牛肉味道鮮美，含脂量低，高蛋白，牛肉中的氨基酸有益于提高人體的免疫能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、是冬季滋補(bǔ)食材中的佳品。今天我們的當(dāng)季菜就來(lái)介紹下牛肉的吃法吧！
牛肉第一彈：番茄土豆燉牛肉
相信這道菜各位并不陌生，紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑，而且番茄里豐富的維C，使牛肉更加滋補(bǔ)。來(lái)看看做法吧！
材料：
主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克， 調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法：
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊；
3.洋蔥分成3厘米左右的片；
4.西紅柿經(jīng)開(kāi)水燙后，去皮，用手撕成小塊；
5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放姜片爆香炒一會(huì)兒；
6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
牛肉第二彈：玉米牛肉芒果船
牛肉的制作過(guò)程中加入了水果和玉米，味道比較甜，相信肯定是女生和小朋友的最佳選擇。下面是制作方法。
材料：
甜玉米半個(gè)，牛肉100克，芒果2個(gè)，青椒1個(gè)，枸杞1把，姜絲少量，蠔油1湯匙，生粉1/2湯匙，生抽，白糖，料酒一點(diǎn)點(diǎn)
做法：
1.準(zhǔn)備材料，芒果清洗干凈，每個(gè)沿著果核分開(kāi)成三塊，底面那兩塊劃十字花刀，把果肉切下；牛肉用姜絲、料酒、鹽、生粉抓勻，腌15分鐘；青椒起籽切?。昏坭较锤蓛?；玉米蒸熟再剝下玉米粒（蒸熟再剝粒會(huì)讓玉米粒更漂亮更容易剝）；切去果肉以后的芒果皮用熱的淡鹽水洗干凈
2.熱油鍋，放進(jìn)牛肉粒，兩面煎至變色
3.放進(jìn)玉米粒翻炒
4.放進(jìn)青椒粒翻炒，灑水一次
5.放進(jìn)枸杞翻炒
6.放進(jìn)芒果肉翻炒
7.淋進(jìn)用蠔油、白糖、生粉、清水兌成的芡汁翻炒至收干汁
8.用芒果皮當(dāng)?shù)?，把炒好的材料裝進(jìn)去就可以啦.
牛肉第三彈：西湖牛肉羹
材料
牛肉，雞蛋清，高湯，鹽，白糖，干淀粉，蔥末，料酒，胡椒粉
做法
1、牛肉洗凈，先切成大片，再切成絲，最后切成麥粒狀小粒。
2、鍋內(nèi)加清水，放入牛肉粒燒開(kāi)，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗干凈。
3、蛋清攪拌均勻，干淀粉放入碗中加適量清水?dāng)噭虺傻矸鬯?/p>
4、另起油鍋燒至油溫5成熱時(shí)，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開(kāi)撇去浮沫。
5、水淀粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，再打入蛋清，最后加適量鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，撒入蔥末即可。
小訣竅：此羹欠要勾的要厚一些，蛋花才會(huì)打得漂亮。
附高湯做法-----雞腿骨洗凈，用刀背將雞腿骨從中間砸斷（利于骨髓油充分溶于湯中，使湯汁更加鮮美。），將雞骨和幾片生姜放入鍋中，加足量清水大火燒開(kāi)去浮沫轉(zhuǎn)小火加蓋煮2個(gè)小時(shí)，用漏網(wǎng)將湯內(nèi)雞骨和生姜過(guò)濾出即可。
各位童鞋，這三道菜品您學(xué)會(huì)怎么做了么？正好今天是周五，晚上可以為家人做一桌溫馨的晚餐了！
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