美國(guó)《臨床腫瘤學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)大規(guī)模新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用葡萄柚和橙汁之類的柑橘屬水果及果汁，可能會(huì)增加罹患黑素瘤（一種致命皮膚癌）危險(xiǎn)。
這項(xiàng)涉及10多萬(wàn)名美國(guó)男女參試者的新研究由美國(guó)布朗大學(xué)研究員吳少偉（音）博士及其同事完成。數(shù)據(jù)對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，與每周吃柑橘類水果不到2次的人群相比， 柑橘類水果（吃葡萄柚和喝橙汁和其他柑橘類水果果汁）攝入量越大，黑素瘤危險(xiǎn)就更高。
水果致癌，這并不是危言聳聽(tīng)，一般來(lái)說(shuō)，導(dǎo)致水果有毒性，長(zhǎng)期食用致人健康受損的原因分3個(gè)方面
一是水果和身體產(chǎn)生的反應(yīng)增加致癌率，如柑橘類水果
二是水果添加附帶的化學(xué)物質(zhì)，如染色橙子，注水西瓜
用過(guò)生長(zhǎng)激素的西瓜，因?yàn)閲姙⑥r(nóng)藥和吸收不均勻，就會(huì)出現(xiàn)歪瓜畸果，像是兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等，看見(jiàn)這樣的西瓜就別吃了。用餐巾紙擦一下看看橙子會(huì)不會(huì)掉色？如果看見(jiàn)表皮皮孔有紅色的斑點(diǎn)，甚至有紅色殘留物那就很可能是染色過(guò)的橙子。所以在選購(gòu)水果的時(shí)候一定要注意不能只看樣子好，樣子好看的往往都有毒素。
三是水果本身致癌，如檳榔
檳榔其中一種成分叫檳榔素，檳榔素具有致癌作用。將其添加石灰則變成助癌劑。煙草和檳榔一起嚼食是現(xiàn)代人類致癌的一大原因。會(huì)導(dǎo)致口腔癌及咽喉癌。如果孕婦嚼食檳榔還會(huì)引起流產(chǎn)。
哪些水果最防癌
這些水果致癌風(fēng)險(xiǎn)高，那吃什么水果才更安全呢？
首推梨子。富含維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素的梨子不僅僅美味解渴，更是預(yù)防便秘，排除體內(nèi)毒素的好東西，可以促進(jìn)人體內(nèi)致癌物質(zhì)的排出。
而且梨子的熱量和脂肪含量很低，適合各類人群食用，糖尿病、體弱多病、虛寒年老者都可以吃。
其次就是獼猴桃，水果里的王后。獼猴桃富含類胡蘿卜素、酚類化合物和抗氧化劑，包括維生素C、維生素E和豐富的抗氧化物有助于抑制膽固醇物質(zhì)的氧化。
木瓜
是木瓜里的維生素C卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子的含量，而且木瓜還有助于消化人們體內(nèi)難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍。
石榴
當(dāng)前列腺溫度升高，會(huì)增加前列腺癌癥的幾率。所以，現(xiàn)在要請(qǐng)出'抗氧化之王'石榴出場(chǎng)，它富含多酚，花青素，鞣花酸，異黃酮等營(yíng)養(yǎng)，具有強(qiáng)抗氧化和消炎的作用，可以導(dǎo)致人體健康細(xì)胞的不會(huì)受到自由基的破壞。而對(duì)于石榴來(lái)說(shuō)，石榴榨汁吸收會(huì)更好。
蘋果有益于大腦。加拿大魁北克大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)：蘋果中含有的抗氧化劑槲皮素，能改善神經(jīng)系統(tǒng)的整體健康狀況。美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究者則發(fā)現(xiàn)，蘋果有助于保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激反應(yīng)，降低了人們患上認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn)。
一道防癌菜！
青椒土豆絲很便宜，卻是一盤很有抗癌價(jià)值的素菜。
青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而在一定程度上終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
這盤菜的主角——土豆絲。研究發(fā)現(xiàn)，吃土豆能夠降低結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。攝取抗性淀粉是減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)的有效方法?？剐缘矸墼谛∧c內(nèi)不會(huì)被消化，仍以碳水化合物的形式進(jìn)入到下一消化道，對(duì)其起到一定的保護(hù)作用。
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