土豆粉蒸肉
1、五花腩肉切塊，放姜片、鹽、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前一晚上預(yù)先腌好肉，放在冰箱冷凍室備用）；
2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點(diǎn)鹽鋪在盤底；
3、將蒸肉米粉按包裝上說明的分量加入腌制過的五花肉塊里，添一點(diǎn)水和勻，倒在盤里鋪好的土豆上；
4、用電鈑鍋開始煮飯，等電飯鍋里的米沸騰成形后，將整盤材料放在飯面上蒸，等飯做好時(shí)，菜也蒸好了，吃飯前就讓它一直燜在飯鍋里，取出前加點(diǎn)蔥花即可。
制法：
1. 把土豆洗凈削去皮后，用刀切成厚片。
2. 用煎盤一個(gè)，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然后下入生土豆片，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒面，調(diào)好口味燜。待燜至八成熟時(shí)，放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。盛入盤時(shí)，上撒香菜末。
【所屬菜系】 法國名菜
【特點(diǎn)】 味道鮮美，軟嫩適口。
【原料】
土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。
【制作過程】
1.土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地?cái)嚢瑁鹗蛊浜?。到土豆熟時(shí)(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末。
炸土豆球
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 外焦里嫩，清香可口。
【原料】
土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個(gè)，面粉75克、面包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒面各少許。
【制作過程】
1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然后取出晾涼，剝?nèi)テ?，用絞刀交成細(xì)泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋，再放到面包渣里，滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋?zhàn)⑷胫参镉?，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。
包餡土豆
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 色澤美觀，外焦里嫩
【原料】
大的烤土豆2個(gè)，黃油25克、熱牛奶25克、精鹽、胡椒面各少許。
【制作過程】
1.把烤過的土豆剝?nèi)テぃ瑥囊幻媲腥ヒ稽c(diǎn)或成兩半，用勺挖出中間的肉過籮，并用熱牛奶調(diào)成很軟的奶油糊狀。用鹽和胡椒面調(diào)好口味，填回到土豆殼里。 2.取烤盤一個(gè)，把土豆碼放在里邊，入熱爐烤約10分鐘，呈黃色即可?！靖阶ⅰ浚阂部梢詫⑹[頭末，芹菜末，細(xì)香蔥，青椒或擦碎的計(jì)司等，加到餡里。
蔥油土豆
【所屬菜系】 全部
【原料】 土豆300克、豬油25克、植物油25克，蔥一根，鹽5克、味精少許。
【制作過程】
1.將土豆冼凈帶皮放鍋內(nèi)、加適量水，上火煮熟，然后撈出晾涼剝?nèi)テ?，絞成細(xì)泥。2.炒鍋上火，放入豬油，植物油燒熱后投入一半蔥花，炒出香味時(shí)，將土豆泥下鍋，加鹽、味精、徐徐對水翻炒，待土豆泥稀稠適當(dāng)時(shí)，撒入另一半蔥花即可出鍋。
嗆土豆絲
〔原料〕土豆，花椒３ｇ，干辣椒１條，青椒半只，香菜１棵，油１０ｍｌ，鹽，味精
〔做法〕
１。土豆切成細(xì)絲，用水洗去淀粉，再浸泡１５分鐘左右，干辣椒水泡切絲
２。燒一鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開了就差不多了。用涼水冷卻以免土豆發(fā)粘。
３。冷卻土豆絲放鹽，味精，加辣椒絲伴勻，放置１５分鐘左右，然后把辣椒絲挑到菜的表面準(zhǔn)備淋油。
４。起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲上面。
５。（可選選項(xiàng)）香菜切細(xì)，青椒切絲，扔進(jìn)去，攪拌均勻。
煎土豆
材料:土豆數(shù)只
方法:1)將土豆切片備用
2)鍋燒熱,放少許油
3)將切好的土豆片放入鍋內(nèi),煎至兩面金黃
4)七八成熟土豆變軟時(shí)放適量鹽,起鍋即可
土豆絲攤雞蛋
原料：雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉
制作：
1）將土豆去皮切成細(xì)絲，用水洗一下后放入大碗中，打入兩三個(gè)雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。
2）將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內(nèi)，兩面煎黃，土豆絲熟透后出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。
紅燒土豆
材料:土豆數(shù)只
方法:（與紅燒肉相似）
1)將土豆數(shù)只煮熟備用
2)將煮熟的土豆去皮,切成小方塊
3)將切好的土豆入油鍋內(nèi),加鹽、醬油翻炒片刻，加入少許雞精即可起鍋
土豆燒肉
原 料： 瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
配 料： 瘦豬肉750克，去皮土豆1.25公斤。
制 法： ①將肉切成1.5厘米見方的塊；蔥切段；姜切片；土豆切成小滾刀塊。②將油放入鍋內(nèi)燒熱，投入土豆炸成金黃色撈出；肉塊用少許醬油拌勻稍腌一下，投入油內(nèi)炸成金紅色撈出待用。③將炸過的肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、白糖、大料、蔥段、姜片，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火烤至近爛，加入土豆，攪拌均勻，待土豆入味，勾芡即成。
特 點(diǎn)： 肉酥爛，土豆入味，色金黃，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵：炸土豆時(shí)，油不要太熱，否則土豆容易炸成外糊內(nèi)生。肉爛后加入土豆，如湯少，可適量加些開水?？傊?，這樣菜做成后要有一定量的汁，不能太干。
醋溜土豆
材料： 調(diào)味料：
土豆２個(gè)西洋芹３～４根紅辣椒１根姜 鹽１／４小匙糖１／２小匙
白醋４～５大匙香油１小匙
作法：
１．土豆去皮切絲，用清水泡５分鐘，瀝干水分。
２．西洋芹切條狀，紅辣椒切絲備用。
３．用少許油爆香姜絲、紅辣椒，下西洋芹略炒，添加鹽１／４小匙、糖１／２小匙，再下土豆絲快速翻炒，熄火前，添加醋及香油調(diào)味即可。
土豆湯
主料：牛肉，土豆，洋蔥，西紅柿，胡蘿卜，洋白菜；
輔料：鹽。
如果家里有肉湯是最好的了，如果沒有，就切些牛肉塊，用水緊去血沫，然后平鍋中加入適量的油，放幾片洋蔥，把牛肉炒出香味，然后倒入湯鍋里，放入其它主料（還要加洋蔥），加大量的熱水和適量的鹽，中小火慢慢燉，直到牛肉熟透、西紅柿已經(jīng)完全融于湯中，此時(shí)的菜湯又濃又香。
雞肉燉土豆
材料：
1.琵琶雞腿： 400g
2.土豆：中3個(gè)， 洋蔥： 中2個(gè)， 胡蘿卜：大1個(gè)， 大蔥：半棵， 姜： 一塊， 紅辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒，紫蘇：4片
3.韓式辣椒醬： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少許，鹽：1小勺，胡椒：少許
作法
洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘；炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。
將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鐘。
取出剝皮后，每個(gè)都分別橫豎兩刀切成四塊兒?！⊥呀?jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。待菜煮好以后，關(guān)火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會(huì)兒蓋子，就搞定這個(gè)韓式雞肉燉土豆了。
，兩面煎黃后雙面撒勻蔥花，一定要將蔥花壓入餅內(nèi)將來才好吃，待兩面焦黃色即可。(上桌后可依從食客口味，配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯(cuò)，但實(shí)際上什么都不沾更香。)
土豆燉牛肉
主料：土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克
輔料：精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克
制作：
1)、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。牛肉切成塊，放入開水中焯一下?lián)瞥觯?nbsp;
2)、鍋內(nèi)加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時(shí)，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟后加味精盛出即可。
西式土豆湯
配料：
土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。
操作：
1.土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。
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