戒欺·本草之趣
「白扁豆，祛濕健脾大將，消夏秘密武器」
夏天一到，這濕氣君就像小黏黏一樣，喜歡找脾胃虛弱的人麻煩，身子懶懶的，四肢像灌了鉛一樣，爬個(gè)樓都滿頭大汗……
這時(shí)候，就不得不想辦法趕走濕氣，養(yǎng)好脾師傅。過去我們cue到了不少祛濕小能手，如芡實(shí)、茯苓等等，這一次，讓我們隆重介紹一位新朋友——白扁豆。ta亦是一位祛濕健脾大將，也是度過漫漫長夏的秘密武器。一身都是寶的ta，究竟有多膩害呢？下面讓我們一起見識(shí)見識(shí)！
1.健脾祛濕大將
白扁豆，一位自古以來就深受中醫(yī)藥粉絲歡迎的餐桌美味，早在南朝齊梁間陶弘景的《名醫(yī)別錄》中就有相關(guān)記載，稱其：“莢蒸食甚美”，清代包世臣《齊民要術(shù)》謂：“采為蔬，味冠諸品?！?/span>
李時(shí)珍也在《本草綱目》里提過“其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和 ，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也?！?/span>
一位能被稱為“脾之谷”的食物，一定有ta的膩害之處。
你看哈，扁豆家族里有開白花的和開紫花的兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。但唯獨(dú)經(jīng)常被中醫(yī)藥愛好者cue到的，只有白扁豆。
明·盧之頤在《本草乘雅半偈》里提及：“嫩時(shí)可充菜蔬茶料，老則收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。入藥只取色白者，莢殼雖濃，子粒粗圓為勝耳?！睘樯吨贿x白色的，不選其他顏色呢？可這不是因?yàn)槠缫?，而是因?yàn)槿思掖_實(shí)很優(yōu)秀啊，只有ta能入藥。
《中國藥典》記載其：“歸脾、胃經(jīng)。健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹?！痹凇短交菝窈蛣┚址健分杏幸坏乐膮④甙仔g(shù)散，其中就有白扁豆的身影，ta與茯苓、白術(shù)、山藥、薏苡仁、山藥等本草攜手，一邊養(yǎng)脾胃，一邊對(duì)付濕氣。
白扁豆性子溫和，對(duì)脾師傅很是友好，既能趕跑濕氣，又不會(huì)溫燥。當(dāng)你夏天里干啥都提不起勁，就連美食都失去了興趣時(shí)，不妨在湯里放些白扁豆，身體就會(huì)舒爽不少。
2.消夏秘密武器
夏天，除了討厭的濕氣，還有討厭的熱熱熱，人也容易中暑。此時(shí)，就得請(qǐng)白扁豆這樣的消夏解暑的秘密武器隆重出場了！
《紅樓夢(mèng)》中林黛玉因天氣炎熱中暑，大夫給林黛玉開了一劑“香薷飲”讓她服用，沒過幾日便就好了。而這“香薷飲”中，有位重量級(jí)的角色，便是白扁豆。香薷飲源自宋代《太平惠民和劑局方》，由香薷、厚樸、白扁豆三味藥組成。白扁豆清熱滌暑，化濕健脾，就像鐵扇公主的芭蕉扇一樣，可以拂去身心的燥氣。
酷暑來臨之際，“熱”字當(dāng)頭，不妨備點(diǎn)香薷飲以防中暑，下面是熬煮方法：
取香薷10克，白扁豆、厚樸各5克，因?yàn)楹駱闼幮噪y以熬出來，三味藥需提前浸泡10~20分鐘，煎藥時(shí)水量最好別少于500毫升，火宜大，時(shí)間要短，即武火急煎。
除此之外，白扁豆渾身都是寶，它的衣裳和內(nèi)在一樣優(yōu)秀，亦有健脾的功夫，也有化濕的高招。
它的花朵，也擅長消暑化濕，著名吃貨寶典《本草綱目》曾如是記載了一道別具特色的白扁豆花餛飩：
用正在開放的白扁豆花，擇取潔凈的，勿以水洗，只以滾水燙過后，即和豬脊肉一條、蔥一根、胡椒七粒。將花、肉、蔥、胡椒一起剁碎了，加醬汁一起拌勻，將燙花的水和面，包成小餛飩，煮熟了即可食用。
白扁豆，圓圓滾滾的樣子，讓人想一大口吃掉它。送你一道白扁豆菜譜，閑來無事時(shí)，不妨試一試，還能順道養(yǎng)養(yǎng)生。
白扁豆山藥粥
【材料】
白扁豆30g，新鮮鐵棍山藥30g，大米100g，紅棗適量
【做法】
① 將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡，時(shí)間最好4小時(shí)以上。
② 將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘。
③ 約30分鐘后，加入新鮮的鐵棍山藥丁、大米、紅棗。大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮直至粥熟。
④出鍋前，可以加入適量冰糖調(diào)味。
END
夏天里，你鐘愛的消夏美食還有哪些？歡迎后臺(tái)分享！
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文字 | 戒欺本草
審稿 | 戒欺本草
圖片 | 戒欺本草
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