，去渣
留汁于沙鍋中 ，再將粳米淘凈放入，小火慢熬成粥，放入白糖，調(diào)
勻。
【功效】 此粥清熱解毒，抗菌，抗病毒。適用于夏季邪毒襲表
型流行性感冒 ，癥見(jiàn)發(fā)熱頭痛、全身酸痛、倦怠乏力者。
【注意】 此粥體虛而無(wú)實(shí)火熱毒者忌服。
苦菜野菊花粥
【原料 苦苣菜 克，野菊花 克，粳米 克，白糖適量。
【制作】①將苦苣菜、野菊花分別洗凈，加水 毫升，煎
分鐘，去渣收取濃汁; 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，
轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入白糖和藥汁，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，抗菌消炎。適用于夏季邪毒襲表型
流行性感冒及上呼吸道感染、急性咽炎、扁桃體炎者。
竹葉花粉桔貝粥
【原料 鮮竹葉 克，天花粉、桔梗各 克，川貝母 克，
粳米 克，白糖適量。
【制作】①將川貝母搗碎，其余各藥分別洗凈，同裝于紗布袋
中，扎緊袋口; 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，加入藥
袋，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，取出藥袋，放入白糖，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解渴，止咳化痰。適用于夏季邪毒壅肺型
流行性感冒合并肺炎，癥見(jiàn)煩躁口渴、咳嗽氣喘者。
川貝竹瀝粥
【原料】川貝母末 克，鮮竹瀝 毫升，粳米 克，冰糖
適量。
【制作】將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火
慢熬成粥，下川貝母末、竹瀝和冰糖，熬熔。
【功效】此粥清熱化痰，潤(rùn)肺止咳。適用于夏季熱咳型急性
支氣管炎，癥見(jiàn)咳嗽，咳痰色黃、黏稠，不易咳出者。
蚌花蜜棗粥
原 料 】 干 蚌 花 克，蜜棗 枚，粳米 克，冰糖適量。
【制作 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，再將蚌花
洗凈，蜜棗去核放入，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入冰糖，熬熔。
【功效 此粥清肺化痰，涼血止血。適用于夏季熱咳型急性
支氣管炎，癥見(jiàn)咳嗽、吐血、衄血者;此粥對(duì)治療淋巴結(jié)炎也有效。
荸薺百梨粥
【原料 荸薺 克，雪 梨 個(gè) ，百 合 克，粳米 克，冰
糖適量。
【制作】將荸薺去皮，洗凈切片;雪梨去皮核，洗凈切片;百合
洗凈。將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，放入荸薺、雪梨、
百合，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入冰糖，熬熔。
【功效】此粥清熱解毒，潤(rùn)肺止咳。適用于夏季痰濕型慢性
氣管炎，癥見(jiàn)咳嗽、咽干、大便燥結(jié)者。
蘿卜椒橘粥
【原料 蘿卜 克，白胡椒 粒 ，橘 皮 克，生 姜 片，粳
米 克，冰糖適量。
【制作 ①將蘿卜洗凈，切成小塊;白胡椒搗碎，橘皮研成末。
粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，加入蘿卜和姜片，轉(zhuǎn)用
小火慢熬成粥，放入白胡椒末、橘皮末和冰糖，至冰糖熬熔。
【功效】此粥下氣寬中，止咳祛痰。適用于夏季痰濕型慢性
支氣管炎，癥見(jiàn)咳嗽痰多、痰呈泡沫狀、畏寒、胸悶者。
清明菜桔梗粥
【原料 鮮 清 明 菜 克，桔 梗 克，粳 米 克，白糖適
量 。
【制作】將清明菜、桔梗分別洗凈，加水 毫升，煎半小
時(shí)，去渣留汁于沙鍋中;再將粳米淘凈放入，小火慢熬成粥，加入白
糖，調(diào)勻。
【功效】此粥祛風(fēng)散寒，止咳化痰。適用于夏季痰濕型慢性
支氣管炎，癥見(jiàn)痰難咳出者。
芥菜百合粥
原 料 】 芥 菜 克，百合 克，粳米 克，冰糖適量。
【制作】將粳米淘凈，入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，再
將芥菜洗凈切碎同百合一起放入鍋中，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，加入冰
糖 ，熬熔。
【功效】此粥宣肺化痰，止咳平喘。適用于夏季水飲型慢性
支氣管炎，癥見(jiàn)咳逆上氣、胸膈滿悶、痰涎壅盛者。
桃南瓜杏仁粥
【原料】桃南瓜 個(gè)(重 約 克 )，南杏 仁 克，核桃仁
克，粳米 克，蜂蜜適量。
【制作】①將桃南瓜洗凈，切碎;南杏仁、核桃仁分別搗成細(xì)
末; 將粳米淘凈，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，加入桃南瓜和南
杏仁、核桃末，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，加入蜂蜜，調(diào)勻。
【功效】此粥止咳平喘。適用于夏季痰飲型慢性支氣管炎，
癥見(jiàn)咳嗽氣喘、腰膝酸軟無(wú)力者。
三白草千日紅粥
【原料】鮮三白草根莖 克( 干 品 克 )，千 日 紅 克，粳
米 克，蜂蜜適量。
【制作 將三白草根莖、千日紅分別洗凈，加水 毫升，煎
半小時(shí)，去渣留汁于沙鍋中;再將粳米淘凈放入，小火慢熬成粥，加
入蜂蜜，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱利尿，止咳平喘。適用于夏季痰飲型慢性
支氣管炎，癥見(jiàn)咳嗽痰多、氣喘者。
【注意】此粥孕婦慎服。
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蔗汁山藥粥
【原料】山藥 克，蔗汁 毫升，粳米 克，冰糖適量。
【制作】將粳米淘凈，入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，加
入山藥，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入蔗汁和冰糖，至冰糖熬熔。
【功效】此粥清熱，潤(rùn)肺，益腎健脾。適用于夏季肺腎氣虛型
慢性支氣管炎。
公英田基黃大棗粥
【原料】蒲公英、田基黃各 克，大 棗 枚，粳米 克，白
糖適量。
【制作 ①將蒲公英、田基黃分別洗凈，水煎 次，每次用水
毫升，煎 分鐘 。將 次煎汁混合，去渣收取濃汁;大棗去
核。②將粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，加入大棗，轉(zhuǎn)
用小火慢熬成粥，放入藥汁和白糖，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，利膽退黃。適用于夏季急性黃疸型
肝炎，癥見(jiàn)發(fā)熱畏寒、全身乏力、鞏膜及全身黃染、納呆者。
茵陳桃花粥
【原料】茵陳 克，桃花 克，粳米 克，白糖適量。
【制作】將茵陳、桃花分別洗凈，水煎 次，每次用水 毫
升，煎 分鐘，將 次煎汁混合，去渣收取濃汁。將粳米淘凈入
鍋，加 水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入藥汁、白
糖，調(diào)勻即可。
【功效】此粥清熱利濕，活血退黃。適用于夏季急性黃疸型
肝炎，癥見(jiàn)發(fā)熱畏寒、鞏膜及全身黃染、全身乏力、食欲減退、便秘
者。
田螺糯米粥
原 料 】 大 田 螺 個(gè)，糯 米 克，黃酒、姜絲、麻油、精鹽、
味精各適量。
【制作】 將田螺用清水靜養(yǎng) 天，取出田螺肉; 將糯
米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，加入田螺肉、黃酒和姜
絲，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，祛濕利尿。適用于夏季急性黃疸型
肝炎者。
【注意】此粥脾胃虛寒者忌服。
茵陳板藍(lán)根粥
【原料 茵陳、板藍(lán)根各 克，甘草 克，粳米 克，白 糖
適量。
【制作】①將以上 味藥分別洗凈，水煎 次，每次用水
毫升，煎 分鐘，去渣收取濃汁; 將粳米淘凈入鍋，加水 毫
升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入藥汁和白糖，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱祛濕，利膽殺蟲(chóng)。適用于夏季急性黃疸型
肝炎，癥見(jiàn)發(fā)熱畏寒、全身乏力、食欲不振、厭食油膩、鞏膜及全身
黃染者。
冬莧菜芫荽豬瘦肉粥
【原料 冬莧菜 克，芫 荽 克，豬瘦肉 克，粳米
克，姜絲、麻油、精鹽、味精各適量。
【制作】①將冬莧菜、芫荽分別洗凈，切碎，將豬肉洗凈，剁成
肉 蓉; 將粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火
熬至粥將成時(shí)，加入冬莧菜、芫荽、豬肉蓉和姜絲，煮至菜熟粥成，
放入精鹽、味精，淋麻油，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，利尿，退黃。適用于夏季急性黃疸型
肝炎者。
【注意】此粥脾虛滑腸者忌服，孕婦慎服。
鴨跖草豬瘦肉粥
【原料】鮮鴨 草 克，豬瘦肉 克，粳米 克，姜絲、
麻油、精鹽、味精各適量。
【制作】①將鴨 草洗凈切碎;豬瘦肉洗凈，剁成肉蓉。②將
粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬至粥將
成時(shí)，加入鴨跖草、豬肉蓉和姜絲，煮至菜熟粥成，放入精鹽、味精，
淋麻油，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，利尿祛濕。適用于夏季急性無(wú)黃疸
型肝炎，癥見(jiàn)體倦乏力、胸脅脹痛、大便干結(jié)、小便短黃者。
馬齒莧豬瘦肉粥
【原料】鮮馬齒莧 克，豬瘦肉 克，粳米 克，姜絲、
麻油、精鹽、味精各適量。
【制作】①將馬齒莧洗凈切碎;豬瘦肉洗凈，剁成肉蓉。②將
粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬至粥將
成時(shí)，加入馬齒莧、豬肉蓉和姜絲，煮至菜熟粥成，放入精鹽、味精，
淋麻油，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，散血消腫，除濕利尿。適用于夏季赤
白痢疾，急性無(wú)黃疸型肝炎，中暑，牙齦炎(紅腫疼痛)，癰瘡腫毒，
臁瘡，黃水瘡者。
燕麥白果粥
【原料 燕麥粉 克，蕎麥粉 克，白果仁 枚，白糖適
量。
【制作】將白果仁去膜及胚芽，洗凈，加水 毫升，大火燒
開(kāi)煮熟，下燕麥粉、蕎麥粉和白糖，調(diào)勻，共煮成粥。
【功效】此粥補(bǔ)虛益肝，健胃寬腸。適用于夏季慢性遷延型
肝炎，癥見(jiàn)兩脅脹痛、胸悶、腹脹、體倦乏力、心煩失眠者。
玫瑰郁金粥
【原料 玫瑰花、郁金各 克，白芍 克，菊花 克，蓮 子
克，粳米 克，冰糖適量。
【制作】①將玫瑰花、郁金、白芍、菊花分別洗凈，水煎 次，
每次用水 毫升，煎 分鐘。將 次煎汁混合，去渣收取濃
汁;蓮子洗凈、瀝干。 將粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒
開(kāi)后，加入蓮子，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入藥汁和冰糖，至冰糖熬
熔。
【功效】此粥舒肝解郁，活血化瘀。適用于夏季慢性遷延型
肝炎，癥見(jiàn)脅肋脹痛、煩躁不寧、失眠多夢(mèng)者。
山龍銀薏粥
【原料】山藥、龍眼肉各 克，銀耳 克，薏苡仁 克，大
棗 枚，冰糖、蜂蜜各適量。
【制作】將銀耳用溫水泡軟，去蒂撕碎;大棗去核;山藥、龍眼
肉、薏苡仁分別洗凈。將以上諸味同放入沙鍋中，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)
用小火慢熬成粥，加入冰糖、蜂蜜，至冰糖熬熔。
【功效】此粥補(bǔ)肝益腎。適用于夏季慢性遷延型肝炎，脾虛
食少，癥見(jiàn)神疲力乏、頭暈耳鳴、失眠多夢(mèng)者。
茉莉玫瑰粥
原料 茉莉花 克，玫瑰花 克，粳米 克，紅糖適量。
【制作】①將茉莉花、玫瑰花分別除去枝梗，洗凈焙干，共研
成 細(xì) 末; 將粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小
火慢熬成粥，加入茉莉花、玫瑰花末及紅糖，熬熔。
功效】此粥理氣解郁。適用于慢性活動(dòng)型肝炎(后遺脅間
疼痛)，婦女痛經(jīng)者。
苦苣菜豬瘦肉粥
【原料】苦苣菜、酢漿草各 克，豬瘦肉 克，粳米 克，
姜絲、麻油、精鹽、味精各適量。
【制作】①將苦苣菜、酢漿草分別洗凈，切碎;豬瘦肉洗凈，剁
成肉蓉。②將粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小
火慢熬至粥將成時(shí)，加入苦苣菜、酢漿草、豬肉蓉和姜絲，直至肉熟
粥成，放入精鹽、味精，淋麻油，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱利濕。適用于濕熱蘊(yùn)結(jié)型肝硬化，癥見(jiàn)脘
悶食少、心煩口渴、尿色黃赤者。
板藍(lán)茵郁薏苡粥
【原料】板藍(lán)根 克，茵陳 克，郁金 克，薏苡仁
克，白糖適量。
【制作】將板藍(lán)根、茵陳、郁金分別洗凈，同放入沙鍋中，加水
毫升，煎半小時(shí)，去渣留汁;再將薏苡仁淘凈放入，小火慢熬
成粥，放入白糖，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱解毒，解郁退黃。適用于夏季濕熱蘊(yùn)結(jié)型
肝硬化，癥見(jiàn)上腹煩滿、兩脅刺痛、可觸及痞塊、面目身黃、小便短
赤者。
赤豆冬瓜老鴨粥
【原料】青頭老公鴨肉 克，赤小豆 克，冬瓜(連皮)
克，草果 枚，粳米 克，姜絲、麻油、精鹽、味精各適量。
【制作】①將鴨肉洗凈切成小塊;冬瓜切成小丁，草果搗碎，
一同用紗布包好。②將赤小豆、粳米分別淘凈，加水 毫 升，大
火燒開(kāi)后，加入鴨肉、冬瓜、草果包和姜絲，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，取
出冬瓜草果包，放入精鹽、味精，淋麻油，調(diào)勻。
【功效】此粥健脾益胃，利水消腫。適用于夏季脾腎陽(yáng)虛型
肝硬化，癥見(jiàn)腹水、全身水腫、小便不利者。
茯苓澤瀉雞肉粥
原料 茯苓、澤瀉各 克，熟地黃、山藥各 克，雞脯肉
克，粳米 克，姜絲、麻 油、精鹽、味精 各適量。
【制作】①將各藥分別洗凈，水煎 次，每次用水 毫 升，
煎 分鐘。將 次煎汁混合，去渣收取濃汁;雞脯肉洗凈剁成蓉。
?、趯⒕滋詢?，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，加入雞脯肉蓉和姜
絲，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，放入藥汁、精鹽、味精，淋麻油，調(diào)勻。
【功效】此粥補(bǔ)肝益腎，寧心安神。適用于夏季肝腎陰虛型
肝硬化，癥見(jiàn)盜汗、夜臥不寧、輕度腹水、食欲不振、體倦乏力者。
金錢車前鯉魚(yú)粥
【原料 金錢草、車前草各 克，砂仁 克，鯉魚(yú) 尾(重 約
克)，粳米 克，姜絲、麻油、味精各適量。
【制作】①將金錢草、車前草分別洗凈，切碎，砂仁搗碎，同裝
于紗布袋中，扎緊袋口;鯉魚(yú)去腸雜，洗凈，不去鱗，不切段。②將
粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，加入藥袋、鯉魚(yú)和姜
絲，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，取出藥袋棄去，取出鯉魚(yú)(調(diào)味另服)，放入
精鹽、味精，淋麻油，調(diào)勻。
【功效】此粥清熱，利尿，消脂。適用于夏季濕熱內(nèi)蘊(yùn)型脂肪
肝。
蒲茵紫梔粥
【原料】蒲公英、茵陳各 克 ，柴 胡、梔 子、郁 金、枳 殼、制 半
夏各 克，粳米 克，紅糖適量。
【制作】①將各藥分別洗凈，加水 毫升，煎半小時(shí)，去渣
收取濃汁; 將粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小
火慢熬成粥，加入藥汁和紅糖，至紅糖熬熔。
【功效】此粥清熱祛濕，利膽消炎。適用于夏季濕熱型膽囊
炎，癥見(jiàn)右上腹持續(xù)疼痛、畏寒發(fā)熱、惡心嘔吐、黃疸者。
金柴薏苡粥
【原料 金錢草 克，柴胡、制半 夏、郁金、白 芍各 克，薏
苡仁 克，粳 米 克，紅糖適量。
【制作】 將金錢草、柴胡、制半夏、郁金、白芍分別洗凈，加
水 毫升，煎 分鐘，去渣收取濃汁; 將薏苡仁、粳米分別淘
凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，加入藥汁
和紅糖，至紅糖熬熔。
【功效】此粥理氣解郁，清熱利膽，適用于氣郁型急、慢性膽
囊炎，癥見(jiàn)右上腹疼痛，時(shí)發(fā)時(shí)止，惡心欲吐者。
敗醬金茵粥
原料 敗醬草、金錢草、茵陳各 克，粳米 克，白糖適
量。
【制作 將各藥分別洗凈，加水 毫升，煎 分鐘，去渣
收取濃汁; 將粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小
火慢熬成粥，加入藥汁和紅糖，至紅糖熬熔。
【功效】此粥利膽消炎，化瘀通絡(luò)。適用于夏季淤滯型膽石
癥、慢性膽囊炎，癥見(jiàn)反復(fù)發(fā)作。
金蒲玄地粥
原料 金銀花、蒲公英各 克 ，玄 參、生 地 黃、黃 芪、牛 膝、
丹參各 克，粳米 克，紅糖適量。
【制作】①將各藥分別洗凈，加水 毫升，煎半小時(shí)，去渣
收取濃汁; 將粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小
火慢熬成粥，加入藥汁和紅糖，至紅糖熬熔。
【功效】此粥清熱解毒，滋陰活血。適用于夏季熱邪蘊(yùn)結(jié)型
肢端動(dòng)脈痙攣癥，癥見(jiàn)病情日久不愈、肢端腫脹疼痛者。
銀蒲地菊粥
【原料 金銀花、蒲公英、紫花地丁、野菊花、玄參各 克，石
斛、歸尾、紅花各 克，粳米 克，紅糖適量。
【制作】 將各藥分別洗凈，加水 毫升，煎半小時(shí)，去渣
收取濃汁; 將粳米淘凈入鍋，加水 毫升，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小
火慢熬成粥，加入藥汁和紅糖，至紅糖熬熔。
【功效】此粥養(yǎng)陰活血，解熱止痛。適用于夏季毒熱傷陰型
血栓閉塞性脈管炎，癥見(jiàn)患肢劇痛或灼痛，或枯黑壞死，或潰后流
膿、感染、肉腐趾脫者。
莧 菜 粥
【原料 莧菜 克，粳米 克，大蒜 瓣，豬油 毫升，食
鹽 克，味精 克。
【制作】①將莧菜擇洗干凈，切成段。大蒜去皮衣切成碎末。
②粳米淘洗干凈入鍋，加入清水 毫升燒沸。待米粒開(kāi)花后，加
入莧菜、大蒜、食鹽、豬油，繼續(xù)煮成粥，加入味精。
【功效】清熱解毒，補(bǔ)血止血，收斂止瀉，通利二便。適用于
夏季腸炎腹瀉、赤白痢疾、膀胱炎、尿道炎、小便淋漓澀痛、咽喉炎、
宮頸炎、產(chǎn)后腹痛及二便不通。
蕎 麥 粥
【原料】蕎麥粉、大白菜各 克，水發(fā)香菇 克 ，食 鹽
克，味精 克，麻油 毫升。
【制作】①將蕎麥粉放入碗內(nèi)，用沸水調(diào)成稀粥; 將大白
菜、香菇分別洗凈切成細(xì)絲。將鍋加熱，放入麻油、大白菜、香菇略
炒，加食鹽、味精和適量清水，燒開(kāi)。將蕎麥面糊用竹筷撥入鍋內(nèi)，
煮至熟透即可。
【功效】下氣利腸，清熱解毒。適用于夏季頭怕冷、偏正頭
痛、痢 疾、小兒 丹毒、熱 癤、胸脅 痛、痞悶。
銀 翹 粥
【原料】金銀花 克，連 翹 克，粳米 克，冰糖適量。
【制作】①將金銀花、連翹放入沙鍋，加入清水 毫升，煎
煮至 毫升，去渣取汁;②將粳米洗凈入鍋，加入清水 毫
升，武火燒開(kāi)后，改用文火熬煮至粥將熟時(shí)，倒入藥汁熬煮至粥熟，
加入冰糖，糖溶即可。
【功效】清熱解毒。適用于夏季小兒腮腺炎、麻疹出疹前期，
還可用于預(yù)防小兒痱癤。
解 毒 粥
【原料 金銀花、連翹、淡豆豉、竹葉、荊芥各 克，蘆根
克，牛蒡子、甘草各 克，粳米 克。
【制作】①將金銀花、連翹、淡豆豉、竹葉、荊芥、蘆根、牛蒡
子、甘草一同放入沙鍋內(nèi)，共煎煮 次，每次加入清水 毫 升，煎
煮 分鐘。 將 次藥汁混合，去渣，留汁于鍋內(nèi)。加入淘洗干
凈的粳米，文火熬煮成粥。
【功效】辛涼解表，清熱解毒。適用于夏季溫病初起、發(fā)熱微
惡風(fēng)寒、頭痛無(wú)汗，或汗出不多、口渴、咳嗽咽痛。
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