現(xiàn)代中餐禮儀大全
在自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。職場(chǎng)中人總會(huì)有很多參與宴請(qǐng)的場(chǎng)合，學(xué)點(diǎn)中餐禮儀，可以讓你給客人留下良好的印象。
1．入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成??！ ?/span>
2．用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁?！ ?/span>
3．在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓?！ ?/span>
4．口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話?！ ?/span>
5．自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴?！ ?/span>
6．必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7．取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙?！ ?/span>
8．吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼?！ ?/span>
9．送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10．自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒?！ ?/span>
11．切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩?！ ?/span>
12．避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起”。
13．在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。
1．應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。
2．席上如有女士，
3．用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4．坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5．在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座?！?/span>
6．離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅?！?/span>
1．餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2． 必須等到大家坐定后，才可使用餐巾?！?/span>
3．餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口?！?/span>
4．切忌用餐巾擦拭餐具。
入席前、煙，茶（近來多改用汽水、可樂等）不可全部假手于餐館的服務(wù)員，主人或招待人員應(yīng)禮貌性地親自遞煙倒茶。
入席時(shí)主人事先就要有計(jì)劃地分配座席，分別招呼客人入席，以免臨時(shí)緊張，亂作一團(tuán)。
上菜之前，做主人的先要向同桌的客人敬酒，照例說一句感謝光臨的話，以后每道菜來時(shí)，也要舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人“起筷”。
在大規(guī)模的中式宴會(huì)中，有時(shí)會(huì)多至數(shù)十席，照例主人要帶主要親人到每桌去敬酒。這時(shí)候就要估計(jì)大約需要的時(shí)間。
在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，到每桌去敬酒。
到了每一桌之前，就能夠遍見每一位客人，并且一一致意了。
散席后、主人要回到門口，等待客人離去。道別的形式，可以一一握手送行。在規(guī)模較大的宴會(huì)中，送客是到此為止。
可是，若是三兩桌的小型宴會(huì)，主人對(duì)某些來賓，如長輩、路遠(yuǎn)的稀客，還有差遣小輩送上一程的必要，或者給他們雇車，以表示自己的情意。
此外，在跟客人辭別時(shí)，如果客人較少，還可以說句客套話，如“謝謝光臨”等。
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。
宴席里的大致順序是：
茶：在酒家里，因?yàn)橐却?，所以先來清口茶。但不是必須的，因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的 涼菜：冷拼，花拼。
熱炒：視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜（不是必須的）：指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。
點(diǎn)心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團(tuán)、粉、各種面、包子、餃子等。
水果：爽口，消膩。
此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。
作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分?！ ?/span>
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。
若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至?xí)?。?/span>
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7?！?/span>
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
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