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酸辣藕帶

相關分類：

家常菜  素菜  炒  香  下飯菜  

簡介：

藕帶，估計有些童鞋都不知道是什么？幸虧我們湖北得天獨厚的條件了， 看過“舌尖上的中國”， 就知道湖北是蓮藕的重要原產地。那我們介紹的藕帶，是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕， 是荷的根莖。種藕的頂芽萌發(fā)后抽出白嫩細長的地下莖，被稱為“藕帶”，它長如筷子、細如手指的，白胖粗嫩且新鮮水靈。藕帶生長過程非?？欤r嫩細白的“青春”周期極短，因此時令性極強，價格一直居高不下，吃它可比吃肉還貴喲。不過由于藕帶吃起來滋潤爽脆，清香四溢。藕帶的做法有很多種，清炒、辣炒或者涼拌、醋嗆，但在湖北，最受歡迎，上座率最高的還是酸辣藕帶。略放點紅辣椒，再多加醋，清脆可口的藕帶吸收的酸辣的味道，更加開胃爽口，也特別適合夏天里食欲不佳的時候食用。炒出來的“酸辣藕帶”， 色澤潔白如玉， 清香濃郁， 脆嫩辣爽，那滋味，怎么形容它都不過分。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:藕帶斜切成片；

2: 將切好的藕帶片泡在淡鹽水中， 再準備好其他原料； 

3: 燒熱鍋， 加入適量的油， 下入紅椒和大蒜片爆香； 

4: 再加入切好的藕帶翻炒； 

5: 翻炒幾下后， 加入適量的鹽， 糖和白醋； 

6: 翻炒均勻即可；

7:清脆可口的酸辣藕帶就做好了。

注意事項：

這是道很普通的家常小炒菜，為了保持藕帶的潔白如玉的顏色，在切時盡量避免其氧化，切好后立即放入淡鹽水中和炒時要加入白醋，大火快炒；如果想使得藕帶口感層次更豐富，在酸辣的口味上適量的加入少許的糖。