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冬至要吃啥？奶奶說(shuō)要吃餃子，冬天不凍耳朵；

元旦節(jié)要吃啥？迎接新年到來(lái)很適合全家吃頓餃子；

春節(jié)要吃啥？當(dāng)然吃餃子，餃子是“交子”的諧音；

元宵節(jié)為啥還有餃子？姥姥說(shuō)了，元宵和湯圓是晚上吃的，中午吃餃子吧！!

餃子已經(jīng)取得我大中華傳統(tǒng)美食界至高無(wú)上的地位，在每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日都企圖攻占我們的胃。什么什么，你說(shuō)餃子不光出沒(méi)于傳統(tǒng)節(jié)日，就連每個(gè)周末都不放過(guò)？！好吃不如餃子，但是包起來(lái)確實(shí)一筆大工程。

有幸來(lái)到江西新東方烹飪學(xué)校，跟著中國(guó)烹飪大師章仁鎖學(xué)習(xí)如何一口氣包下100個(gè)餃子，能在這么短的時(shí)間里包出這么多餃子確實(shí)難以置信，但是在今天的課堂上我見(jiàn)證了這個(gè)歷史性的時(shí)刻。

首先先搟好一張大的面皮，然后將餡料放在一個(gè)容器里，然后在鋪上一個(gè)個(gè)的餡。

緊接著就是將面皮對(duì)折，翻蓋在餡料上方，用手指捏出餃子的形狀。

再用刀子劃過(guò)多余的面皮，再控制好間隔距離，切斷每個(gè)餃子的縫隙。

然后就是完整的餃子形狀，一口氣能三分鐘做出100個(gè)呢，真是佩服章仁鎖大師，不愧是江西新東方的名牌老師，中國(guó)知名的大廚！

章仁鎖大師還告訴我們包餃子需注意的事項(xiàng)：

1、選擇肥三瘦七的肉。肉就是肉餡的靈魂！選擇三分肥七分瘦的豬肉是最好的！

2、餃子餡的肉一定要剁成末，吃起來(lái)口感才細(xì)膩。

3、調(diào)餡步驟：一放鹽，二加姜蔥水，三加調(diào)味粉，四加醬，五放油。