姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補血、護齒
花椒：溫中、止瀉、止痛
1.兩只新鮮牛蛙約600g（2-3人食用），要小販殺好。回家自己再洗凈，切砍成丁，用適量鹽，料酒，醬油腌制20分鐘，有人還加蛋清和生粉，我沒加。
2.姜，蔥，蒜切好備用，生辣椒和酸辣椒切小段備用。
3.鍋中放適量油燒熱，放入花椒，姜，蒜，辣椒稍煸炒，再放入豆瓣醬，炒香見紅油，倒入腌制好的牛蛙丁大火煸翻炒。
4.炒香后加適量水大火煮幾分鐘，水以淹沒牛蛙丁為宜，腌制剩下的水可一起倒入，味道更濃。
5.煮至湯汁很濃，香辣入味，即可起鍋裝盤。
辣味視自己口味選取辣椒品種和數(shù)量，腌制的時候已經(jīng)放鹽了，加上豆瓣含鹽分較重，所以煮的時候沒再放鹽感覺剛好。
