白蘿卜燉牛肉

材料：桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量，牛肉500克,白蘿卜250克

做法：1.牛肉、白蘿卜均清洗干凈切成塊狀；蔥、姜洗凈切片備用。

2.熱油鍋爆香蔥、姜后，放入桂皮、大料、牛肉進(jìn)行煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽進(jìn)行調(diào)味，再加適量的水燒開。

3.最后改用小火將肉燒爛，再放入蘿卜、雞精，燒爛即可。

香辣雞翅根

材料：雞翅根6個(gè)、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細(xì)香蔥3克。

做法：1.材料準(zhǔn)備好；蔥切段，姜和蒜切片。

2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調(diào)入生抽、料酒、蠔油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻后放冰箱冷藏一晚（不夠時(shí)間也要腌制2小時(shí)以上）。

3.將腌好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鐘后拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完后拿出撒上一點(diǎn)辣椒粉即可。

大蒜豆腐魚頭湯

材料：鮮魚頭一個(gè)、大蒜一頭、豆腐一塊、精鹽1勺、植物油2勺

做法：1.大蒜洗凈，切片。豆腐洗凈，切片。

2.魚頭開邊，去鰓洗凈。

3.豆腐、魚頭分別下油鍋煎香，鏟起，放入開水褒內(nèi)，加入大蒜片，大火煮滾，改小火褒30分鐘，加精鹽調(diào)味即可。

栗子燜杏鮑菇

材料：杏鮑菇 2枚 干香菇 5朵 胡蘿卜 1根 鮮板栗 1把 香蔥 1棵 蠔油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1湯匙 油 1湯匙 鹽 適量

做法：1、杏鮑菇洗凈切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發(fā)，去蒂后切成兩半備用。胡蘿卜去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開水中煮2分鐘，然后再剝?nèi)?nèi)層薄皮備用。香蔥切碎備用。

2、炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，然后把杏鮑菇放入電鍋的內(nèi)鍋中，加入胡蘿卜、香菇、板栗，調(diào)入所有調(diào)料，加入1杯熱水燉煮30分鐘，出鍋后撒上香蔥碎即可。

馓子拌皮蛋

材料：馓子，皮蛋，香菜。調(diào)料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸魚豉油，麻油，熟芝麻。

做法：1.皮蛋剝殼，刀沾白醋切瓣擺盤。

2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸魚豉油，麻油，熟芝麻調(diào)成料汁。

3.馓子用手掰成小段，加洗凈瀝干水分的香菜段拌勻，堆在擺好盤的皮蛋上。

4.吃的時(shí)候澆上步驟2里調(diào)好的料汁即可。

水晶冬瓜卷

材料：冬瓜300克，水發(fā)木耳3朵，胡蘿卜半根，雞肉100克，水發(fā)玉蘭片、火腿50克、高湯精、高湯、姜汁、白胡椒粉、料酒、水淀粉、植物油各適量

做法：1冬瓜洗凈，去皮、瓤，切薄片。

2木耳、玉蘭片、火腿、雞肉分別洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈，去皮，切絲

3將木耳、玉蘭片、火腿、雞肉胡蘿卜一起下鍋焯一下，待雞肉變色后，全部撈出放入碗中，加高湯精、姜片、料酒、白胡椒粉，攪勻成餡

4取一片冬瓜，放上少許餡，卷成冬瓜卷，逐個(gè)制作，裝盤，入鍋蒸5分鐘后取出

5鍋中倒入高湯燒沸，倒入水淀粉勾芡，淋少許植物油，澆在冬瓜卷上即可。

豆腐蔬菜盅

材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g，調(diào)料：鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g

做法：1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘。

麻辣豬蹄

材料：豬前蹄、紅干椒、植物油、精鹽、麻椒、豆瓣醬、生姜、桂皮、八角、香葉

做法：1、用刀子把豬蹄刮剃干凈。

2、把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。

3、把豬蹄豎立起來(lái)，用刀沿骨縫劈成兩片。

4、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。

5、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出。

6、把焯過(guò)水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。

7、紅干椒切段，準(zhǔn)備好麻椒一小把。

8、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

9、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。倒入清水。開大火煮開。

10、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。砂鍋上爐灶，大火煮開。

11、小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘。

麻婆茄子

做法：1茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

3鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花,出鍋即可

梅干菜扣肉

材料：五花肉500克，梅干菜50克、醬油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、鹽、植物油各適量

做法

1梅干菜用冷水泡10分鐘，洗凈；五花肉洗凈，擦干表面水分，趁抹少許醬油、料酒，腌至入味

2炒鍋放油燒熱，放入五花肉（肉皮朝下），炸至肉皮起小泡時(shí)撈出控油

3原鍋留底油燒熱，放入姜、蒜爆香，放入五花肉、料酒、鹽、醬油、白砂糖、水，小火燜燒15分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火放冷。

4取出五花肉，切薄片，整齊碼放在碗底，鋪上梅干菜，放入蒸鍋中蒸至肉熟爛，倒出湯汁，將肉和菜扣入盤中，再把湯汁澆在扣肉上即可。

三香炒肉

材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、蔥1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、鹽2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法：1.原料備好。

2.五花肉切片，香菇切細(xì)條，香菜桿切寸段，芹菜切與香菜差不多的寸段，姜、蔥、蒜切碎。

3.鍋燒熱后加入食用油，下入五花肉煸炒。

4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。

5.加入蔥、姜、蒜碎，炒出香味。

6.加入香菇條，翻炒均勻。

7.加入芹菜，翻炒，加入鹽、花椒粉調(diào)味。

8.加入香菜桿，炒出香味，待蔬菜快斷生時(shí)，關(guān)火。

9.盛盤，用小紅椒點(diǎn)綴一下即可。

蝦仁雞腿菇

材料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個(gè)，黃瓜50克。鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克。

做法：1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個(gè)切成兩半

2、蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻

3、黃瓜洗凈，切成小塊。

4、取小碗1個(gè)，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?/p>

5、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。

6、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。