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2015-11-10主料牛肉120g豆腐100g鮮香菇50g 雞蛋白1顆水淀粉適量輔料姜蔥鹽香菜雞精 胡椒粉西湖牛肉羹的做法步驟

1. 香菇去蒂洗掙切碎，豆腐切小丁，姜切片，蔥香菜切末，取1個(gè)雞蛋分開蛋清蛋黃，只取蛋清備用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗內(nèi)調(diào)成水淀粉備用;

2. 牛肉先逆紋切成薄片，再改刀切成小片，(一般是將牛肉剁成碎，直接下鍋，我覺得這樣牛肉太老，所以切成小薄片，再加點(diǎn)淀粉拌勻，這樣口感比較嫰);

3. 放入碗內(nèi)，加入少許鹽，胡椒粉和淀粉拌勻，腌制10分鐘;

4. 將香菇、豆腐、姜片，放入鍋中，倒入適量清水煮開;

5. 再放入牛肉煮開;

6. 加入調(diào)好的水淀粉勾芡，煮至湯水變濃稠，(水淀粉不要一下子全倒進(jìn)去，先倒入一些，感覺不夠濃稠再倒入剩下的);

7. 調(diào)至小火，再慢慢沿鍋轉(zhuǎn)圈淋入蛋白;

8. 調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉;

9. 熄火后再加入蔥末和香菜末即可。