這道菜前后拍了兩次，大家看日期就知道了，其實(shí)第一次做的時(shí)候本意是想做成蝦仁跑蛋的，
可是當(dāng)天做冰激凌正好剩下了蛋白，于是就隨手只用蛋白炒蝦球了，
可是成品覺(jué)得稍有失敗，蛋白量略少，蝦球多了，
導(dǎo)致成品菜看不到蛋白了都，于是糾結(jié)著不想上菜；
上周末想想還是再練練手，于是我又重新做了一次，
菜炒得還滿意，拍起來(lái)卻又沒(méi)感覺(jué)了，真是~~
但味道還是很不錯(cuò)，小諾一口一個(gè)吃的甚歡，
相信這道菜能成為孩子們的最愛(ài)，記得去年辦生日聚餐我做的是水晶蝦仁，
雖說(shuō)也不如飯店做的那般水嫩透亮，但蝦球的消滅速度卻是最快的；
所以如果有寶貝的聚餐就做一道蝦球吧，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！
我打算當(dāng)天早上提前把蝦仁炒熟備用，冷菜期間只要和著蛋白下鍋一滑即可上桌，
好吃又快手的一道清爽熱菜！
剛?cè)さ男迈r蝦球加上嫩滑的蛋白，營(yíng)養(yǎng)和口感都特別適合兒童。
所需食材：
鮮蝦（我用的是基圍蝦）適量 蛋白 2個(gè) 牛奶 2大勺 料酒 少許 姜片 2片 淀粉 半湯匙
鹽、糖、雞精 適量 紅辣椒 少許
制作方法：
1、鮮蝦去殼，抽去泥腸；
2、用小刀將蝦仁背部劃開(kāi)，這樣下鍋一炒就能成蝦球了，再用少許料酒、姜片腌制一會(huì)去腥；
3、淀粉加兩勺牛奶調(diào)勻成水淀粉狀，加入適量的鹽、糖、雞精，再加入蛋白調(diào)勻；
4、熱鍋入油，不要等油溫?zé)狁R上下蝦球，等蝦球一發(fā)白就可以撈出來(lái)了，這樣會(huì)比較嫩；
5、再將炒熟的蝦仁放入步驟3的蛋液中，稍稍拌勻；
6、重新取鍋，熱鍋入油后放入蝦仁蛋白液；
7、待底部稍稍凝固后快速翻炒，直至蛋白基本凝固即可出鍋；
8、再裝點(diǎn)些焯熟的紅辣椒丁即可上桌。
{美味小貼士}：
1、蛋白液中放入少許牛奶和淀粉，可以是蛋白炒的更嫩；
2、蝦球炒熟后加入蛋液中，這樣蛋白能更好更多的附著在蝦球上；
3、炒蛋白不要火候太大，否則容易趴鍋也易老（我就有些趴鍋了），中火快速翻炒，蛋白剛剛
凝固即可出鍋。
4、裝點(diǎn)些紅椒丁可以使菜色更漂亮。
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