魚香肉絲的用料：
豬瘦肉
胡蘿卜青椒木耳
花生油鹽
醬油料酒
白糖醋
濕淀粉蔥
姜蒜
郫縣紅油豆瓣醬
教您魚香肉絲的家常做法，怎么做魚香肉絲才好吃
一、豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上
二、胡蘿卜，青椒切絲
三、木耳發(fā)好后也切成絲
四、蔥姜蒜切末待用
五、用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。（我沒放鹽，因為先前腌肉放鹽了，豆瓣醬里也有鹽，不喜歡吃太咸的就不用再放鹽了）
六、炒鍋注油燒熱，放入姜蒜末爆香
七、倒入肉絲炒散
八、加入一匙郫縣紅油豆瓣醬
九、用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油
十、加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟
十一、倒入兌好的汁料炒勻
十二、撒入蔥花出鍋即可
心食神小貼士：
一、豬肉要順著纖維紋路斜切。因為豬肉質(zhì)地較牛肉比起來細嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時，會變得凌亂散碎。
二、肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來的肉絲細嫩不干硬，吃起來還不塞牙。
三、一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來炒這個菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會變得很咸。
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