一斤蝦如何做成五菜一湯
原作：龔蕾
一斤蝦大約有二三十個，中等大約一斤20多個。
從超市買來一斤蝦，如何把這一斤蝦做成五菜一湯呢？
（一）炸蝦。
第一步，把三四只大蝦洗干凈，用新牙簽去掉蝦背上蝦線，留尾巴，把蝦腳和蝦槍蝦黃前側(cè)去掉，剪開蝦肚子，攤開。用料酒醉一會兒。
第二步，沾面粉、蛋黃液、面包糠，放入油鍋內(nèi)炸。
第三步，擺盤。
（二）西蘭花炒蝦仁。
第一步，把五六只大蝦，洗干凈，去皮，只留蝦仁。用醬油和料酒稍微腌一下。
第二步，西蘭花一顆洗干凈，熱水中焯一下，煮幾分鐘。
第三步，炒菜鍋加清油，用蒜末熗香，放入蝦仁，放入西蘭花翻炒。加鹽出鍋。
如果沒有西蘭花，用西芹也是可以。西芹炒蝦仁，芹菜也需要開水焯一下。
（三）干鍋辣椒大蝦。
大蝦大約五六只。
第一步，蝦去背線，減去蝦槍和蝦腳，用料酒和姜片腌一會兒。
第二步，土豆一個，去皮切條或厚片，蓮藕洗干凈切片。綠辣椒，干辣椒，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。
第三步，蝦、土豆、藕片稍微用油小火分別炸一下，盛出來備用。
第四步，鍋中一點兒清油，蔥姜蒜、干辣椒、爆香，喜歡辣也可以放入辣醬，倒入炸過的蝦、土豆片、藕片，翻炒，加醬油和咸鹽出鍋。
第五步，擺盤，撒香菜。
（四）蒸蝦。
第一步，淘米，蒸米飯。
第二步，香腸切片，兩只蝦去皮留蝦仁。蝦仁用料酒醉一下。
第三步，把香腸片、蝦仁放在米飯上。
第四步，米飯蒸熟了，蝦仁也一起熟了。蝦仁后放，米飯大約蒸半個多小時，蝦仁后放大約十幾分鐘。
如果有香菇，也可以把蝦放在香菇里面蒸。或者架在面包片中，放在烤箱中烤。
（五）烤大蝦。
第一步，大蝦三只，洗干凈，去蝦線。
第二步，料酒醉一會兒。
第三步，蔥姜姜片，胡椒、蒜泥。裹在蝦上。
第四步，放入烤箱烤大約20分鐘。
（六）鮮蝦餛飩。
第一步，大肉少量切末。
第二步，一只或兩只蝦，去皮，切末。放入大肉末中。
第三步，咸鹽、醬油、五香粉、姜末、香油分別倒入適量，攪拌均勻。
第四步，和面、干面，切成餛飩皮。為了省事，也可以買現(xiàn)成餛飩皮。
第五步，包餛飩。
第六步，燒開水，煮餛飩。
第七步，撒蔥花，或西紅柿丁，紫菜丁，香菜丁。
（七）冬瓜大蝦湯。
剩下最后一兩只蝦，做冬瓜大蝦湯。
第一步，冬瓜洗干凈切小塊。蝦去蝦線洗干凈，用料酒腌。
第二步，超過內(nèi)，蔥花。放入蝦和冬瓜，翻炒，蝦黃油炒出來。
第三步，加清水，燒開。咸鹽，香油，適量出鍋。
若沒有冬瓜，用豆腐也可以，鮮蝦豆腐湯。
一斤大蝦，大約20多個，可做成五菜一湯一飯，一桌海鮮大餐，周末一頓飯可以如此有趣！勞動中的喜悅，美食中的創(chuàng)新，品嘗美食的體驗，分享的意義！
