之前跟別地的朋友聊起我們這一面紅火的蟹面。
她一陣搖頭說(shuō)：我們這活蟹都很難買(mǎi)到，新鮮一點(diǎn)的價(jià)格都很?chē)樔?，用?lái)做面條，太豪華了吧！
的的確確，一碗蟹面，要是材料考究點(diǎn)，光食材費(fèi)就不少。而且現(xiàn)在不是時(shí)令，也買(mǎi)不到好蟹。
今天花吃姐姐給大家?guī)?lái)一種平價(jià)替代：賽螃蟹。不限于時(shí)令，原材料只要幾塊錢(qián)，用來(lái)炒飯炒面，味道也不輸！
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RECIPE
賽螃蟹炒飯
材料
隔夜米飯1碗/ 雞蛋3個(gè)
青菜3顆/ 姜2片
調(diào)料
陳醋半瓷勺/ 鹽2茶匙
▼ 1. 處理食材：姜用磨姜器磨成姜蓉、姜汁。
蛋黃蛋白分離，分別裝碗，蛋黃碗中加入半茶匙鹽用筷子打勻。
然后加入姜蓉姜汁和半瓷勺陳醋。
拌勻放一旁。
接著處理蛋白，加入半茶匙鹽。
用筷子不斷攪打。
直至出現(xiàn)細(xì)密的小泡泡就ok啦。
蛋黃和蛋白，即將成為蟹黃和蟹肉！
青菜切丁。
▼ 2. 炒飯：鍋中倒油。
油熱后放入蛋清，用筷子劃散。
炒至凝固后裝盤(pán)。
接著倒入蛋黃液，同樣用筷子炒散。
凝固后裝盤(pán)。
炒好后是不是很像蟹黃和蟹肉？
用鍋中余油炒青菜。
放入米飯，加1茶匙鹽調(diào)味。
倒入蛋黃與蛋白。
炒勻后關(guān)火。
▼ 3. 完成：仿佛滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹黃與蟹肉鑲嵌其中，這一碗吃起來(lái)著實(shí)過(guò)癮！
幾塊錢(qián)的成本就品味到饕餮佳肴一般的口感，就說(shuō)值不值吧！
秋冬的螃蟹肥美，而到了春天只能想著。春天江鮮魚(yú)鮮再多，卻吃不到螃蟹。賽螃蟹真是為我們平民老百姓解了饞。
之所以能把雞蛋作出螃蟹味呢，秘訣在于陳醋和姜。
賽螃蟹可以炒飯拌面，也可以自成一道菜。擺盤(pán)的時(shí)候，加點(diǎn)小心機(jī)，就像螃蟹已經(jīng)拆解完畢的樣子。
你還知道雞蛋能做什么好吃的呢？歡迎留言來(lái)分享～
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