我最愛看鳳凰衛(wèi)視的美女沈星做菜，每星期六、日若是有時間都會看，看到她做的有些菜覺得好吃好做我還會記下來，方便日后試做。這道菜就是跟她學(xué)來的，做的滋味兒確實(shí)不錯，但可惜羊排不如沈星的羊排好，不那么容易爛，人家沈星只燜了15分鐘就起鍋了，我這個燜了半個多小時還是差一點(diǎn)兒，要是下次再做應(yīng)該用高壓鍋壓一下，再倒出來收汁，那樣一定會更好味的。
不知為什么，廣州這邊賣羊肉都是連皮賣的，而且口感不如老家的羊肉鮮嫩，但也沒有其它的選擇，只能吃它了。
材料：
羊排2條（約1100克），花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，姜三四片，料酒少許，白砂糖適量，甜面醬1大匙，李錦記豆豉辣醬2大匙。
做法：
1.羊排買回來后用清水浸泡出血水，中間換幾次水（羊排切成約2寸長的段，可以在檔口請人切好）；
2.燒開水，下入羊排，倒入許料酒氽燙至變色撈出，洗凈瀝干備用；
3.炒鍋開火，注少許油，涼油時即倒入適量白砂糖，炒化，放入羊排煎至兩面金黃；
4.放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒，再加入甜面醬和豆豉辣醬炒勻；
5.加開水至沒過羊排，燒沸后轉(zhuǎn)小火燜爛（此過程如果轉(zhuǎn)入高壓鍋煮20分鐘成品會更酥爛）；
6.大火收濃湯汁，關(guān)火，在上面放一把整棵香菜余溫稍燜一下即可出鍋。
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