作為一種日常生活中的飲品，酒的存在讓人們是又愛又恨。酒在中國(guó)有著悠久的歷史，基本上演變成了一種文化伴隨著華夏民族走過(guò)了幾千年的歷史。直到今天，酒依然發(fā)揮著其重要的作用，喜悅時(shí)用它慶祝、憂傷時(shí)借它澆愁、相聚時(shí)拿它助興，它已然成了中國(guó)人寄托情思、宣泄情緒的一種符號(hào)和工具。
中國(guó)古代的釀酒技術(shù)和外國(guó)有所不同，外國(guó)多以葡萄等水果作為釀酒的原料，而中國(guó)則就地取材，把谷物等糧食作為釀制酒水的原材料。
不光是現(xiàn)代人愛喝酒，古代人對(duì)于酒的喜愛程度相比于現(xiàn)代也是有過(guò)之而無(wú)不及，上到達(dá)官貴族、下到平民百姓都表現(xiàn)出一種對(duì)酒的喜愛。因此我們就格外的好奇古代人喝的酒度數(shù)高不高、味道香不香、后勁兒大不大？
中國(guó)的釀酒技術(shù)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、三千多年前就開始出現(xiàn)了酒這種飲料。受社會(huì)生產(chǎn)力等各種因素的影響，我國(guó)古代最早期的酒是一種釀造程序簡(jiǎn)單、技術(shù)要求很低的發(fā)酵酒，這個(gè)時(shí)候釀的酒以谷物為原料，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)酵之后，簡(jiǎn)單過(guò)濾就可以喝了，這種酒味道清淡、酒的顏色也比較污濁，所以才有了諸如“一壺濁酒喜相逢”之類的詩(shī)句。
到后來(lái)、釀酒技術(shù)不斷改進(jìn)，有了一種新的釀酒方法——曲釀酒法。這種曲釀酒實(shí)際上就是一種經(jīng)過(guò)技術(shù)改進(jìn)的發(fā)酵酒，只不過(guò)在釀造之時(shí)加入了特制的酒曲，釀出的成品酒比最原始的酒度數(shù)更高一點(diǎn)，這種曲釀酒味道純郁、最大度數(shù)不會(huì)超過(guò)十度，雖然度數(shù)不高，但是后勁兒很大，類似于我們今天的黃酒。
到元朝時(shí)，漢民族最傳統(tǒng)的發(fā)酵釀酒法被蒙古族帶來(lái)的蒸餾釀酒法所取代，蒸餾酒也就是我們現(xiàn)在的白酒。蒙古族使用技術(shù)更為復(fù)雜的蒸餾釀酒法其實(shí)跟他們的生活環(huán)境有很大關(guān)系，當(dāng)時(shí)蒙古族居住的地方環(huán)境惡劣、氣候寒冷，為了驅(qū)寒他們便喜歡喝這種度數(shù)高、辛辣烈的蒸餾酒。蒙古族統(tǒng)一華夏，于是就把蒸餾酒置于發(fā)酵酒之上，慢慢的這種傳統(tǒng)濃郁的發(fā)酵酒便逐漸被蒸餾酒所取代。
明朝時(shí)，發(fā)酵酒曾經(jīng)興盛過(guò)一時(shí)，但是到滿清入關(guān)建立清朝之后又逐漸恢復(fù)了辛辣、烈口的蒸餾酒的地位，一直至今蒸餾酒都是占據(jù)主要地位的酒水。
杜甫曾寫詩(shī)贊揚(yáng)李白說(shuō)“李白斗酒詩(shī)百篇、長(zhǎng)安市上酒家眠”，這里的“斗酒”要是換算成現(xiàn)在的計(jì)量單位的話大概有六斤左右，我們前邊說(shuō)過(guò)，唐朝喝的仍然是發(fā)酵酒，即使技術(shù)精湛，但最大度數(shù)也不會(huì)超過(guò)10度，因此、李白的酒量也并沒有那么夸張。
還有《水滸傳》中，武松在景陽(yáng)岡打虎之前曾在酒館一連喝了十八碗酒，其實(shí)仔細(xì)一分析也并不是太厲害。宋朝時(shí)還尚未出現(xiàn)蒸餾釀酒法，因此武松在這喝的酒還是一種黃酒，所以度數(shù)不是太高，最高不超過(guò)是10度。宋代人喝酒多用粗口陶碗，大概能裝3兩左右的酒，18碗大概有50多兩，也就是5斤多黃酒的量，現(xiàn)在很多人也能隨便喝下五六斤10度左右的黃酒。所以、即使是打虎武松的酒量也沒那么大。
適量喝酒有益于身體健康，但是過(guò)度貪杯就不值得提倡了，所以愛喝酒的朋友們還是且喝且珍惜吧！不要感嘆于李白、武松的酒量大，他們喝的是米酒而已。
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