這說到新年啊，小編覺得就是一個(gè)吃喝玩樂的日子。但是我覺得對(duì)我來說最重要的還是吃啦！畢竟我是一個(gè)小吃貨?。∵@新年不管走到哪里都是吃吃吃！外面的小吃自然是少不了的，那么餐桌上我最喜歡的還是熱菜了，畢竟天冷還是吃熱的心里才會(huì)更加的滿足哦！下面就為大家奉上幾道熱菜的做法！
第一道：辣子雞
做法：主料：雞腿；輔料：干辣椒、花椒、白芝麻、油、淀粉、老抽、料酒、食用鹽、姜、蒜、芹菜、大蔥、白糖。
第一步：將雞腿洗凈，要是不喜歡吃骨頭可以將骨頭剔除，我自己做的時(shí)候是沒有剔除的，然后切成小塊，過清水將血水洗凈，然后放入碗中加入老抽、料酒、鹽和淀粉拌勻，腌制入味。大概20分鐘！再將生姜、大蒜切成片，大蔥切段，干辣椒切成段備用！
第二步：鍋里倒油，燒熱之后就將切好的雞肉放在鍋里炸至金黃，大概7成熟的時(shí)候就可以撈出來放在一邊。鍋里剩下的油用來煸香花椒、大蔥、姜片和蒜片，香味出來之后就可以放干辣椒炒了，聞到有辣椒的嗆人味之后就可以放入雞塊了，這個(gè)時(shí)候放一點(diǎn)白糖和鹽調(diào)一下味！
第三步：放芹菜，撒上芝麻就可以出鍋了！
第二道：回鍋肉
做法：主料：五花肉；輔料：生姜、大蔥、蒜苗、花椒、豆鼓、料酒、白糖、豆瓣醬、老抽。
第一步：先用水煮一下五花肉（整塊一起放進(jìn)去，煮至全熟，要是不知道是不是熟了，可以用筷子扎一下肉塊，沒有血水或者能夠扎穿肉塊就表示肉熟了，這個(gè)時(shí)候可以讓肉在鍋里浸泡一會(huì)兒，待稍冷之后撈出來切片就可以了），在煮五花肉的時(shí)候我習(xí)慣在里面放上一些生姜、大蔥和花椒一起煮，這樣煮出來的五花肉味道更好！
第二步：將豆瓣醬都豆鼓準(zhǔn)備好（要是時(shí)間充?？梢杂玫抖缢橐稽c(diǎn)），蒜苗切成長條狀備用！鍋里放少許油，將肉片放入鍋里煸炒一下，然后將肉片舀出來，鍋里留油放豆鼓、大蒜和豆瓣醬炒香，接著將肉片倒入鍋里放料酒和老抽煸炒，之后再放一點(diǎn)點(diǎn)白糖中和一下咸味！最后再將蒜苗放進(jìn)去煸炒兩下就可以出鍋了?。ㄓ捎诶铣椤⒍拱赆u和豆鼓的咸味都比較重，所以炒出來的回鍋肉不用另放鹽，不過口味重的小伙伴可以根據(jù)自己的口味來添加）
第三道：香菇瓢兒白
做法：主料：香菇、瓢兒白；輔料：鹽、食用油、姜、蒜、蠔油、淀粉。
第一步：瓢兒白和香菇洗凈，然后鍋里放一些清水，這個(gè)時(shí)候可以在水里面放一些鹽和油，菜先過沸水燙一下，然后撈出備用。
第二步：鍋里放油，加入姜蒜煸香，然后將清洗好的香菇倒入鍋中翻炒，炒到微軟就可以加水煮了（最好是加開水）。
第三步：鍋中冒泡的時(shí)候就可以加入蠔油和鹽了，開至小火慢慢的熬煮香菇，直到香菇熟透，然后關(guān)火擺盤，鍋里的湯汁調(diào)入淀粉澆在香菇上，這道菜就完成了。（燙瓢兒白的時(shí)候加鹽和油是為了讓它保持翠綠的色澤）。
這幾道菜的做法也很簡單，不知道大家覺得怎么樣呢？
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