谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，之后氣溫逐漸升高，降水增多，如果在生活、飲食上不加注意，人體內(nèi)熱和濕氣相勾結(jié)，形成濕熱，會(huì)導(dǎo)致老年人關(guān)節(jié)、腰背疼痛以及哮喘發(fā)作等，兒童則表現(xiàn)為扁桃體腫痛、支氣管炎、咳嗽等病癥。谷雨節(jié)氣養(yǎng)生最重要的是健脾祛濕。平時(shí)多吃一些祛濕利水的食物，包括紅小豆、黑豆、薏米、山藥、冬瓜、蓮藕、海帶、豆芽等；可飲用紅豆薏米粥、酸梅湯及綠茶等，防止體內(nèi)積熱；少食酸性和辛辣刺激的食物；不宜進(jìn)食羊肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，誘發(fā)瘡癰癤腫等疾病。下面推薦6款健脾益肝、祛濕排毒的美食。
紅豆薏米粥
紅小豆、薏米各適量（薏米和紅小豆的比例約為2：3）。將薏米和紅小豆淘洗干凈，浸泡2～3小時(shí)以上，按煮粥的方法煮熟，可以按個(gè)人口味和喜好加入冰糖或蜂蜜。功效：紅小豆健脾止瀉、利水消腫，可增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘，促進(jìn)排尿，有排毒的功效；薏米健脾、利尿、清熱，可促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)及水分代謝，有助于改善水腫型肥胖。經(jīng)常食用此粥可以起到排毒祛濕的作用。
山藥蓮子粥
鐵棍山藥、蓮子、小米、枸杞子各適量。小米淘凈，山藥去皮切丁，和蓮子一起放入砂煲中，慢火煲煮30分鐘左右，將熟時(shí)放入枸杞子。功效：小米不含麩質(zhì)，不會(huì)刺激腸道壁，是比較溫和的纖維質(zhì)，容易消化，小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效；山藥健脾益胃助消化，且有滋養(yǎng)強(qiáng)壯的功效，能提高免疫功能。
冬瓜番茄湯
冬瓜200克，番茄150克，水三碗（750毫升）。冬瓜切片，番茄切滾刀塊；鍋中倒入三碗水，煮沸，加入少許鹽，可根據(jù)個(gè)人喜好加入香菇粉，放入冬瓜片、番茄塊，蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘；開蓋，放入香菜，淋少許芝麻油即可。功效：冬瓜味甘、淡，性涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，有清熱利水、消腫解毒、生津除煩的功效。水腫或風(fēng)濕患者應(yīng)該常吃，煮湯效果最佳。
雙色燴蘿卜
胡蘿卜、白蘿卜各適量。蘿卜切滾刀塊；起油鍋，放入蔥、姜絲爆香，放入胡蘿卜塊，大火翻炒后加入適量水，放入白蘿卜塊，中火燴制；待蘿卜軟爛時(shí)收汁，加入少許鹽、生抽調(diào)味即可。功效：胡蘿卜可以補(bǔ)中氣、健胃消食，并富含β-胡蘿卜素，可中和毒素；白蘿卜有很好的利尿作用，所含的纖維素也可促進(jìn)排便，利于祛濕排毒。
枸杞子燉蛋
枸杞子15克，雞蛋1～2個(gè)。將雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻，加入枸杞子及少許調(diào)味品，隔水燉熟即可。功效：補(bǔ)肝益腎，健脾養(yǎng)胃，適合肝腎不足所致的腰膝酸軟、視物昏花、頭暈及陰血不足者食用。
海帶銀耳羹
海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。將海帶洗凈切碎，銀耳泡發(fā)后撕成小朵，一起入鍋，加水，用文火煨成稠羹，加冰糖適量即可。功效：銀耳具有補(bǔ)腎潤(rùn)肺、生津止渴之功效；海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘等功效。常食此羹可潤(rùn)肺疏肝、補(bǔ)益脾腎。
作者：王 丹（國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師）
文章內(nèi)容來(lái)源：《醫(yī)食參考》
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