說實話,昨天晚上的這道五花肉炒豬肝真是太好吃了!由于是晚飯,所以心里一直念叨著別吃太多別吃太多,可最后到底還是沒控制住,來了個飯菜一掃光!沒辦法,太開胃下飯了,俺目前的功力實在是還沒修練到可以抵御它如此強大誘惑的境界哈!所以,俺干脆徹底繳械投降,放開肚皮大飽口福吧……
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五花肉炒豬肝:
主料:豬肝200克,五花肉100克;
配料:青尖椒2個,紅尖椒2個,郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、雞精、生抽、生姜、大蒜、濕淀粉、蔥各適量；
做法：
1.將豬肝洗凈,切成約0.2厘米厚的片;五花肉洗凈也切成約0.2厘米厚的片;青尖椒與紅尖椒洗凈切成圈,生姜切絲,大蒜切粒,郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花;
2.鍋中放入適量的水煮開,加入少許料酒,下入豬肝,焯燙至豬肝變色后迅速用漏勺撈出瀝干待用;
3.熱鍋放油,下入五花肉,炒至變色后放入郫縣豆瓣醬與生姜、大蒜，炒出紅油；
4.下入青紅尖椒,翻炒一分鐘左右,再放入焯燙好的豬肝、蠔油、雞精、鹽，翻炒均勻；
5.放入蔥花與生抽,炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可.
經(jīng)驗分享:
1.焯燙豬肝時時間不可太久,豬肝變色后即可迅速撈出,以免口感太老(當然,如果喜歡吃較老口感豬肝的除外哈);
2.郫縣豆瓣醬中含有鹽分,所以需酌量放鹽.
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