煲仔粉蒸肉：
把帶皮正五花肉切成薄片，納盆加入油酥豆瓣、味精、雞精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均勻。另把土豆切成條，入油鍋炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。
把拌好的五花肉片、青豌豆、土豆條等裝好盤，與煲仔一起端上桌。把煲仔放酒精爐上，當著客人的面燒燙，放少許色拉油后，投入洋蔥塊和姜片爆香
把青豌豆和土豆條放入煲仔鋪平，舀入一勺鮮湯，再放入五花肉片擺好，隨后蓋上蓋子焗10分鐘，即成。
蒸白菜豆腐：
白菜切大一點的條圍一圈，豆腐切小塊放中間，蒜蓉放碗里，放三勺生抽，一勺半老干媽和適量香辣醬，
蠔油和鹽調(diào)好汁，把調(diào)好的汁淋到豆腐上，蒸鍋放水蒸上15分鐘，蒸出來的豆腐很嫩，大家可以試試哦！
蒸剁椒金針菇：
1、金針菇剪根，洗凈曬干，放在盤子里
2，魚店在蘑菇上。
3，鍋爐水，大火煮沸，蘑菇鍋蒸5分鐘。
4、蘑菇鍋、湯盆不會下降，小蔥切末，倒一些醬油清蒸石斑，最后澆熱油。
蒸雞蛋：
雞蛋加鹽，味精，一點點醬油，打散后加水，雙倍的量，然后把上面的泡沫弄掉，放上幾個文蛤，水開大火蒸15分，香菇泡軟切條，瘦肉剁未，
油熱放上姜未炒香，放肉未，放香菇和干貝炒熟，最后放在蒸好的蛋上就完成了！
涼拌鮮香菇：
新鮮香菇切開和花菜掰去老根，放入加了鹽和清油的沸水里焯水。水開后，可以先將即花菜撈出。
香菇可以再多煮一會，差不多3分鐘左右。
取出晾涼后，用手將香菇中的水分略為擰干。然后加入醬油、鹽和糖攪拌均勻。加入少許紅色甜椒。
另起鍋燒蔥油，在蔥油快完成時加入蒜末，等蒜末變成金黃色后，將蔥油澆在香菇和花菜上。攪拌均勻即可。
雙味瓜：
苦瓜去掉所有白色的內(nèi)瓤，我非常浪費的把白色切的干干凈凈。
為的就是減少苦味。用重鹽腌制10分鐘。
等苦瓜出水后，漂洗干凈，放到沸鹽油水中，焯水至苦瓜碧綠如翡翠。立刻過涼水，并易致浸泡在涼水中。
南瓜切片，在蔥油中炒至油色便成南瓜的顏色。
倒入少許高湯，煮至南瓜變軟，倒入苦瓜加少許鹽糖攪拌均勻即可。
炒鴨血：
鴨血切較薄的片，在溫水里煮1分鐘。如果是做湯用的，我一般會加鹽煮。
今天因為是炒鴨血，所以就沒有放鹽。蔥、甜椒、蒜切好備用。
如果有蒜苗更好，少許油，將蔥、甜椒、蒜一起倒入鍋里爆香加適量鹽翻炒入味，倒入醬油和鴨血。
輕輕攪拌、中火煮半分鐘，加入少許糖，攪拌均勻即可！
胭脂藕：
藕去皮切片，水開炒藕，撈出過涼水。
落花神茶開水沏開，放入炒過的藕片泡2小時以上。
撈出藕片，蜂蜜用水稀釋澆到藕上。酸酸甜甜的漂亮藕片做成。
牛牛粉絲：
牛肉漢堡的肉餅，不放油，用小火把肉餅慢慢煎熟。一邊煎一邊用鏟子把肉剁碎。
因為肉餅很結(jié)實，所以剁碎需要比較久的時間，基本上剁碎了，肉也變了顏色，肉里的油也開始滲出。
等油變的清亮后，放入泡軟的粉絲、少許醬油、少許鹽翻炒，因為粉絲比較多，有可能比較干，
所以加了一勺牛肝菌，和一勺牛肝菌的油。開小火慢慢翻炒，等粉絲完全入味即可。
清炒淡水蝦：
把蝦肉切小塊，偽裝成蝦仁。用鹽水、濕淀粉水洗干凈。
紙巾吸干所有水分，這個是最重要的。用蛋清包漿。
放溫油里過油變色。撈出濾干油份。
少許鹽和高湯調(diào)味。
倒入蝦肉攪拌均勻，加少許糖起鍋。
爆炒蝦仁：
準備材料。
將蝦仁剝出來，洗凈。
青椒和紅椒都洗凈，切成圈狀。
姜切小片，大蔥切段。
油燒熱后，放入蔥姜爆香。
放入青紅椒翻炒。
把蝦仁倒入鍋中小炒。
放入適量的鹽調(diào)味。
蝦仁變紅后再炒一分鐘，放入雞精調(diào)味出鍋即可。
黃瓜芥末蝦：
蝦仁提前剝殼去腸，用料酒、鹽腌制，同時提前準備一碗冰水，熱水汆燙蝦仁，熟后放入冰水，
碗內(nèi)放生抽、糖、鹽、芥末、青檸汁、魚露、藤椒油、蒜末，拌勻。
黃瓜切小段，再放入蝦仁，拌勻，開吃。
蕃茄蝦仁：
1、蝦仁處理干凈，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘；
2、熱鍋燒油入蝦仁炒至變紅盛出；
3、番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末；
4、鍋中留底油入蔥姜末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡；
5、放蝦仁至料汁包裹全身即可
糖醋脆皮蝦仁：
1、蝦仁加料酒，白糖，鹽抓勻腌十分鐘。
2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水調(diào)成面糊備用。
3、腌好的蝦仁，放進面糊里裹上面糊。
4、鍋里多燒熱些油，蝦仁下鍋炸至定型撈出。
5、待蝦仁涼了重新復炸一遍，小火慢炸出脆皮撈出。
6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄醬，鹽，加適量水調(diào)勻成料汁。
7、鍋里燒熱一點點油，將料汁倒進鍋里燒開
8、將炸好的脆皮蝦仁下鍋快速翻勻掛上料汁關(guān)火即可
家常豆腐
做法：
1.豆腐切片，先煎2面金黃，扒拉到一邊
2.肉切片，鍋里空出的地方放姜絲，一點點蒜，爆香，肉片入鍋加一點料酒，炒到變色，然后木耳入鍋，豆腐扒拉下來。
3.加一點點豆瓣醬，然后醬油，鹽，胡椒粉。
4.然后加一點點水，稍稍燜一會兒；最后青椒入鍋，斷生即可出鍋！
酸菜炒肉
1、洗凈切絲酸菜，紅椒切成小塊，預先浸泡粉條，剁碎蒜末備用。
2、把豬肉切成片，加胡椒粉，后抓勻腌10分鐘，準備鹽和淀粉。
3、鍋內(nèi)留少許油，加入蒜蓉和紅辣椒炒香，放入酸菜翻炒，稍微攪拌入少許水即可。
4，用醬油、醬油和蠔油適量，撒少許胡椒粉攪拌均勻，繼續(xù)燒成粉絲。
5、倒入炒好的肉，翻炒幾下，滴幾滴油，撒一點蔥到鍋里即可食用。
香菇炒雞蛋
1.鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。
2.將香菇切成片，雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻。
3.鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用
4.鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒。
5.調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點清水煮開。
6.倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
蛤蜊拌黃瓜
1.沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開。
2.取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用。
3.用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。
4.調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。
胡蘿卜炒肉
做法：
1、豬肉、紅蘿卜，切5公分細絲，姜切絲，蔥切段，蒜切薄片；雞肉加鹽、味精、蘇打粉腌制半小時。
2、鍋內(nèi)熱油，放豬肉炒至8分熟時撈起。
3、油燒熱，加入鹽、蔥、蒜頭、油炒勻后，倒入豬肉、紅蘿卜一起炒，最后淋上鮮味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒勻即可盛盤。
西蘭花炒蝦仁
做法：
1.西蘭花去粗莖，掰成小塊，蒜切末；紅椒切菱形片，將鮮蝦剝成蝦仁備用。
2.炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用。
3.炒鍋用小火爆香蒜末，放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖。
4.加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可出鍋。
山藥炒肉
做法：
1、山藥去皮切小塊蒸熟，木耳泡發(fā)好，胡蘿卜切絲。姜蒜磨茸，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、砂糖、料酒、水淀粉混合成醬汁。
2、熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜蒜茸，爆香后，下木耳，一半的胡蘿卜絲，小火炒兩分鐘。
3、蒸熟的山藥塊倒入，小火翻炒一分鐘。倒入調(diào)好的醬汁。翻炒均勻后，加蓋燜5分鐘至入味。
4、 最后加入剩下的一半胡蘿卜絲，大火翻炒幾下即可。
木耳炒豆腐絲
做法：
1、蒜頭切碎，木耳泡發(fā)早切細絲好，胡蘿卜去皮切絲，花椒籽去梗洗凈切絲，千葉豆腐切片，撒少許干淀粉拌勻。
2、在小碗中加入胡椒粉、醬油、糖、醋、蒜和鹽，攪拌均勻，調(diào)節(jié)魚香汁。
3、燒熱鑊，倒入油，加入干辣椒炒香，倒入豆腐翻炒幾下，加入胡蘿卜和香菇繼續(xù)炒至。
4，最后撒少許水淀粉大火收汁至粘稠狀態(tài)即可出鍋。
