天津人愛(ài)吃 是從老一輩就傳承下來(lái)的 我們不斷的摸索 不斷的發(fā)現(xiàn)更多美食 但我們內(nèi)心最忘不掉的一種吃食 就是過(guò)去的味道、小時(shí)候的味道 它們承載著太多的回憶...
來(lái)看看你吃過(guò)哪個(gè)
都吃過(guò)的，才敢稱(chēng)為老天津！
以前，家里都不富裕，細(xì)糧也不會(huì)有那么多，棒子面是每天主要的吃食，而菜團(tuán)子就是其中一種人們常做的。現(xiàn)在很少能看到菜團(tuán)子了，很想念那個(gè)味道。
做法：菜團(tuán)子就是把玉米面先拌好，在裹上菜餡，團(tuán)成一團(tuán)，上鍋蒸。
在過(guò)去，人們吃剩下的果子都舍不得扔，但是果子硬了口感就不好了，所以，把果子做成果子湯，味道竟然出奇的好。直到現(xiàn)在都對(duì)這口兒，愛(ài)的不行。
做法：如果你們也想念這個(gè)味道，記得這樣做，油條切段，鍋中水（骨湯）燒開(kāi)將油條放入煮滾后放入打碎的雞蛋，撒上蔥花調(diào)入鹽即可出鍋。
獨(dú)面筋是一道色香味俱全的天津菜，現(xiàn)在還能在一些津菜館吃到。獨(dú)字其實(shí)就是人們常說(shuō)的“咕嘟”。
做法：將油面筋劃一個(gè)小口，用熱水煮一會(huì)兒。油溫六成熱時(shí)，下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的面筋和水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。倒入醬油、蠔油、鹽、糖，并翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
嘎嘎湯和疙瘩湯可不是一回事兒，小時(shí)候的冬天，在放學(xué)后，喝上一碗嘎嘎湯，渾身都暖暖的，特別幸福。
做法：嘎嘎湯的做法就是把玉把米面做成的小方塊，再用小蝦米熗鍋，加水等材料，看湯汁濃稠，嘎嘎也熟了的時(shí)候，就可以出鍋了。
記得在很久之前，家里住的還是平房，奶奶最喜歡用燒柴的大鐵鍋?zhàn)鲮蔑?，味道那叫一個(gè)香，街坊鄰居都來(lái)湊熱鬧，一人舉著一塊奶奶做的烀餅，吃的不亦樂(lè)乎。
做法：玉米面用冷水和好鋪在鍋底，再鋪一層韭菜餡，一會(huì)兒工夫就飄香四溢，出鍋后，用刀切成小塊，就可以開(kāi)吃了。
糖醋酥鯽魚(yú)也叫“獨(dú)流燜魚(yú)”是天津的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，鯽魚(yú)為原料，制作好的魚(yú)，魚(yú)肉松爛，且連骨刺都異常酥軟，富含人體必需的氨基酸和多種微量元素。其色澤醬紅，味酸甜略咸，后味綿長(zhǎng)，開(kāi)胃除膩，老幼咸宜，以之佐飲最佳。
做法：制作燜魚(yú)的方法也比較講究，鯽魚(yú)為原料，用色澤醬紅、酸而回甜、經(jīng)三年陳釀而成的“獨(dú)流老醋”等多種調(diào)料烹制，燜燒時(shí)間長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)，才能做成一份味道正宗獨(dú)特的獨(dú)流燜魚(yú)~
小時(shí)候，大人常說(shuō)“多吃蘿卜好，順氣?！币彩且坏老嘛埖牟耍堤}卜不但可以熬著吃，也可以和鯽魚(yú)、豬肉一起做著吃。不過(guò)我家倒是常常熬旱蘿卜吃。
做法：熬旱蘿卜這道菜做的時(shí)候，油要稍微大一點(diǎn)，把旱蘿卜切成絲，用蔥花熗鍋，倒入醬油，加點(diǎn)糖和醋，鹽少放，本身醬油就比較咸。也可以放些黃豆。快出鍋時(shí)如果湯多，可以放點(diǎn)粉條吸吸湯。
在中國(guó)北方部分地區(qū)流傳著“招待姑爺攤咸食”的風(fēng)俗。在以前生活條件不寬裕的年代，用攤咸食兒來(lái)招待貴客是很不容易的，由此表示丈母娘對(duì)姑爺?shù)臒崆榕c誠(chéng)意。
做法：咸食的做法很簡(jiǎn)單，將雞蛋、蘿卜等其他食材，調(diào)完以后和好，把鐺或平鍋底刷些油，將調(diào)好的面糊均勻攤在鍋底，文火，一看到顏色變化，基本就熟了。
多少人小時(shí)候?yàn)榱酥芪宓娜恺埐湃ビ變簣@！除了幼兒園里的肉龍好吃，奶奶給做的肉龍也噴香~肉放的特實(shí)在，一塊接一塊的吃，都不知什么是撐！
做法：它的做法還算簡(jiǎn)單，把發(fā)好的面，搟成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，卷起來(lái)再上鍋蒸熟最后用刀切開(kāi)。
以前很多家都是自己制作豬皮辣豆的，可以當(dāng)下酒菜，也可以當(dāng)下飯菜，甚至淡著嘴兒吃都能吃下半盤(pán)子。后來(lái)人們懶了，去市場(chǎng)買(mǎi)，不過(guò)市場(chǎng)里的豬皮辣豆是白色的，要自己回家蘸料吃，那當(dāng)然沒(méi)有自家做的味道好。
做法：其實(shí)小伙伴們可以試著自己做，把肉皮、胡蘿卜、香干、黃豆、土豆 、蠶豆混在一起，放上醬油、大料瓣兒等調(diào)料熬成肉湯，做好后放涼，肉湯就會(huì)凝結(jié)成凍，吃的時(shí)候把一整大塊，切成小片片吃。
以前家里都是一盆一盆的做，尤其是在過(guò)年的時(shí)候，大魚(yú)大肉吃多了，吃些素什錦反而更有滋味~
做法：做法算是比較簡(jiǎn)單的了，黃瓜、胡蘿卜、泡發(fā)的木耳和銀耳、雞蛋等自己愛(ài)吃的蔬菜，再用料酒、醋、鹽，拌制好。
不光是小編的最?lèi)?ài)，連媽媽輩、奶奶輩的也都愛(ài)它，蝦醬配窩頭，在吃點(diǎn)蔥，絕了，不餓都能再吃好幾口~
做法：窩頭就是玉米面做的，蝦醬買(mǎi)來(lái)可以蒸也可以炒，放上蔥花和雞蛋，炒的是大多數(shù)人愛(ài)吃的。
這些小時(shí)候常吃的美食
有沒(méi)有勾起你的回憶
要不要準(zhǔn)備食材，再做一頓呢？
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