實際上食物并沒有直接降低尿酸的效果，我們只能通過改善飲食來輔助平穩(wěn)尿酸。
高尿酸血癥是現(xiàn)代一種十分普遍的慢性疾病，高尿酸血癥如果長期都不控制，還有可能惡化為痛風(fēng)，大概有8~18%的高尿酸患者可能惡化為痛風(fēng)，尿酸濃度偏高，隨著血液流經(jīng)時有更大的幾率沉淀在關(guān)節(jié)處，日積月累尿酸結(jié)成尿酸結(jié)晶，它們會刺痛關(guān)節(jié)，讓關(guān)節(jié)紅腫，誘發(fā)痛風(fēng)。我們血液中尿酸濃度和體內(nèi)的“嘌呤”含量密切相關(guān)，嘌呤的最終代謝產(chǎn)物是尿酸，控制尿酸我們必須想辦法抑制嘌呤的合成，另一方面就是增加尿酸的排泄。
體內(nèi)的嘌呤主要來自兩方面，一方面是內(nèi)源性，我們自己合成產(chǎn)生的嘌呤，另一方面就是從日常飲食，食物中攝取的嘌呤。內(nèi)源性嘌呤主要來自我們衰老或死亡的細胞中核算的分解，有時候如果身體有大量細胞死亡，就可能出現(xiàn)內(nèi)源性嘌呤大幅上升的情況，比如腫瘤患者放療化療后。內(nèi)源性嘌呤占總嘌呤的70~80%，是體內(nèi)嘌呤的主要來源，不過這部分嘌呤是我們自己難以主動控制的。
相對來說，從食物中攝入的嘌呤只占20~30%，不過很多朋友都不重視食物嘌呤的攝入，這部分嘌呤經(jīng)也常成為誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火線。一般來說，生成的嘌呤產(chǎn)生的尿酸和我們代謝掉的尿酸能維持平衡狀態(tài)，尿酸紊亂的情況可能是多種原因?qū)е拢缟钭飨⑽蓙y，飲食習(xí)慣惡劣，心理因素等，導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂。因為內(nèi)源性嘌呤我們難以主動控制，而它又是占比較高的部分，所以高尿酸患者一般都需要配合藥物來共同調(diào)理。日常應(yīng)當(dāng)充足飲水，每日在2000ml左右為宜，排尿過程中部分尿酸排出，有助平穩(wěn)尿酸。
不過我們能主動控制的外源性嘌呤一定要控制好。高尿酸患者可以正常食用的食物其實不少，如谷物類食物、果蔬類、堅果、油脂都是OK的，需要注意控制的食物如肉類、海鮮類，肉類推薦多選擇精瘦肉，每日50g左右為宜，在自己尿酸控制差時最好不選擇禽肉；海鮮類可選擇海參、海蜇，不過海魚類需要有所選擇，在自己尿酸控制差時最好不吃海鮮類食物。魚類中中嘌呤魚類可控量食用，如桂魚、鮭魚、鱔魚、鱈魚、鱸魚等，但高嘌呤食物一定要避免，如帶魚、沙丁魚、秋刀魚、鳳尾魚、鰱魚、魚干、魚卵等。大豆類食物最好不吃，不過豆制品可適量食用，如豆?jié){、豆腐皮、豆腐干，在制作過程中嘌呤被稀釋，含量沒有大豆本身那么高。注意干貨類食物的攝入，如干香菇、干海帶、干豆，這些食物最好長時間浸泡、多蒸煮后去掉更多嘌呤再吃。
