古今中外，蜂蜜都被視作大自然賜予人類的有多種醫(yī)療保健用途的一種神秘物質(zhì)。
據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全委員會(huì)理事劉政教授介紹，蜂蜜性平味甘。蜂蜜既是中藥，又是炮制中藥制劑最常用的輔料。按中醫(yī)理論，春宜養(yǎng)肝，宜進(jìn)甜食，故認(rèn)為春季吃蜂蜜能預(yù)防感冒等多種雜癥。
蜂蜜中含有多種抗氧化成分，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老的功能。蜂蜜對(duì)多種慢性疾病有保健功效：對(duì)肝臟有良好的保護(hù)作用，肝炎患者與有肝功能障礙者吃蜂蜜，有助于改善肝功能和抑制脂肪肝形成；能降低血脂，增強(qiáng)血管彈性和穩(wěn)定血壓，故有高血脂、高血壓的人宜常吃蜂蜜；患神經(jīng)衰弱有失眠的人，若在睡前20分鐘直接口服20-30克蜂蜜或?qū)⑵湔{(diào)入一杯牛奶中飲用，會(huì)有助于睡眠；能緩解胃病與十二指腸潰瘍的癥狀；能滋潤(rùn)皮膚，有護(hù)膚美容的作用。
為獲得蜂蜜的保健效果，最簡(jiǎn)單的吃法，是每天直接口服，或加入溫開水中沖服。服用時(shí)間以在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)為宜。老人可早晚各服一湯勺。
蜂蜜是糖之極品，可以代替食糖吃。將其摻入牛奶、豆?jié){、果汁和米粥中食用，能增添甘甜的味道。將蜂蜜抹在饅頭、面包上及拌在山楂、草莓、西紅柿上吃，則別有風(fēng)味。蜂蜜的一日服食量不宜超過20-25克。需要注意的是，服食蜂蜜，無(wú)論多少，都要相應(yīng)減少當(dāng)日的食糖攝入量，要注意維持膳食的熱量平衡。否則，會(huì)增加肥胖等慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
有人稱，蜂蜜的保健價(jià)值與蜜源植物有關(guān)。然而，并無(wú)確切的科學(xué)證據(jù)能說明哪種蜜源的蜂蜜更好。從蜂房中收集到的蜂蜜是不能直接入口吃的，因?yàn)槊鄯湓卺劽蹠r(shí)，可能將有毒的花粉和某些有毒的植物堿帶入蜜中，在貯存過程中，蜜還往往被細(xì)菌污染，尤其可能被毒性很強(qiáng)的肉毒桿菌毒素污染。所以，消費(fèi)者食用蜂蜜，一定要購(gòu)買由廠家加工過并有包裝的產(chǎn)品，應(yīng)該慎購(gòu)蜂農(nóng)出售的散裝蜜。
蜂蜜的加熱溫度不應(yīng)超過62℃，超過此溫度，蜂蜜中的酶類與營(yíng)養(yǎng)成分便開始破壞，營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值就要降低。如用水沖蜂蜜吃，水溫在40℃時(shí)最為適宜，水溫過高還會(huì)產(chǎn)生令人討厭的酸味。
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