推薦這家酒店的原因是因?yàn)檫@家酒店特別的有特色。不僅是酒店的風(fēng)格。酒店服務(wù)人員的打扮。都是相當(dāng)有特色的一家南方土菜小酒店。所以特來(lái)推薦給廣大的朋友。另外這家酒店的菜肴的名字也是非常的特殊化。相信看過(guò)一次就讓忘不了。這就是位于南方的一家經(jīng)典的小土菜酒店。下面就介紹這家土菜的一些基本的特別之處。和這家酒店所創(chuàng)造出的幾道新式土菜。相信一定會(huì)讓你有收獲
土菜十大旺店（上）刊出后，不少讀者來(lái)信、來(lái)電反映說(shuō)菜品不錯(cuò),酒店的裝修和經(jīng)營(yíng)特色也很有借鑒性。尤其是那些旺菜，一學(xué)就會(huì)、一看就懂，很快就能派上用場(chǎng)。同時(shí)，大家也表示，希望能在下次看到更多南方的土菜館。為此，丁珊專(zhuān)門(mén)搜來(lái)了四家南方的土菜旺店，以供大家參考。
老板叫“村長(zhǎng)”，菜譜叫“語(yǔ)錄”，服務(wù)員叫“社員”，“苦瓜燒肥腸”叫“一不怕苦二不怕死”，“煮土豆”叫“吃里扒外”……這就是“土陶村”。位于成都的“土陶村”是一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)土菜的懷舊餐館，室內(nèi)裝飾極富個(gè)性：墻上貼著偉人像、周?chē)鷴熘衩状罄苯罚瓦B屋頂上也鋪上了草墊子……別看它土氣十足，這幾年來(lái)生意一直紅火，一年盈利就達(dá)200多萬(wàn)。
個(gè) 性
菜名搞怪好菜熱賣(mài)
乍看“土陶村”的菜譜，什么“山河一片紅”、“血染的風(fēng)采”……就連餐飲行家也會(huì)一頭霧水。為何“土陶村”的菜名如此怪異，“村長(zhǎng)”薛明誠(chéng)告訴記者:“以前我們有很多菜口味都不錯(cuò)，可就是很少有人點(diǎn)。后來(lái)在做‘苦瓜炒肥腸’時(shí)，我想不如把菜名改一改，讓它詼諧一點(diǎn)兒，于是就有了‘一不怕苦二不怕死(屎)’的新名。自從改了這個(gè)名后，這道菜的點(diǎn)擊率是直線(xiàn)攀升，一下子成了招牌。嘗到改菜名的甜頭后，我又挑出來(lái)幾道菜把名字改了，效果同樣不錯(cuò)。就這樣我趁熱打鐵，給所有的菜都起了個(gè)通俗易懂又搞笑的名字：餡兒是羊肉蔥條的春卷叫‘白面書(shū)生抱洋妞’，鍋盔回鍋肉叫‘軟硬兼施’，爆炒綠豆芽叫‘萌芽’，丸子鵪鶉蛋湯叫‘原子彈’，鹵豬肘叫‘飛毛腿’，最有意思的是四川人喜歡吃的泡菜，由于是最后一道免費(fèi)菜，取名為‘遲來(lái)的愛(ài)’……”
一分為二（12元/份 日銷(xiāo)40份）
原料：干蠶豆400克。
調(diào)料：白糖50克,蔥花15克,紅椒100克,色拉油1千克。
制作：1、干蠶豆洗凈，用開(kāi)水浸泡5小時(shí)，取出去掉外皮，一分為二。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時(shí)放入蠶豆小火慢慢浸炸6分鐘，取出控油備用。3、紅椒洗凈，切0.5厘米見(jiàn)方的小丁，撒在蠶豆上，再撒上蔥花、白糖上桌即可。
特點(diǎn)：又辣又甜又酥。
飛毛腿（22元/份 日銷(xiāo)70份）
原料：豬前肘1個(gè)（重約1千克）。
調(diào)料：糖色30克，色拉油2千克，蔥末、蒜末各15克，鮮湯1千克，蔥花、濕淀粉各10克，子彈泡椒50克，泡姜30克，白糖12克，醋、鹽、味精8克。
制作：1、豬前肘洗凈，控水后入沸水中大火汆5分鐘，撈出晾干，表面抹糖色晾干。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入豬前肘小火浸炸5分鐘，撈出控油；子彈泡椒40克、泡姜分別剁成蓉。3、鍋內(nèi)留油50克，燒至七成熱時(shí)放入蔥末、蒜末、子彈泡椒蓉、泡姜蓉小火煸炒出紅油，放入豬前肘、鮮湯小火慢慢煨45分鐘，放入白糖、醋、鹽、剩余的泡椒調(diào)味后再用小火煨5分鐘，放味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤(pán)中，撒蔥花點(diǎn)綴即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，口味鮮辣微甜。
牛氣沖天(28元/份 日銷(xiāo)50份）
原料：牛里脊500克，洋蔥、芹菜各30克，雨花石500克。
調(diào)料：鹽、味精各8克，玉米淀粉15克，雞蛋液20克，松肉粉2克，孜然粉10克，辣椒面20克，色拉油30克，干紅辣椒段15克。
制作：1、牛里脊入清水中浸泡15分鐘，撈出切長(zhǎng)3厘米、寬1厘米、厚0.1厘米的片，加鹽、味精、玉米淀粉、松肉粉、雞蛋液拌勻，腌漬15分鐘；洋蔥切重約3克的塊，芹菜切長(zhǎng)3厘米的段。2、牛里脊腌好后放在小盆內(nèi)，加孜然粉、辣椒面、洋蔥段、芹菜段、干辣椒段拌勻備用。3、雨花石放在火上大火燒10分鐘，取出放在鋁盆內(nèi)。在燒石頭的同時(shí)，將色拉油放在鍋里燒至八成熱，出鍋倒入裝有牛里脊的小盆內(nèi)，然后把小盆蹲在裝有雨花石的鋁盆內(nèi)上桌即可。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，口味爽滑。
聯(lián)系客服
