聽到白灼蝦、香辣蝦、油燜大蝦等等各種大蝦是不是口水直流？蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的
人食用，并且熱量低，還可以控制食欲，是減肥人不錯(cuò)的選擇，會(huì)在滿足味蕾的情況下，讓你越吃
越苗條！接下來小伙伴們就來看看12種最好吃的蝦，看看都有什么烹飪?cè)?，快點(diǎn)學(xué)學(xué)怎么做吧！
白灼蝦
食材：鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：1.鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開；2.水燒開后放入處理好的(剪去須腳，
挑去蝦線)蝦；3.蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火；4.將蝦撈出瀝凈水；5.準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味
料蘸來食即可。
香辣蝦
食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：1.大蝦開背挑紗線，去頭(蝦頭可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻；2.起油鍋(可以先炸蝦頭
然后用蝦油炒)，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放
糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽；3.然后開大火放入蝦，變色后放
入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。
紅酒洋蔥燴大蝦
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：1.將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分；2.洋蔥對(duì)半切開，剖面向下，切成細(xì)絲；3.黃油塊
下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，
另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會(huì)比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味
道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，后續(xù)在做的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間炒制而變老；
4.同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲；5.翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣
有點(diǎn)透明；6.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml
紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
油燜蝦
食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可；2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后
將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色；3.蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味；4.然
后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可；5.然后擺盤就
可以吃啦。
黃金鳳尾蝦
食材：500g基圍蝦、油、鹽、面包糠、玉米淀粉、 1顆雞蛋、黑胡椒粉、少許白醋
做法：1.蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線；2.去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦
線；3.去蝦殼；4.再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘；5.一顆雞蛋打散；6.腌
制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉；7.放入蛋液中，裹一層蛋液；8.滾上面包糠；9.鍋中燒熱油，八
成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去；10.炸至金黃即可出控油出鍋。
至Q蝦球
食材：300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、蔥、姜、鹽、淀粉、面包糠
做法：1.凍蝦劃開，去頭去殼；2.用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來；3.用刀把蝦仁剁成
泥，里面加上蔥姜末；4.取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離；5.蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間
方向攪拌上勁，準(zhǔn)備面包糠，蛋黃攪成蛋液；6.取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然
后滾上面包糠；7.鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈
出來了。
芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽
做法：1.將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹
部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦；2.將處理好的蝦
放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬；3.將雞蛋打散成蛋
液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑；4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，
小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
玉子蝦仁
食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、鹽、醬油、香油、淀粉、水
做法：1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許；2.用刀把豆腐從
中間切開(包裝外部有虛線提示，按提示操作)，分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案
板上，切成1厘米厚度的片狀；3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁；
4.裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜；5.上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩
的口感；6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻；7.把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品
鮮(醬油)，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可；8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上；
9.有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。
糖醋炒海蝦
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大
勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉
做法：1.蝦洗凈控干水分，挑去蝦線；2.蔥姜蒜分別切片；3.起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥
姜蒜爆香；4.放入海蝦；5.加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘；6.再放
入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。
宮保蝦球
食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用
油
做法：1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2.處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少
許鹽拌勻，腌制片刻入味；3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4.將鹽、白糖、料
酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用；5.鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出
香味；6.放入蝦仁炒散；7.炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒；8.加入調(diào)味汁炒勻；9.最
后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
蒜香焗大蝦
食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許
做法：1.將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸；2.蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)好味
；3.用小勺將蒜蓉加在蝦背上；4.烤箱預(yù)熱180°；5.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油；
6.烤制蝦熟；7.加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動(dòng)啰。
琵琶蝦
食材：300g新鮮明蝦、油、鹽、1勺番茄醬、生姜、面粉、1勺料酒
做法：1.大蝦去頭；2.剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口；
3.剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型；4.面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把
蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油，炸好后把蝦擺盤；
5.鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身
上即可。
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