細胞生物學-------細胞的化學成分

透明質(zhì)酸（Hyaluronic acid、HA）

又名玻尿酸，透明質(zhì)酸是一種酸性粘多糖，分子式：(C14H20NNaO11)n ，D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺組成的雙糖單位玻尿酸（Hyaluronan），又稱糖醛酸、透明質(zhì)酸，

功能：1、改善關(guān)節(jié)功能 

　  　2、天然的保濕潤滑劑 

　　  3、防止動脈硬化、脈搏紊亂和腦萎縮等病癥的發(fā)生。

副作用：偶爾出現(xiàn)蕁麻疹、皮癥瘙癢感，應停藥，適當處理。 

有時出現(xiàn)疼痛、腫脹，偶爾出現(xiàn)水腫、發(fā)紅、熱感、局部重壓感。

一、皺紋：

　　由于年齡、抽煙、睡覺時等的擠壓以及重力的牽引，都會造成真皮的膠原蛋白和彈性纖維減少，引起皮膚松弛，造成面部的皺紋，通過注射透明質(zhì)酸可以有效地解決多種皺紋： 

　　1、透明質(zhì)酸美容應用于皺眉紋(眉間紋)及魚尾紋 

　　過度凹陷之皺眉紋，單以肉毒素注射時，往往無法得到滿意的效果，并用透明質(zhì)酸注射時，效果會更佳。 

　　2、透明質(zhì)酸美容應用于嘴角紋 

　　嘟嘴時所產(chǎn)生的紋路，雖屬動態(tài)紋路，用透明質(zhì)酸將凹陷之紋路予以填補，即有不錯之效果。 3、透明質(zhì)酸美容應用于法令紋(鼻唇溝) 

　　法令紋的消除，是透明質(zhì)酸除皺作用中最常使用的目的。依照皺鼻紋的深淺依皺紋深淺程度與部位，一般約需2針大分子之注射量，注射部位包括外側(cè)鼻翼凹陷處、法令紋本身與嘴唇外側(cè)下方。[1] 

二、豐唇：

　　一般說來，人的嘴唇會隨著年齡的老化而萎縮，出現(xiàn)皺紋，嘴角也會因老化而出現(xiàn)下垂的現(xiàn)象，透明質(zhì)酸填充豐唇獲得了一定的好評。 

三、填充臉部：

　　人的老化會造成皮下組織分布的改變，顳部、臉頰、眼眶和嘴唇周圍均會凹陷，還會出現(xiàn)法令紋，透明質(zhì)酸用于面部填充包括法令紋均受到歡迎，效果也比較好。 

四、隆鼻：

　　盡管隆鼻技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)到達了一定的高度，然后自透明質(zhì)酸注射用于隆鼻以來，因透明質(zhì)酸隆鼻成型快，無需開刀，無痛苦等優(yōu)勢使得假體隆鼻等隆鼻術(shù)受到了一定的挑戰(zhàn)。 

五、填充凹痕：

透明質(zhì)酸還可用于填充一些痘疤的坑洞、外傷、手術(shù)造成的疤痕，以及先天缺損的不對稱等。

幾丁質(zhì)

又名甲殼素、甲殼質(zhì)，其有效成分是幾丁聚糖（殼聚糖）。在自然界中，幾丁質(zhì)存在于低等植物菌類、藻類的細胞，節(jié)肢動物蝦、蟹、昆蟲的外殼，高等植物的細胞壁等，是除纖維素以外的又一重要多糖。因幾丁質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)和植物纖維素非常相似，故幾丁質(zhì)又稱做動物性纖維。

甲殼素作為人體的第六大生命要素，經(jīng)過科學家近200年的研究已經(jīng)被證實在很多方面對人體非常有益。 

　　調(diào)節(jié)免疫 

　　甲殼素能加強免疫細胞的增殖，因此有調(diào)節(jié)免疫力的功效。日本發(fā)表的動物實驗證實甲殼素的免疫強化作用有助于減少腫瘤細胞的傷害，及促進肝臟受損細胞的新生與正?；?。 

　　預防癌癥發(fā)生 

　　甲殼素的抗癌效果已由日本東北藥科大學確認，非常適合生物體而無毒性反應出現(xiàn)。北海道大學的研究小組也發(fā)現(xiàn)，甲殼素有抑制惡性腫瘤細胞擴散及移轉(zhuǎn)的效果。 

　　減少膽固醇吸收 

　　甲殼素可抑制小腸對膽固醇的吸收，不但會減少膽固醇在肝臟的堆積量、也可降低低密度志蛋白(LDL)的濃度、提高高密度志蛋白 (HDL)的含量， 因此對于預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。 

　　改善消化機能 

　　甲殼素可促進腸內(nèi)有益菌叢的繁殖，抑制有害菌叢的滋生，減少大腸菌生長的機會，以達到健胃的功效。 

　　預防血壓升高 

　　甲殼素是不會被人體吸收的一種高分子聚合物。日本水產(chǎn)廳主導的一項研究結(jié)果顯示，在食品中添加甲殼素可保留食品原來的口味、又不致吸收過多食鹽，可幫助高血壓患者控制食鹽的攝取。 

　　減少體內(nèi)重金屬的積蓄 

　　重金屬在體內(nèi)蓄積會造成神經(jīng)性病變、器官功能失調(diào)等后遺癥。甲殼素可以吸附銅、鎘、鋅、鈾等重金屬，并排出體外。有助于體內(nèi)廢物的排除，而確保人體生理機能的正常運作。 

　　吸附油脂 

　　甲殼素本身所帶的正電離子與食物中帶負電的脂肪自動附著結(jié)合，阻斷脂肪分解酵素的做用，使脂肪在腸內(nèi)不被吸收而直接排出體外。

 

蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、甲殼素。 

另有資料說：人們?yōu)榱司S持生命與健康，保證身體的正常生長發(fā)育和從事各項勞動，必須每天從食物中攝取一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，這些能被人體消化吸收和利用的營養(yǎng)成分被稱為營養(yǎng)素，除氧以外，人體要健康成長，需要蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水等六大營養(yǎng)素，又稱六大生命要素．而其中蛋白質(zhì)、脂肪、糖為人們生命和活動提供熱能，又稱熱能營養(yǎng)素。其他信息：： 

 

人類賴以生存四大要素：陽光、空氣、水、磁場 人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。

人體健康四要素：愉快的心境、合理的營養(yǎng)、適當?shù)倪\動、充足的睡眠

 

脂肪的功能：

1.每lg 脂肪可產(chǎn)生9kcal 熱能，為蛋白質(zhì)、碳水化合物的2 倍多，是人體的濃縮能源，是食物中產(chǎn)生熱能最高的一種營養(yǎng)素。 

2.是機體的建造與修復的構(gòu)成部分。 

3.提供必需脂肪酸。 

4.是某些維生素的載體。有些維生素只有溶于脂肪中才能被人體吸收，脂肪是它們的最好載體。 

5.維持人體體溫。脂肪是熱的不良導體，能有效地抵御環(huán)境溫度變化。棕色脂肪（brown 脂肪）具有獨特的保溫作用，它只產(chǎn)生熱.不產(chǎn)生能，故只維持體溫。兒童年齡越小，體內(nèi)棕色脂肪越多。 

6.固定體內(nèi)臟器，緩沖外界沖撞。 

7.作為膳食成分，提高食品風味（味香好吃）及飽腹感（抗餓）

 

蛋黃素的作用：

【類別】調(diào)節(jié)血脂及抗動脈硬化藥 

　　【別名】 膽堿磷酯;蛋黃素;蛋磷脂 ,卵磷脂 

　　【適應癥】 用于防治動脈粥樣硬化、脂肪肝、高膽固醇血癥、急慢性肝炎、肝硬變、神經(jīng)衰弱、消瘦及貧血等。

 

膽固醇

又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140~199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。

自然界中的膽固醇主要存在于動物性食物之中，植物中沒有膽固醇，但存在結(jié)構(gòu)上與膽固醇十分相似的物質(zhì)——植物固醇。植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用。在腸粘膜，植物固醇（特別是谷固醇）可以競爭性抑制膽固醇的吸收。 

　　膽固醇雖然存在于動物性食物之中，但是不同的動物以及動物的不同部位，膽固醇的含量很不一致。一般而言，獸肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于一般魚類，而蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟的膽固醇含量則最高。

功能作用

1、形成膽酸

　　膽汁產(chǎn)于肝臟而儲存于膽囊內(nèi)，經(jīng)釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易于與小腸中的酶作用。在小腸尾部，85%～95%的膽汁被重新吸收入血，肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環(huán)，剩余的膽汁（5%～15%）隨糞便排出體外。肝臟需產(chǎn)生新的膽酸來彌補這5%～15%的損失，此時就需要膽固醇。 

2、構(gòu)成細胞膜

　　膽固醇是構(gòu)成細胞膜的重要組成成分，細胞膜包圍在人體每一細胞外，膽固醇為它的基本組成成分，占質(zhì)膜脂類的20%以上。有人曾發(fā)現(xiàn)給動物喂食缺乏膽固醇的食物，結(jié)果這些動物的紅細胞脆性增加，容易引起細胞的破裂。研究表明，溫度高時，膽固醇能阻止雙分子層的無序化；溫度低時又可干擾其有序化，阻止液晶的形成，保持其流動性。因此，可以想象要是沒有膽固醇，細胞就無法維持正常的生理功能，生命也將終止。 

3、合成激素

激素是協(xié)調(diào)多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學信使，參與機體內(nèi)各種物質(zhì)的代謝，包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水、電解質(zhì)和礦物質(zhì)等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。人體的腎上腺皮質(zhì)和性腺所釋放的各種激素，如皮質(zhì)醇、醛固酮、睪丸酮、雌二醇以及維生素D都屬于類固醇激素，其前體物質(zhì)就是膽固醇

動脈粥樣硬化就是動脈壁上沉積了一層像小米粥樣的脂類，使動脈彈性減低、管腔變窄的病變。

合理控制膽固醇的吃法

多吃富含纖維的食物

多吃大豆制品

豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學物質(zhì)，叫作異黃酮。研究顯示，這種化學物質(zhì)有助于把危害動脈的ldl-c從人體中清除出去。

攝入足量的維生素C

少吃高脂類食物

對脂肪的攝入比例進行重新分配

蛋白質(zhì)的生理功能

1、構(gòu)造人的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。
比如大腦發(fā)育的特點是一次性完成細胞增殖，人的大腦細胞的增長有二個高峰期。第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲，特別是0---6個月的嬰兒是大腦細胞猛烈增長的時期。到一歲大腦細胞增殖基本完成，其數(shù)量已達成人的9/10。所以0到1歲兒童對蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要。
    2、修補人體組織：人的身體由百兆億個細胞組成，細胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后，包括外傷，不能得到及時和高質(zhì)量的修補，便會加速機體衰退。
    3、維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關(guān)重要的?？梢栽隗w內(nèi)運載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白—輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白—輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運蛋白等。
    4、白蛋白：維持機體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液平衡。
    5、維持體液的酸堿平衡。
    6、免疫細胞和免疫蛋白：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等。七天更新一次。當?shù)鞍踪|(zhì)充足時，這個部隊就很強，在需要時，數(shù)小時內(nèi)可以增加100倍。
    7、構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。我們身體有數(shù)千種酶，每一種只能參與一種生化反應。人體細胞里每分鐘要進行一百多次生化反應。酶有促進食物的消化、吸收、利用的作用。相應的酶充足，反應就會順利、快捷的進行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應就變慢或者被阻斷。
    8、激素的主要原料。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官的生理活性。胰島素是由51個氨基酸分子合成。生長素是由191個氨基酸分子合成。
    7、構(gòu)成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿、五羥色氨等。維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能：味覺、視覺和記憶。
    8、膠原蛋白：占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦（在大腦腦細胞中，很大一部分是膠原細胞，并且形成血腦屏障保護大腦）
    9、提供熱能。
蛋白質(zhì)和健康
    蛋白質(zhì)是荷蘭科學家格里特在1838年發(fā)現(xiàn)的。他觀察到有生命的東西離開了蛋白質(zhì)就不能生存。蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一種極重要的高分子有機物，占人體干重的54%。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì)。人體中估計有10萬種以上的蛋白質(zhì)。生命是物質(zhì)運動的高級形式，這種運動方式是通過蛋白質(zhì)來實現(xiàn)的，所以蛋白質(zhì)有極其重要的生物學意義。人體的生長、發(fā)育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。生命運動需要蛋白質(zhì)，也離不開蛋白質(zhì)。
    人體內(nèi)的一些生理活性物質(zhì)如胺類、神經(jīng)遞質(zhì)、多肽類激素、抗體、酶、核蛋白以及細胞膜上、血液中起“載體”作用的蛋白都離不開蛋白質(zhì)，它對調(diào)節(jié)生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。人體運動系統(tǒng)中肌肉的成分以及肌肉在收縮、作功、完成動作過程中的代謝無不與蛋白質(zhì)有關(guān)，離開了蛋白質(zhì)，體育鍛煉就無從談起。
    在生物學中，蛋白質(zhì)被解釋為是由氨基酸借肽鍵聯(lián)接起來形成的多肽，然后由多肽連接起來形成的物質(zhì)。通俗易懂些說，它就是構(gòu)成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命活動的存在。每天的飲食中蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。
    蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。