癌癥不知不覺的已經(jīng)蟬連我國國人十大死因榜首二十四年了，日常生活中我們也常會聽見「某某人患了癌癥，因為過度煩惱，造成食欲不振；或因治療后的副作用，導致進食不足、吸收不良，進而產(chǎn)生營養(yǎng)不良的狀況…」等等問題。營養(yǎng)不良與體重減輕的確是腫瘤病患常見的營養(yǎng)問題，亦是造成死亡的主要原因之一。而民間又謠傳吃得太營養(yǎng)會把腫瘤養(yǎng)大、鴨肉碰不得、斷食療法可治癌…造成癌癥患者及家屬面對這么多似是而非的飲食原則感到無所適從，不知所措，錯失了治療的黃金期，影響了治療的結果，更不利存活。
依據(jù)國內(nèi)外醫(yī)學界調(diào)查發(fā)現(xiàn)近八成病患的營養(yǎng)問題往往被醫(yī)師以及家屬所忽略，而營養(yǎng)不良的癌癥病患也像一朵枯萎的花朵無法接受進一步的醫(yī)學治療（包括開刀、放射治療及化療），同時增加治療的合并癥及感染率，也減低放療、化療的治療效果，因此營養(yǎng)不良的癌癥病患，存活率普遍較低。國外研究在對頭頸部癌患的研究中發(fā)現(xiàn)，若有適度的營養(yǎng)介入將可有效防止體重降低的情形發(fā)生，同時也大幅提升癌患的治療效果及存活率。因此以下提供幾點癌癥患者的飲食原則，讓癌患在面對癌癥的時候，可以更了解如何調(diào)配自已的膳食。
癌癥患者的飲食原則：
1． 均衡營養(yǎng)的飲食，維持適當體重。
2． 增加高纖維食物的攝取，如水果、蔬菜、全谷類及干豆類。腹部、頸部照射者，宜選用質(zhì)的較軟的蔬菜。若有腹瀉或脹氣等現(xiàn)象，應減少豆類的食用，但加工類的豆制品，如豆腐等較無嚴格限制。
3． 多攝食含維生素A或胡蘿卜素含量豐富的食物，如深綠色、深黃色的蔬菜、水果。但少用會導致脹氣的蔬菜，如青椒、芹菜、洋蔥、蒜等。
4． 多攝食含維生素C含量豐富的食物，如蕃石榴、柑橘類、木瓜、新鮮綠葉蔬菜。腹瀉時，可多選用蘋果、蕃石榴、梨子等水果；便秘時則多選用如柳橙、橘子、檸檬、葡萄、菠蘿、蕃茄等水果。
5． 避免高脂肪飲食。肉類應去除肥肉部份較佳，瘦肉中脂肪含量由高至依序為：豬＞羊＞牛＞鵝＞鴨＞雞肉。
6． 油脂避免高溫油炸及反復多次使用。減少動物性油脂的攝取。
7． 多選擇新鮮及自然食物，避免吃發(fā)霉的食物，少食用鹽腌、煙熏、碳烤或加硝制備的食物。烹調(diào)時勿直接火烤，尤其是烤焦部份應丟棄不用。
8． 避免太燙或較刺激性的食物。灑精類飲品亦應限制使用。
癌癥會造成病人代謝方面的異常，進而導致惡病質(zhì)及無法修復的免疫失調(diào)。再加上疾病本身或治療后產(chǎn)生的副作用，使食欲減退和器官受損，影響正常的咀嚼及吞咽功能。此時，除了采用少量多餐的進食方式來改善攝取量的不足，更應搭配許多在國內(nèi)外文獻中證實，對癌癥治療有輔助效果的營養(yǎng)素。癌癥病患面對癌癥應以積極的醫(yī)療、適當?shù)臓I養(yǎng)支持以及建立抗病意志力的正確觀念，三個環(huán)結緊密相扣，將是提升癌癥病患治愈率及存活率的不二法門。
營養(yǎng)醫(yī)學對癌癥的預防及輔助治療
營養(yǎng)素或食物
作 用
大蒜
被『美國癌癥研究中心』譽為第一名的抗癌食物，具有降血脂、抗氧化和解毒、調(diào)整免疫系統(tǒng)的特性，可減少細胞受到致癌物質(zhì)『黃曲毒素』的破壞，降低細胞癌變的機會 。
菇類精華
(包含冬蟲夏草、靈芝、云芝、椎茸、舞茸等)
含有重要的『有機鍺』成分，具有抗衰老、抗自由基與抗癌的功能。研究發(fā)現(xiàn)，70-97%癌癥病人使用后，可減輕疼痛、提高免疫力，亦可輔助化學及放射線的治療。
輔酵素Q10
為粒腺體能量轉(zhuǎn)換的輔因子，具有提高細胞內(nèi)氧氣的利用，增加巨嗜細胞及血液中IgG的抗體，提升免疫力，延長癌癥病患5-15年的存活率。
有機硒
能有效抑制乳癌、肺癌、小腸癌、大腸癌及肝癌的癌細胞生長，并引發(fā)癌細胞的自然死亡 (apoptosis)。
硒可抑制骨肉瘤（osteosarcoma）生長，并誘發(fā)其細胞程序凋亡（apoptosis），且對于正常組織并無細胞毒性。
抗氧化營養(yǎng)素
(包括：維生素A、C、E、硒酵母、綠茶、葡萄籽、十字花科蔬果)
研究發(fā)現(xiàn)，癌癥患者在進行化療期間補充抗氧化營養(yǎng)素，可減少其神經(jīng)及耳毒性的副作用，且綜合抗氧化劑的抗氧化效果較單一抗氧化劑好。
維生素B群
當飲食中缺乏葉酸，容易導致具有抗癌特性的P53基因斷裂，而增加患癌之機率。
魚油
(Omega-3多元不飽和脂肪酸；EPA、DHA）
Omega-3多元不飽和脂肪酸可以增加免疫細胞對癌細胞的辨識能力，故可預防細胞的變異性，更可降低結腸直腸癌、乳癌、子宮頸癌的罹患率。
乳清蛋白
乳清蛋白富含有含硫胺基酸-半胱胺酸與甲硫胺酸(cysteine and methionine)，可經(jīng)由細胞內(nèi)轉(zhuǎn)換成麩胱來提升免疫作用。
乳清含有高量的免疫球蛋白，具有調(diào)整淋巴反應的潛力。
