西餐禮儀—牛排吃法及切割法
影響牛排口味的因素有很多種，除了牛排的部位、烹調(diào)方法和醬汁的不同外，吃的時候業(yè)應該注意切割方法。
首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊。吃的時候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風味會變得完全不同，甚至會有終身難忘的感覺。牛排一次全切好，除了不雅觀、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風味。牛排應趁熱食，否則溫度一低，會使牛排的鮮度降低。
一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時從一側切起，一手持刀固定肉，一手切
挺直而坐，將適口牛排叉起進食，刀可暫時放下，也可握
錯誤示范：不要一次將整塊牛排切成小塊，除非是針對不會用刀的小朋友
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