食材：牛肉、芹菜、紅辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。
做法：
1、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉。（先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩）。
2、放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。
3、再放入一小勺玉米淀粉，順一個方向攪拌均勻，再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。
4、最后放一點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。
5、再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。
6、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。
7、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。
8、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
9、接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋啦。
（小知識：火要大，速度要快，一氣呵成，這樣牛肉才不容易炒老?？诟杏瞩r又嫩，好吃又下飯，全家都愛吃。）
