所謂的蔥爆,就是用蔥段、蔥塊或蔥絲作為主要配料,在鍋里和主料一起爆炒成菜的一種烹調(diào)手法~
蔥爆菜
雞蛋 / 大蔥
1. 雞蛋加少許鹽、香醋,打成蛋液
2. 大蔥洗凈切滾刀塊
3. 熱油,倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固,盛出備用
4. 鍋留底油,放入大蔥,旺火爆炒
5. 大蔥煸炒片刻,放入備用的雞蛋
6. 最后加適量鹽調(diào)味,翻炒均勻,即可關(guān)火
1. 口蘑洗凈后切薄片待用
2. 姜切末、蔥切段待用
3. 鍋中倒入適量的油,熱油,放入蔥姜爆香
4. 然后放入口蘑翻炒均勻
5. 翻炒片刻,待口蘑變軟后,加入蠔油
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