主料：鯽魚2條
配料:無
調(diào)料：香菜、干辣椒、鹽、糖、醋、醬油、料酒、香油、八角、生粉、蔥、姜片、蒜、食用油
制作過程：1、將鯽魚背上劃兩刀，沾上生粉煎炸表面焦黃色； 2、鍋中放油加入干辣椒、姜片、蒜、蔥，爆香八角、烹入料酒后加入清湯放鹽、糖、醋、醬油、雞精、魚燒燜5-8分鐘至汁濃淋香油放上香菜裝盤。
特點:酥軟滑香，辣酸甜咸，呈遞進(jìn)式
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