“神奇三汁”之芹菜汁
2009-06-06 三味草乙堂
趙老師在廣播里經(jīng)常教大家喝新鮮的果汁、菜汁。這其中有什么科學(xué)依據(jù)和道理呢？現(xiàn)在我們來研究一下趙老師經(jīng)常提到的神奇三汁：蘋果汁、芹菜汁、苦瓜汁。
我們每天都要吃各種各樣的食物，而且大家都知道要吃新鮮的食物，可是為什么要吃新鮮的食物呢？這里先說說新鮮的問題。這個新鮮就是說盡量少加工，少存放。多一道加工程序就會多流失一部分營養(yǎng)成份，而存放的時間長會導(dǎo)致食物變質(zhì)，這更加危險。我們知道食物變質(zhì)和微生物繁殖密切相關(guān)。即使在冰箱里貯存食物也只是放慢了微生物生長繁殖的速度，并不能殺滅微生物。 大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數(shù)微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細(xì)菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖，所以即使放在冰箱里的食物時間久了也容易變質(zhì)。
所以讓大家喝鮮榨果汁菜汁，第一個就要求要用新鮮的水果或蔬菜。喝鮮榨汁，最重要的一點是要利用鮮榨汁里的活性酶，它可以分解宿便，以及清潔血液。而我們現(xiàn)在喝得一些現(xiàn)成的飲料，這種活性酶幾乎是不存在的。又有朋友說了，那榨汁多麻煩呀。我直接吃不中嗎？直接吃可以呀。但是你想想假如給你1200毫升的果蔬汁，你可以輕輕松松就喝進(jìn)肚子里了，但是換成是3根胡蘿卜，2根大黃瓜，1個大西瓜，再加3個大蘋果，讓你一頓吃下去，一定會嚇倒你了吧！但是他們兩個的營養(yǎng)成份卻是一樣的。你說你要吃那個呢？難道這喝鮮榨汁就是為了圖個新鮮，喝著方便嗎？那你可就大錯特錯了。其實呀，最最重要的是他的營養(yǎng)成份及保健效果。今天呢，我們就來講一下“神奇三汁”里的芹菜汁。
廚房里的特效藥芹菜
芹菜有一定藥理和治療價值?，F(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣、磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。下面咱就看看芹菜有啥功效吧。
1．平肝降壓。芹菜中含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有治療效果。
2．鎮(zhèn)靜安神。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3．利尿消腫。 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5. 養(yǎng)血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6. 芹菜輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
7. 芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
8. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
看看芹菜多厲害吧。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。對咱們患有三高的中老年人真是一個寶貝呢。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。不過芹菜也有禁忌哦，可不能隨便吃哦！
咱們先看看和芹菜相克、相宜的食物有哪些吧。
與芹菜相宜的食物有：西紅柿、牛肉、羊肉、核桃、豆腐、藕。
與芹菜相克的食物有：蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶。
下面再介紹幾種利用芹菜保健作用不同的食用方法：
1.芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆干切細(xì)絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結(jié)等病癥。
2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細(xì)絲，放入開水鍋內(nèi)氽后撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。
3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調(diào)味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎等癥。
5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養(yǎng)陰，止血通淋的功效。
6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，然后切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
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