原料：
豬蹄800克、蔥15克、姜20克、蒜3瓣、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒。
調(diào)料：
香辣醬2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、鹽1小匙。
做法：
1、豬手剁成小塊，洗凈；
3、蔥切段兒，姜切片；
3、冷水下鍋，加幾塊姜片飛水后涼水沖凈，擦干水分；
4、鍋中倒入少許油，放入冰糖，小火燒至冰糖顏色變黃、起小泡后立刻倒入豬手翻炒，使其都均勻上色；
5、倒入蔥姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；
6、調(diào)入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻；
7、倒入沒過材料的溫水；
8、大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉兩小時。
