“不會吃辣的我也來跟風(fēng)做一個水煮魚，雖然我吃不了辣，但是我很喜歡這鮮艷的色彩，所以做好后也是一種視覺享受的感覺。”
食材明細(xì)
草魚1條
黃豆芽200克
干辣椒20克
姜片4塊
料酒1勺
淀粉1勺
胡椒粉1/2勺
花椒1勺
鹽1/2勺
食用油50ml
大蒜4個
豆瓣醬2勺
麻辣口味
煮工藝
十分鐘耗時
普通難度
香辣水煮魚的做法步驟
1
將魚洗凈去頭去骨切成兩片。（我的魚買錯成鰱魚呢，最好用草魚）
2
將兩半魚肉用刀斜切成片。
3
這就是所有需要的材料了。
4
將魚片加入一勺淀粉，一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分鐘。
5
上鍋入水燒開，加入一勺油，將豆芽燙熟撈出盛在較大的盆里。
6
倒掉燙豆芽的水重新上鍋，爆香切碎的大蒜和姜片。
7
加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。
8
再加入大約500毫升的水。（此刻可根據(jù)自己的口味看是否要下鹽，我是下了半勺的鹽剛好）
9
蓋上鍋蓋煮開。
10
將魚片一片一片的放入煮開的湯料里。上蓋子將魚片煮開馬上撈出魚片。（煮魚片時不要用鍋鏟去翻煸，否則弄碎魚片）
11
將煮熟的魚片放入燙熟的豆芽表面，鋪上一半的干辣椒和花椒。
12
再重新上鍋，加入50毫升的油燒熱，將另一半的辣椒和花椒炸至變色出味。
13
再將炸過的辣椒花椒油一同倒入魚片上面完成。
14
成品。放入幾片香菜葉做點綴。
15
成品。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 川菜 重慶菜
