◆蔥的妙用
蔥有幾個(gè)別名，如菜伯、和事草、肺之菜等等。中醫(yī)給蔥取名叫“菜伯”，是認(rèn)為蔥是菜里的大哥，這說(shuō)明了蔥很被看重。
蔥還一個(gè)名稱是“和事草”。蔥的特性是生用主辛散，是開散的；熟用主甘溫，偏甜、偏溫性。這是蔥的兩種不同特性。人們吃烤鴨的時(shí)會(huì)將蔥絲卷入餅中一起吃，在于鴨子本身是寒性的，與生蔥一起吃是符合飲食的平衡特性。
蔥還有一個(gè)特性是外實(shí)里空，而且蔥白是入肺的，因此，中醫(yī)里把蔥又叫做“肺之菜”。吃蔥對(duì)人體非常有好處，它有發(fā)汗解肌的作用，通上下之陽(yáng)氣、通竅；此外，它還能通二便。蔥既能補(bǔ)肺，還能滋潤(rùn)大腸，對(duì)人體的上下都有好處。
中藥里有一味藥，叫白通湯。白通湯是宣三焦、通行三焦的藥，其主要成分就是蔥白、附子和干姜。蔥白在這里的作用就是宣散上焦，從五行的顏色來(lái)說(shuō)，白顏色是入上焦；干姜為黃色，是疏通中焦；附子是黑色，是入下焦。如果女性懷著孕，突然感冒了，就可以用蔥白和生姜煎湯煮，喝后人會(huì)微微發(fā)汗，感冒就好了。用食療的方法解決感冒，對(duì)人體沒(méi)有任何傷害。像妊娠傷寒、著涼感冒等，可以一邊喝煮好的蔥白生姜湯，一邊用熱水泡腳，讓身體微微出汗，這樣既可治病，又不會(huì)對(duì)身體和胎兒造成傷害。
蔥還有個(gè)好處，它可以通氣解毒。古人認(rèn)為,蔥可以解魚肉之毒，所以在做魚做肉時(shí)要放一些蔥。如果在菜中放蔥，會(huì)利耳明目。
但要注意的一點(diǎn)：蔥在中藥里避諱跟蜜和棗同食，兩者相沖。
◆姜的妙用
姜的特性是辛溫、散寒、發(fā)表的。它分生姜和干姜兩種。
干姜是母姜，是經(jīng)過(guò)炮制的。干姜入里，可在體內(nèi)幫助人疏通氣機(jī)，有通經(jīng)脈的效果。像里虛的證就會(huì)用干姜，胃氣不舒也會(huì)用干姜。
生姜是走表的，可用生姜幫助人體疏通氣機(jī)。比如，當(dāng)人被寒邪憋住了或者妊娠期出現(xiàn)傷寒等問(wèn)題，可用生姜和蔥白煮湯喝。生姜還有個(gè)絕頂?shù)拿钣?，就是可以止嘔，所以又稱其為“嘔家圣藥”。如果人嘔吐不止或者有嘔吐癥的話，生姜是非常好的藥。它可以把痰邪、淤滯的濕邪都散掉。姜皮還可以消水氣，消水腫，利濕的效果特別強(qiáng)。如果人身體有麻痹不通的地方，也可以用姜。
古代認(rèn)為，生姜可以通神明，用于暴卒、中風(fēng)以及痰性中風(fēng)、竅被憋導(dǎo)致出現(xiàn)突然的暈倒昏迷等病癥。中醫(yī)里有一個(gè)方子，用姜汁和童便來(lái)降火，去救突然暈倒的人。這是因?yàn)榻梢蚤_痰，姜汁能夠把痰宣開，竅也就不再被憋了。童便就是小男孩兒的尿，它有個(gè)很好的作用，因?yàn)樗菑娜梭w出來(lái)的，用它時(shí)就會(huì)走熟路，向下走，對(duì)人體的損傷也小，可以降火，把上面壅滯的火邪給拽下來(lái)。
生姜還有個(gè)作用，可以解野禽的毒。古人認(rèn)為野禽非常喜歡吃一種中藥——半夏，由于半夏具有一定的毒性，所以野禽身體內(nèi)也會(huì)帶有某種毒性,而生姜是最好的解藥。因此，燉制野禽的時(shí)候一定要加生姜。如果外出突然著涼了，剛有感冒癥狀，最好用生姜、大棗、蔥白一起煮成姜汁湯，上邊喝姜湯，下邊泡腳，上床后就會(huì)發(fā)汗，第二天就基本好了。如果是內(nèi)傷而致的感冒，這樣吃也有一定的好處，因?yàn)闂椇徒芷鸬焦虜z脾胃的作用，蔥白可散去肺寒。
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