高脂血癥營養(yǎng)治療原則
高膽固醇血和高脂血是動(dòng)脈硬化，心臟病與中風(fēng)的罪魁禍?zhǔn)?。它們也與膽囊炎、高血壓有關(guān)。一般認(rèn)為攝取高脂肪、高膽固醇以及高飽和脂肪酸膳食是導(dǎo)致高膽固醇血和高脂血癥的主要原因。
甲殼素：減少膽固醇吸收的同時(shí)加速膽固醇消耗，迫使肌體更多的消耗血液脂肪，從而降低血脂。服用方法：每天2次，每次1粒。飯前服用。
魚油：富含DHA、EPA，能降低血液中有害膽固醇的含量，降低血脂。服用方法：每天2次，每次1粒，飯后服用。
卵磷脂：乳化血液中的油脂并促進(jìn)其代謝，減少血液中的脂肪以及膽固醇含量。服用方法：每天2次，每次2粒，飯后服用。
大蒜油：加速血液中油脂的代謝，降低膽固醇和甘油三脂。服用方法：每天3次，每次1-2粒，隨餐或餐后服用。
維生素B族、維生素C：參與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，對改善血液循環(huán)、降低血脂有重要作用。服用方法：每天2次，每次1片。飯后服用。
營養(yǎng)建議
必須控制飯量、減少總熱量的攝入，以控制體重。
減少脂肪和膽固醇的攝入量，增加不飽和脂肪酸的攝入。
不用動(dòng)物油，選用植物油（以芝麻油、玉米油和花生油為佳）。
常吃具有降血脂作用的食品，如大豆、茶葉、大蒜、茄子、香菇、木耳、洋蔥、海帶、魚類等。
多食富含纖維素和維生素的蔬果，如豆類和水果等。
高血脂病人不宜飲咖啡，還必須禁煙限酒。
動(dòng)脈硬化
動(dòng)脈硬化是由于脂肪物質(zhì)沉積，使動(dòng)脈血管硬化和變厚。如果影響整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)則發(fā)生高血壓，如果在心臟則發(fā)生冠心病，如果在大腦則發(fā)生卒中。動(dòng)脈粥樣硬化是常見病與多發(fā)病，尤其是在老年人。高脂肪高膽固醇膳食、吸煙、糖尿病都是動(dòng)脈硬化的誘因。
其中大量攝入油膩性食物和富含膽固醇的食物，是動(dòng)脈硬化發(fā)生的主要原因。膽固醇在體內(nèi)是細(xì)胞膜、腦及神經(jīng)組織的重要成分，與荷爾蒙、維生素D的形成有關(guān)，不可缺少。但若攝取過量，血清中膽固醇的含量就會(huì)超出正常范圍，久而久之誘發(fā)動(dòng)脈硬化。合理的飲食和營養(yǎng)可有效地控制血脂，防治動(dòng)脈硬化。
推薦營養(yǎng)素
魚油：富含DHA、EPA，強(qiáng)化了防止動(dòng)脈硬化和保護(hù)血管的重要作用。服用方法：每天2次，每次1粒。飯后服用。
卵磷脂：可乳化并加速油脂分解，減少過氧化脂類在血管壁的沉積，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化斑的消散。服用方法：每天2次，每次2粒。飯后服用。
銀杏：銀杏能調(diào)節(jié)血管的張力和彈性，軟化血管，防止動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓和心絞痛。服用方法：每天2次，每次1-2粒。飯后服用。
大蒜油：通過降低血脂、疏通血管來延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生與發(fā)展，并且還能阻止血栓的形成。服用方法：每天3次，每次1-2粒。隨餐或餐后服用。
維生素C、天然維生素E：有效清除動(dòng)脈硬化惡化的原因——自由基，避免有害膽固醇被氧化后附著在動(dòng)脈管壁上造成的血管變細(xì)、血液凝固，同時(shí)促進(jìn)血脂代謝，阻止動(dòng)脈硬化并參與動(dòng)脈血管內(nèi)膜的生長與修復(fù)。服用方法：每天2次，每次1-2片。飯后服用。
營養(yǎng)建議
控制糖、脂肪、熱量的攝入，操持體重正常，少高膽固醇食物，如動(dòng)物內(nèi)臟等。
防治動(dòng)脈硬化應(yīng)以植物油為主，少吃動(dòng)物油（豬油等）。食用比例在3：1左右為宜。
少吃多餐，禁煙酒、常喝茶，這有利于降低血液中危險(xiǎn)脂肪的含量，保護(hù)血管，預(yù)防血管硬化。
多食含維生素、纖維素、鉀、碘、鉻的食物。多種維生素、纖維素都具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化的作用。鉀鹽可保護(hù)心血管（而鈉鹽會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)），富含鉀的食物有蘑菇、豆類、菠菜等；碘能降低血液中的膽固醇，應(yīng)多吃富含碘的海產(chǎn)品；豆類、雞肉、貝類等含鉻較高的食物也有防治動(dòng)脈硬化的作用。
