蔬菜球
原料：
菠菜（其他蔬菜也行）；饅頭、雞蛋；鹽；白胡椒粉；香油；淀粉；
做法：
1、菠菜洗凈。鍋子燒水，將菠菜放入，焯水。撈出控干沖涼，擠干。
2、將菠菜剁碎。加入鹽、白胡椒粉、香油。攪拌均勻。
3、冰箱取出涼饅頭。（最好是冰箱冷藏的，不會太干，太松散，好切）切薄片。切細(xì)丁。
4、過篩，將饅頭屑篩掉。將整粒的饅頭粒取出，散的饅頭屑去掉。菠菜團(tuán)團(tuán)。
5、將菠菜團(tuán)放淀粉中滾一遍。放入雞蛋液中，粘裹蛋液。將菠菜團(tuán)放入饅頭粒中，粘裹遍身。
6、油溫7成，將裹滿饅頭粒的放入。炸至金黃色，撈出。
7、待油溫升高，將其全部放入，復(fù)炸一次，撈出控油即可。
果醬山藥
原料：
山藥；果醬；牛奶；薯片；細(xì)砂糖；
做法：
1、山藥洗凈表面切段入蒸鍋蒸至熟爛；把蒸好的山藥去皮搗碎成山藥泥；趁熱拌上細(xì)砂糖和牛奶，調(diào)至山藥泥細(xì)膩順滑；把調(diào)好的山藥泥裝進(jìn)套有好裱花嘴的裱花袋里，放進(jìn)冰箱冷藏到口感略有些冰涼。
2、取另一個裱花袋，裝上果醬，也放進(jìn)冰箱冷藏；取一片完整的薯片，把山藥泥在薯片上以轉(zhuǎn)圈的方式擠出中間空心的山藥塔；把中間空心的部分填上果醬；以次做好全部即可。
鵪鶉蛋小鳥
原料：
胡蘿卜（可用橘子皮替代）；鵪鶉蛋；
做法：
1、用小刀片出一小片的橙子皮；
2、切出小三角，一對一張嘴；切出齒輪狀，一小段裝飾頭頂；
3、鵪鶉蛋放入水中煮熟后，過遍涼開水更容易撥殼，“嘴巴”和“頭頂”用小刀劃一小口；
4、分別安裝上，再用黑芝麻點綴眼睛，完工！
培根豆腐卷
原料：
培根；豆腐；芝麻；蔥花；辣椒粉；花椒粉；
做法：
1、豆腐切成小長塊，把鹽用熱水調(diào)開，放入豆腐浸泡；培根從1/2處切開，一條培根分成兩份，再把豆腐卷起來；
2、小蔥切小蔥花備用；鍋中刷一層薄油，放入培根卷，中火煎培根肉變色至熟；撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、蔥花拌勻即可。
蒜泥白肉萵筍卷
原料：
萵筍；五花肉片；姜片；花椒；濃縮雞汁；辣椒油；鹽；蒜泥汁；
做法：
1、無花肉切成薄片。萵筍去皮，切絲。將蒜切成蒜泥末。
2、蒜泥末中加入雞汁、辣椒油調(diào)成味汁。鍋中注水放入花椒、姜片、鹽燒開，放入無花肉片，煮至熟透后撈出，晾涼。
3、將萵筍絲放入剛才煮五花肉的鍋中，焯水后撈出。用無花肉片將萵筍絲卷成卷，裝盤。炒鍋中熱油，將熱油倒入蒜泥碗中。將蒜泥汁淋在肉卷中即可。
彩椒圈太陽花煎蛋
原料：
紅彩椒1個；黃彩椒1個；雞蛋2個；鹽；黑胡椒各少許；
做法：
1、將彩椒洗凈后去蒂切成厚度約0.5CM的彩椒圈。
2、平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底，彩椒圈入鍋。
3、將雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制。
4、待雞蛋稍稍凝固，撒適量鹽、黑胡椒調(diào)味。
5、雞蛋煎至蛋黃變熟即可關(guān)火，隨個人喜好搭配醬油或番茄醬食用。
海帶蛋卷
原料：
鮮海帶半張；雞蛋4個；香菜1根；蘆筍1根；生抽醬油；鹽少許；
做法：
1、海帶切成寬5cm，長15cm的片，加鹽，入水中煮15分鐘。蘆筍和香菜焯水。雞蛋打散加少許鹽，攤成兩張直徑不小于20cm的蛋皮，切成和海帶差不多尺寸。
2、煮好的海帶攤平，鋪蛋皮，放一段蘆筍，卷起，并用香菜綁好。擺入盤中，佐以醬油同食。
肥牛金針卷
原料：
肥牛片10片；金針菇100g；香辣醬適量；
做法：
1、金針菇洗凈、去掉根部，用肥牛片卷起，放入微波爐專用碗中；根據(jù)個人口味澆上適量香辣醬；
2、蓋上蓋，送入微波爐； 700W微波火力加熱5分鐘左右，出爐后再點綴適量辣醬或者蘸醬即可。
雞蛋蒸丸子
原料：
雞蛋3個；豬肉餡200克；香菇1朵；胡蘿卜1小塊；鹽1/2小匙；蠔油1大匙；料酒少許；清湯3大匙；水淀粉1大匙；植物油1匙；
做法：
1、將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中煮熟，撈出剝?nèi)サ皻?，切成兩半，再將蛋黃取出留蛋白備用。豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末，用筷子順順一個方向攪拌至肉餡上勁。
2、雙手蘸少許水，將肉餡做成丸子，釀入雞蛋白內(nèi)。放入蒸鍋中蒸至肉餡熟嫩后端出。
3、鍋內(nèi)加適量油燒熱，放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、清湯燒開，再用水淀粉勾芡。淋在肉丸上即可。
水果奶酪土豆泥
原料：
大土豆1個、火龍果0.5個；蘋果0.5個；獼猴桃1個；法國百吉福奶酪1片；蜂蜜適量；
做法：
1、火龍果、獼猴桃；去皮，切丁，蘋果去皮，去核，切丁、奶酪切??；土豆去皮，切片，放入蒸鍋中，蒸熟；
2、放晾后，放入保鮮袋中，壓成泥；土豆泥放入大碗中。調(diào)入蜂蜜拌勻；再放入蘋果丁、獼猴桃丁、奶酪丁、火龍果丁攪拌均勻即可。
薯蓉芝士焗西蘭花
原料：
西蘭花300克；薯仔（土豆）2個；鮮香菇20克；玉米30克；芝士適量；植物油適量；食鹽5克；白胡椒粉10克；淡奶油100克（可略）；
做法：
1、土豆洗凈外皮后上鍋蒸熟；西蘭花洗凈后切小塊；香菇洗凈切片狀；鍋里燒開水，水開后倒入西蘭花，加入1湯勺植物油和5克鹽，稍稍灼下?lián)瞥鰹r干水份；熱鍋倒油，倒入香菇和玉米粒一起翻炒至香茹變軟即可盛出備用；
2、熟的土豆去皮后，加入香菇玉米粒一起壓成泥狀；加入淡奶油和白胡椒粉，然后再攪拌勻；將土豆泥平鋪在烤盤里，壓實；擺上灼好的西蘭花；
3、往西蘭花表面撒上芝士；烤箱預(yù)熱10分鐘，180度15分鐘即可出爐食用。
蝦仁日本豆腐
原料：
北極蝦300克；日本豆腐3條；XO醬2湯匙；沙茶醬2湯匙；辣椒油2湯匙（可不加）；鹽1茶匙；蛋清1/4個；料酒1茶匙；
做法：
1、北極蝦、日本豆腐備好；XO醬、沙茶醬、辣椒油備好；北極蝦解凍洗凈，瀝干水份；去除北極蝦的蝦線及頭殼，留尾，用蛋清、鹽、料酒腌制10分鐘。
2、三種調(diào)味汁調(diào)配好，比例是2:2:2；將日本豆腐去包裝，切成同樣大小的六段；放入蒸鍋里蒸5分鐘，濾出蒸出的水份；鍋里倒入油燒熱。
3、將腌制好的蝦仁過油；日本豆腐中間挖個孔放入配制好的調(diào)味汁；然放上蝦仁，再淋上味汁；擺上盤，用檸檬葉裝飾一下即可。
茄汁彩蔬魚卷
原料：
鮮魚片3片；菠菜1小把；胡羅卜1根；番茄1個；紅甜椒1/4個；生抽2勺；胡椒粉適量；蛋清1勺；
做法：
1、先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段。再燙熟胡蘿卜。
2、魚片兩面抹點鹽和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分鐘。甜椒切成丁，番茄切碎，胡蘿卜切成細(xì)小的條狀。
3、取適量的胡蘿卜和菠菜葉放入魚片中。慢慢卷曲，做成魚卷。
4、入蒸鍋，大火蒸8分鐘。同時將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調(diào)入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在魚卷上即可。
桂花糯米藕
原料：
藕；糯米；冰糖；糖桂花（沒有也沒關(guān)系）；鹽；
做法：
1、將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。
2、把藕清洗干凈，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3、將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，并用幾個牙簽，將口封住。
4、鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。
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