包子，中國人幾乎都吃，包子有很多餡料選擇，隨著時(shí)代的發(fā)展，演變出的餡料也越來越多了，還有些包子鋪很有頭腦，做出了一些雜糧包子，看起來不僅顏值高，看著更有食欲，口感也更好，營養(yǎng)也更好，因此近幾年街邊這種新型包子鋪越來越多，就算一個(gè)包子賣兩塊錢，也有人經(jīng)常買著吃，每天早上買包子的人非常多。
中國蒸包子餡紅豬肉
這么多人買包子，多半是人們不會自己做，我從來不在外面買包子吃，想吃包子了都是自己做的，一次做一個(gè)星期的，早餐有了晚餐也有了，這么做既省錢，又美味。那么到底怎么做包子才能蓬松飽滿呢？學(xué)會這7個(gè)小技巧，你也能自己做，再也不想買著吃。
今天給大家分享一下我做包子的經(jīng)驗(yàn)和技巧，我從小就喜歡吃面食，對餅、饅頭、包子、面條特別鐘愛，很小的時(shí)候愛看媽媽做包子，每次剛蒸好的包子，我能連吃4個(gè)，那么小的一個(gè)人能吃4大包子，還真是厲害了，就從那時(shí)起，我一直很想自己做做看，學(xué)到了媽媽的一些做法，大致知道該怎么做，趁媽媽不在家的時(shí)候，自己就忙活起來，沒想到面都和不動，只能以失敗告終了。
長大后，自己和面發(fā)面，本應(yīng)覺得一切應(yīng)該順理成章的做成功，誰知道做出來的包子，個(gè)個(gè)都塌了， 吃起來口感極差，后來還是灰溜溜回家問了媽媽具體方法，媽媽又親自做了一遍，長大后理解的是不一樣，看了一遍都明白了，原來有些地方一直是做錯(cuò)的，領(lǐng)悟后，我會自己做包子吃了，現(xiàn)在還經(jīng)常做一些南瓜皮包子，紫薯皮包子等，做好的包子各個(gè)大而蓬松，連著吃七八個(gè)太解饞了。
發(fā)面
第一步：酵母粉加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入面粉中，攪拌成絮狀，下手和面，揉光滑后，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發(fā)酵。
第二步：豬肉剁肉餡，再加入剁好的白菜等蔬菜，攪拌均勻，加入一些蔥姜末、生抽、食鹽、雞精、熟油，攪拌均勻，放置一邊腌制入味。
第三步：面團(tuán)發(fā)酵成兩倍大后，揉搓出空氣，整理成長條，切出面劑子，搟皮后，包入餡料，包成包子的形狀。
第四步：將蒸鍋中放入蒸籠布，再將包子放在蒸屜內(nèi)，蓋上鍋蓋，醒發(fā)二十分鐘，夏季可縮短時(shí)間。
第五步：冷水上鍋蒸，冒氣后蒸十五分鐘，關(guān)火后燜上五分鐘，就可以看到又大又蓬松的包子了。
蒸好包子，需要掌握這些：
第一：面粉和酵母的比例要搭配好，面粉500克，酵母粉放四五克就好了。酵母多了包子味道不好，酵母少了發(fā)酵不成功。
第二：酵母要用溫水來化開，但不能水溫太高，一旦失去活性面團(tuán)很難發(fā)起來。冬天發(fā)面酵母最好用溫水，夏天可以用溫水或者冷水。
第三：下手和面的時(shí)候，要一邊到酵母水一邊攪拌，攪拌到?jīng)]有干面粉，出現(xiàn)大的均勻的面絮就可以了，不要太干，也不要太濕，做出來的面團(tuán)要軟硬適中。
第四：包子包好后，記得二次醒發(fā)，這樣包子做出來就會很飽滿了。切不可直接包好就蒸。
第五：要冷水上鍋蒸包子，別用開水蒸。
第六：蒸好之后，要燜五分鐘，防止包子塌陷，這樣做包子更加蓬松飽滿。
第七：包子一次性沒吃完，可以放冰箱冷藏，若做的比較多，可以裝在保鮮袋，放冷凍，吃的時(shí)候，上鍋蒸一會兒，包子就軟了。
大家想要自己蒸包子，需要掌握好這幾點(diǎn)，保準(zhǔn)可以做好好吃的包子，熟練之后，就可以做出各種口味的大蒸包了。
