上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家指出：
個(gè)人要想保持年輕健康，可在合理膳食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加一些抗衰老的食品。尤其是人到老年，就容易出現(xiàn)耳聾眼花、思維遲鈍、記憶力衰退、四肢活動(dòng)笨拙等，這些癥狀就是衰老的表現(xiàn)。為了延緩和抵抗衰老，從飲食角度來(lái)說(shuō)，下列幾種食品對(duì)人是十分有益的：
蜂王漿：能刺激大腦、腦垂體和腎上腺，促進(jìn)組織供氧，增強(qiáng)細(xì)胞活力；
芝麻：含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)人體的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“自由基”的積聚，起到延年益壽的作用；
枸杞子：有抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。
花粉：內(nèi)含維生素、氨基酸、天然酵素酶等，特別是所含的黃酮類物質(zhì)和抗生素，是產(chǎn)生藥效、抗衰延年的根本成分；
甲魚：內(nèi)含20烯戊酸，是抵抗血管衰老的重要物質(zhì)；
蝮蛇：食用腹蛇肉，可延緩腦功能衰退，還可防止動(dòng)脈硬化；
魚類：魚類食物可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。尤其是大多數(shù)魚類含有的脂肪酸是不飽和脂肪酸，不會(huì)引起動(dòng)脈硬化，對(duì)腦的動(dòng)脈血管沒有危害，相反還具有保護(hù)腦血管的作用。因此，常吃魚類能預(yù)防腦血栓、心肌梗塞的發(fā)生。還能預(yù)防乳腺腫瘤、冠心病及神經(jīng)性偏頭痛。
香菇：有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素，還含有30多種酶和18種氨基酸、核酸類等。能明顯降低血清膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防動(dòng)脈硬化癥、降低血壓等。
黑木耳：具有清肺益氣、滋潤(rùn)強(qiáng)壯、補(bǔ)血活血、清滌腸胃之功效。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、各類維生素，對(duì)患有肥胖癥、高血壓、糖尿病、高血糖病人非常有益。
桂圓：又稱龍眼。含有維生素A和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)等。具有養(yǎng)血安神、駐顏抗衰的作用。對(duì)那些年老體弱、氣血不足者非常有益。
胡蘿卜：含有大量的維生素A和無(wú)機(jī)鹽，還含有豐富的維生素B族，為改善腦的機(jī)能所不可缺少。同時(shí)，它也含有大量鈣質(zhì)，因此胡蘿卜被稱為“健腦佳蔬”。
橘子：含有大量的維生素A、維生素B1和維生素C.它還屬于堿性食物，可以消除大量酸性食物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害。
核桃：據(jù)《食療本草》中載：“常服令人能食，皮肉細(xì)膩光滑，須發(fā)黑澤，血脈通潤(rùn)。”常食核桃可降低血清膽固醇，防治心血管病，對(duì)尿路結(jié)石和老年慢性支氣管炎也有良好療效。
專家們經(jīng)過(guò)多年的研究證實(shí)：這些天然食物確實(shí)能預(yù)防衰老，延年益壽。只要你經(jīng)常去吃這些食物，留住青春的腳步是完全可能的。
蘑菇的保健作用
蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用。
(一)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)測(cè)定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纖維0.6克,鈣8毫克,磷6.6毫克,鐵1.3毫克,維生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸,如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等,并含有非特異性植物凝集素等。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道,成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素,一個(gè)體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能夠維持營(yíng)養(yǎng)平衡。
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品,歐洲人把蘑菇譽(yù)為"植物肉",美國(guó)人甚至把蘑菇譽(yù)為"上帝的食品"。
(二)保健價(jià)值
蘑菇除營(yíng)養(yǎng)豐富外,還有明顯的藥用保健價(jià)值。祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)蘑菇有一定認(rèn)識(shí)。<醫(yī)學(xué)入門>稱蘑菇能"悅神、開胃、止瀉、止吐"。<本草綱目>說(shuō)蘑菇"益腸胃,化痰理氣"。近年來(lái)醫(yī)學(xué)研究證實(shí),蘑菇對(duì)人體保健作用有以下幾點(diǎn):
1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物質(zhì),能增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力,有預(yù)防和治療癌癥的作用。
3、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒。
4、蘑菇對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來(lái)殺菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保護(hù)肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對(duì)治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。
此外,蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。
北芪菇怎么吃和它的藥用價(jià)值
北芪菇是采用中藥材北黃芪的加工下腳料作配料,制作培養(yǎng)基,而培育出的一種營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值較高的新型功能食用菌。主要營(yíng)養(yǎng)成分：18種氨基酸、多糖、抗癌元素--硒等多種微量元素。功用：補(bǔ)氣固表、脫毒排膿、保護(hù)肝臟,有強(qiáng)身健體、潤(rùn)膚、催乳功能,對(duì)防治癌癥、牛皮癬亦有作用。顏色全都是金黃色的真的！別的顏色的是假的，個(gè)??！北芪菇是營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口的保健食品。北芪菇的全營(yíng)養(yǎng)型是任何動(dòng)物食品或植物食品所不能比擬的。它的高蛋白、低脂肪、維生素（硫胺素、核黃素、煙酸）和礦質(zhì)元素（硫、鐵、鉀、硒）等都是人體良好的營(yíng)養(yǎng)源。其代謝產(chǎn)物具有極高的藥用價(jià)值，有抗腫瘤的多糖蛋白，有抗菌作用的抗生素，有降低血壓，防治腦血管障礙的微量牛黃酸，還有有利于胃腸作用的菌糖，甘露糖和幫助消化的各種酶等。特別是，北芪菇內(nèi)含有特殊功能的高倍量硒化物多糖，是普通蘑菇所沒有的。對(duì)反復(fù)發(fā)作的牛皮癬患者有特殊效果。
恒山北芪菇是根據(jù)渾源縣特殊的地理氣候優(yōu)勢(shì)，用渾源縣黃芪（北芪）加工培育而成的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的健康食用菌。它不僅具有食用菌不含脂肪、膽固醇的特點(diǎn)，而且含有渾源黃芪（北芪）的藥理成分，是一種美味營(yíng)養(yǎng)食品。經(jīng)山西省醫(yī)藥研究所化驗(yàn)，并請(qǐng)權(quán)威專家鑒定，認(rèn)定其含有多種人體所需的微量元素和維生素及礦物質(zhì)，是一種富硒菌。長(zhǎng)期食用可充分補(bǔ)充人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)，是人們健康實(shí)用的美味佳品。北芪菇還有一種特殊用處，那就是能治牛皮癬，早在92、93年《光明日?qǐng)?bào)》兩次對(duì)此作了詳細(xì)報(bào)道。至今，還有很多人食用北芪菇以治療牛皮癬。 “北芪菇”是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)藥“藥食同源”的理論，利用北岳恒山正宗黃芪 （又稱北芪）和多種中草藥及農(nóng)作物副產(chǎn)品作培養(yǎng)料，經(jīng)科學(xué)配方和特殊工藝 培育而成的新型菌類產(chǎn)品。故命名“北芪菇”。為食用、藥用、藥食同用的 能產(chǎn)品，榮獲99諾貝爾世界發(fā)明成果博覽會(huì)最高金獎(jiǎng)。(專利號(hào)93101866。8) 北芪菇有效成分：氨基酸16.235％、其中入體必須的8種氨基酸含量較高，僅賴氨酸—項(xiàng)達(dá)1.185％；多糖9.688％：硒0239ppm：鋅77.77ppm；并含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類物質(zhì)。 食用方法：如有些個(gè)大的北芪菇,食用前可將其根莖部切掉,只食用蘑菇片 鮮北芪菇放開水鍋內(nèi)煮10分鐘，干菇用溫水泡至無(wú)干心，放開水鍋內(nèi)煮20 分鐘，切戒絲、塊、丁、配制各種蔬菜，肉類、豆制品類作成名種涼萊、炒菜按上述方法處理后，可與肉類燜燉，涮羊肉、各種火鍋，尤其干炸北芪菇、小雞燉北芪菇味道更鮮美。也可做成湯、醬鹵類、餡類，做成各種餡食品，其風(fēng)味一絕
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