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“人參”豐富多彩 保健藥膳方

人參”豐富多彩 保健藥膳方


  人參燉雞湯 

  原料與制法:人參15克,老母雞(烏雞也可)1只,姜、蔥、米酒、鹽各適量。人參切薄片,雞宰殺去毛及腸雜,切塊洗凈。二味同放入砂鍋內(nèi),加水適量,下諸調(diào)料,武火燒開,除去湯面上的浮沫,改用文火慢燉2—3小時(shí),即可起鍋食用佐膳。

  功效:大補(bǔ)元?dú)猓∑B(yǎng)胃。用于久病或體虛神乏力者。常人(無陽亢或陰虛火旺者)常食可強(qiáng)身延年。

  清蒸人參甲魚 

  原料與制法:活甲魚85克,人參10克,火腿肉10克,冬筍15克,香菇15克,雞翅250克,清湯750毫升,豬油10克,料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。人參切片,用白酒浸泡,制成參白酒液6毫升,除去參片;將甲魚宰殺,去殼內(nèi)臟,洗凈,把軟邊剔下,剁成6塊。沸水鍋中加少量蔥、姜及料酒,下甲魚塊氽燙,撈出用清水沖洗一次,瀝干水分;火腿、冬筍切片,香菇斜片兩半,冬筍、香菇用開水眾一下,蔥切片,姜拍破;將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底把甲魚肉放在中間,甲魚軟邊放在周圍,再放處剩余的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、清湯及人參白酒液,上籠蒸90分鐘,待肉熟爛取出,揀出蔥、姜、蒜,將甲魚翻扣大場(chǎng)碗內(nèi)。湯內(nèi)加入味精、姜水、料酒、鹽,燒沸后打擊浮沫,淋入少許明油,澆入甲魚碗內(nèi),并將人參片放入碗內(nèi)即成。佐餐食用。

  功效:補(bǔ)益氣血,滋陰強(qiáng)身。治氣虛陽微之病癥,如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨頭壞死、骨質(zhì)疏松癥、月經(jīng)過多或閉經(jīng)等屬于氣血不足者。

  人參黃芪粥 

  原料與制法:人參5克,黃芪20克,粳米80克,白糖5克,白術(shù)10克。將人參、黃芪、白術(shù)切成薄片,清水浸泡40分鐘后,放砂鍋中加水煮開,再用小火慢煮成濃汁,取出藥汁后,再次加水煮開后取汁,合并兩次藥汁。早晚分別煮粳米粥,加白糖趁熱食用。5天為1個(gè)療程。

  功效:補(bǔ)正氣,療虛損,抗衰老。用于五臟虛衰,久病體弱,氣短自汗,脾虛泄瀉,食欲不振,氣虛浮腫等病癥。

  人參蓮肉湯 

  原料與制法:白人參(糖參)10克,蓮實(shí)(去皮去芯)10枚,冰糖30克。將白人參、蓮實(shí)放入碗內(nèi),加清水適量,泡發(fā)后,再加冰糖;將盛人參、蓮實(shí)的碗放入鍋內(nèi)隔水蒸1小時(shí)即成。人參可連續(xù)應(yīng)用3次,次日再加蓮實(shí)、冰糖如上述制法蒸制,服用,第3次可連同人參一起吃完。

  功效:補(bǔ)氣益脾,可用于中老年人病后體虛、氣弱、脾虛,食少,疲倦,自汗、泄瀉等癥。


 

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