在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的：煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋……那到底雞蛋應(yīng)該怎么吃才最合適呢？
根據(jù)各種研究與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，給大家列出了關(guān)于雞蛋吃法的排行榜：
1、有益心臟排行榜
帶殼水煮蛋＞水煮荷包蛋＞蒸雞蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋
帶殼水煮蛋，不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為威脅心血管健康的因素），因此是對心臟最有益的吃法；水煮荷包蛋和蒸蛋用油量非常少，而且烹調(diào)溫度不高；煎雞蛋用油量較大，與氧氣有一定接觸，因此蛋黃中的膽固醇氧化較多；炒雞蛋中雞蛋由于打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸充分，氧化偏多。
2、蛋白質(zhì)最好消化排行榜
帶殼水煮蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋＞蒸雞蛋＞生雞蛋
帶殼水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率最高，幾乎能全部被人體吸收利用，而消化率最低的是生雞蛋，蛋白質(zhì)消化率僅有50%。
老一輩曾經(jīng)流傳“喝生蛋清，干活會更有力氣”，很多年輕人也對溏心蛋情有獨(dú)鐘。實(shí)際上，沒有凝固的雞蛋液中的蛋白質(zhì)成膠狀，其中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等物質(zhì)，容易導(dǎo)致脹氣和不消化；蛋黃沒有凝固的糖心蛋，殺菌不徹底，還容易造成沙門氏菌感染，發(fā)生腹痛、腹瀉的情況。
3、維生素保存排行榜
帶殼水煮蛋＞蒸雞蛋＞水煮荷包蛋＞煎雞蛋＞炒雞蛋
帶殼水煮蛋有蛋殼保護(hù)，加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留；蒸雞蛋和水煮荷包蛋中的維生素B族有少量損失；煎雞蛋和炒雞蛋由于加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。
無論是對于心臟的保護(hù)，還是營養(yǎng)素的保留和吸收，帶殼水煮蛋都是排名第一的，因此建議各位小伙伴平常可以多選擇帶殼水煮這種做法，水煮荷包蛋和蒸雞蛋也是不錯(cuò)的，當(dāng)然，偶爾的煎雞蛋和炒雞蛋也是可以的，不過一定要記得低溫少油。
最后，再教教大家如何煮出口感糯軟的水煮蛋：
洗凈的雞蛋，涼水下鍋，水要稍微沒過雞蛋，水燒開后小火繼續(xù)煮5-6分鐘就ok了，這樣煮出來的蛋黃剛好凝固，而且還保留了一定的水分，吃起來糯糯的。
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