味谷的廚房 2023-02-03 00:42
立春節(jié)氣的到來，預(yù)示著氣候由冬季氣候轉(zhuǎn)為春季氣候，萬物復(fù)蘇，正所謂“一年之計在于春”，立春后正是養(yǎng)生的最佳時機，多吃新鮮應(yīng)季的蔬菜，對身體是有好處的。我推薦5種立春要常吃的“春菜”，不僅能滋陰潤燥，還可以增加營養(yǎng)，平穩(wěn)度過季節(jié)交替。#立春#
菠菜 —— 涼拌菠菜粉絲
【食材】：菠菜 適量、雞腿 1只、生抽 2勺、白糖 少許、香醋 2勺、蠔油 1勺、香油 少許、蒜末 適量、粉絲 適量、熟芝麻 適量、
【做法】：1、菠菜焯水，燒開水倒少量油，顏色比較鮮艷，菠菜焯熟后撈出放入涼水，控干水分再切成段；
2、粉絲提前泡發(fā)，放鍋中煮熟后，過一遍涼水撈出瀝干；雞腿冷水下鍋，放蔥段姜片，燉煮15分鐘，撈出控干撕成雞絲；
3、菠菜、雞絲和粉絲放在大碗中，加入煸香的蒜末、生抽，蠔油、香醋、白糖、香油和熟芝麻，攪拌均勻即可。
春筍 —— 春筍炒臘肉
【食材】：臘肉 適量，春筍 適量，姜蒜 適量、蠔油 1勺，料酒 1勺、白糖 1小勺，辣椒 少許
【做法】：1、將春筍剝皮洗凈，放入開水里焯水，多煮一會，去掉草酸，然后斜刀切片；
2、臘肉洗凈斜刀切薄片，起鍋，不需要放油，用中小火放臘肉炒出油，炒至臘肉透明。
3、把臘肉撥到一邊，放姜蒜干辣椒小火炒香，再放入焯好的筍片大火翻炒，加入少許白糖、料酒和蠔油調(diào)味均勻就可以出鍋。
萵筍 —— 萵筍木耳炒雞蛋
【食材】：萵筍 適量、雞蛋 適量、蠔油 1勺、木耳 適量、鹽 1小勺、
【做法】：1、木耳泡發(fā)后切細絲，萵筍去皮切細絲，放入鹽攪拌均勻腌制出水，然后倒掉水備用；
2、雞蛋液里加些料酒和一點鹽，下油鍋中小火攤成蛋皮，盛起后切絲備用；
3、鍋內(nèi)放入適量油，炒萵筍和木耳，然后放蠔油調(diào)味，加一點點水和鹽稍微再煮一下。
4、木耳快熟的時候放入剛才炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
茼蒿 —— 茼蒿豆腐湯
【食材】：茼蒿 適量、胡椒粉 少許、蝦皮 適量、豆腐 適量、鹽 少許、香菇 3朵、
【做法】：1、豆腐切小塊，香菇切小琳，茼蒿用鹽水浸泡片刻，洗凈擇好，切小段備用。
2、鍋內(nèi)油熱先爆香姜絲，放入蝦皮和香菇炒出香味，然后倒入豆腐塊和足量的清水，讓豆腐煮一會兒；
3、大火燒豆腐湯五分鐘后，再放茼蒿，茼蒿很快變綠，加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
秋葵 —— 秋葵炒雞蛋
【食材】：秋葵 適量、雞蛋 3只、生抽 1勺、鹽 適量
【做法】：1、秋葵用鹽水洗掉秋葵的絨毛，然后放入開水煮一下，可以去澀味，煮至七成熟后撈出，切小段備用；
2、油鍋倒油，下入切好的秋葵翻炒片刻；
3、將打散的雞蛋倒入鍋里，包裹住秋葵，待雞蛋稍微凝固了，再放入生抽和少許鹽調(diào)味即可。
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