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味精是我們廚房里很常見的調(diào)味品之一，很多人都知道味精對人體是有危害的，不宜多吃。與此同時，有5種菜是一定不能放味精的哦，快來一起看看都有哪些菜肴吧。
味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的現(xiàn)代調(diào)味品。主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，是目前國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。我國味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規(guī)則，不僅達不到理想的調(diào)味效果，甚至?xí)a(chǎn)生副作用。味精能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。 接下來，就來告訴你哪些菜不宜放味精吧。
肉類不能放味精 肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分――谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
放醋的菜不能放味精 酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
拌涼菜不能放味精 因味精在溫度為80℃―100℃時才能充分發(fā)揮提鮮作用。而涼菜溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
調(diào)餡料不宜加味精 許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
味精用咸不用甜 在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
這三種菜決不能放味精五種菜里不宜放味精雞精與味精哪個危害大雞精好還是味精好啤酒放味精給女人喝一道菜放多少味精
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