香辣回鍋魚(yú)
1、主料：鱸魚(yú)；
2、輔料：青蒜、蔥姜蒜、豆豉、豆瓣醬、辣椒油；
3、烹調(diào)方法：（1）鱸魚(yú)片好之后，加入鹽、料酒，拌勻之后加淀粉上漿；（2）鍋中倒油，下入魚(yú)肉煎制，然后倒出備用；（3）鍋中倒入少許的油，下入豆瓣醬炒香；（4）再放入豆豉、蔥姜煸炒，然后烹入料酒、老抽、糖；（5）把青蒜和魚(yú)片下入鍋中，淋少許的辣椒油之后，翻炒均勻即可。（天天飲食 2011年 第302期）
海鮮豆腐
1、主料：豆腐、魷魚(yú)、蟹柳；
2、輔料：青紅椒、蔥姜蒜；
3、烹飪方法：（1）豆腐切片之后，放入鍋中蒸制五分鐘；（2）鍋中倒水，把蟹柳和魷魚(yú)下入焯制；（3）鍋中倒油，下入蔥姜蒜末煸香，然后烹入料酒，放入青紅椒；（4）把焯好的蟹柳和魷魚(yú)倒入翻炒；（5）鍋中烹入蠔油、鹽，再倒入雞湯，勾芡，加少許的味精，倒在蒸好的豆腐之上。（天天飲食 2011年 第291期）
油爆蝦
1、主料：河蝦；
2、輔料：小蔥、姜；
3、烹調(diào)方法：（1）河蝦去掉蝦槍后，下入油鍋中煎炸，變紅之后撈出備用；（2）待油溫上升之后，再次倒入河蝦，然后撈出控油；（3）鍋中留少許的油，下入蔥姜煸香，加水后烹入鹽、糖、料酒、五香粉、醋，大火收汁；（4）待湯汁收濃之后將河蝦放入，淋上香油之后即可出鍋。（天天飲食 2011年 第322期）
滑溜魚(yú)片
1、主料：草魚(yú)肉；
2、輔料：冬筍、荷蘭豆、雞蛋；
3、烹調(diào)方法：（1）草魚(yú)肉片成片之后，放入清水中洗凈，再放入黃酒、鹽、雞蛋清、淀粉，拌勻上漿；（2）冬筍下入開(kāi)水中焯制；（3）鍋中倒油，下入魚(yú)片滑熟，再過(guò)熱水汆制；（4）鍋中倒入少許的油，下入荷蘭豆和冬筍，加入水、鹽、雞粉，下入魚(yú)片，用水淀粉勾芡之后即可。（天天飲食 2011年 第313期）
蘿卜鯽魚(yú)
1、主料：鯽魚(yú)、白蘿卜；
2、輔料：海帶芽、蝦皮、香菜、陳皮；
3、調(diào)味：白胡椒；4、烹調(diào)方法：（1）白蘿卜擦成片，與蝦皮一起放入水中，煮熟之后控出水分備用；（2）鯽魚(yú)背上切花刀，上鍋煎成兩面金黃色，沖上開(kāi)水，并一直保持沸騰的狀態(tài)；（3）分別放入蘿卜、蝦皮、陳皮、海帶芽，然后蓋上鍋蓋，大火煮三到五分鐘；（4）出鍋前撒上少許的鹽、胡椒粉、白糖和味精，即可關(guān)火出鍋。（天天飲食 2011年 第307期）
跳水魚(yú)片
1、主料：鱸魚(yú)、羊肉片；
2、輔料：豆芽、小油菜；
3、調(diào)料：豆豉、辣椒醬、干辣椒、花椒、蔥姜蒜；4、烹飪方法：（1）鱸魚(yú)片成大片，放入鹽、白糖、生粉、色拉油腌制備用；（2）鍋中放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒、豆豉、辣椒醬，用小火慢慢煸出香味之后，倒入開(kāi)水，改成大火；（3）調(diào)入鹽、白糖、醬油、醋，開(kāi)鍋之后撈出所有調(diào)料；（4）鍋中下入豆芽和小油菜，稍微焯燙一下就撈出，盛在大碗中；（5）然后依次放入羊肉片和魚(yú)片，關(guān)火十五秒之后，撈出盛入碗中；（6）這時(shí)開(kāi)火把湯坐開(kāi)，淋在魚(yú)片上，最后撒上少許的蒜末，即可食用。（天天飲食 2011年 第335期）
酸湯番茄魚(yú)
1、主料：鱸魚(yú)；
2、輔料：番茄、酸豇豆、番茄醬、泡椒等；
3、制作方法：（1）鱸魚(yú)洗凈之后，魚(yú)肉片成片，加入雞蛋液，鹽，料酒，攪拌腌制；（2）鍋中倒油，把蔥，姜和魚(yú)骨下入煎制，再加入水，黃酒，熬成魚(yú)湯；（3）鍋中倒入少許的油，把蔥姜蒜末下入煸香；（4）然后加入剁椒，番茄和豇豆，再倒入魚(yú)湯；（5）鍋中加入料酒，鹽，番茄醬，白醋和雞粉，最后放入魚(yú)片，煮制片刻即可。（天天飲食 2011年 第360期）
干燒魚(yú)焙面
1、主料：鯉魚(yú)；
2、輔料：方便面、五花肉、冬筍、香菇、油菜；
3、調(diào)料：辣醬等；
4、制作方法：（1）鯉魚(yú)打多十字花刀后，撒少許的鹽，拍上一層淀粉，放入鍋中煎到金黃色之后，下五花肉片、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜和辣醬，炒出香味之后，倒入水，用鹽、白糖、醋、老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜四到五分鐘；（2）方便面用熱水燙散，油菜燙熟之后鋪在盤(pán)底，把干好的魚(yú)放在上面，淋上湯汁，撒少許的蔥花即可。（天天飲食 2011年 第352期）
一蝦兩吃
1、主料：鮮蝦；
2、輔料：菠蘿、青紅椒；
3、調(diào)料：淀粉、番茄醬、椒鹽；
4、制作方法：（1）把蝦洗凈，剝殼取肉，蝦肉加淀粉抓勻，用溫油炸熟；（2）蒜末爆香鍋底，把炸好的蝦肉、青紅椒、菠蘿下鍋、翻炒均勻；即可出鍋；（3）蝦殼和蝦頭加入玉米淀粉拌勻下鍋炸至金黃色，出鍋控油復(fù)炸；（3）加入青紅椒粒和椒鹽翻炒即可出鍋。（天天飲食 2012年 第2期）
醬汁活魚(yú)
1、主料：鯉魚(yú)；
2、輔料：甜面醬、姜末；
3、制作方法：（1）鯉魚(yú)挑去魚(yú)腥線之后，打一字花刀，然后用料酒浸泡；（2）鍋中倒油，把鯉魚(yú)下入之后炸至金黃色出鍋；（3）鍋中倒少許的油，下入甜面醬，白糖炒勻，放入料酒，清水和炸好的魚(yú)一起燒制；（4）鍋中加入鹽，胡椒粉，姜片，待湯汁，將要收盡的時(shí)候，淋少許的油在魚(yú)身上；（5）最后還要在魚(yú)身上撒上姜末。（天天飲食 2011年 第270期）
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