魚，是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷降囊环N食材，因為它的營養(yǎng)價值高，做法的多樣化，所以成為了我們?nèi)粘２妥郎系慕?jīng)典美食。吃魚有很多的好處，魚類具有很高的蛋白營養(yǎng)和維生素，并且脂肪含量較低，是十分優(yōu)質(zhì)的肉類食材，口味好，易于消化吸收的優(yōu)點更是家里有老人和小孩的首選。但是買魚也是有講究的，以下這些魚最好別買。
不新鮮的魚
新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味；不新鮮的魚，有異味。如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮新鮮魚的魚體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。
不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
肚皮破損的魚肉
一般的，在魚死后的不久，它的腹部會有一些變化，比如肚皮破損和裂開，這些是由于死后的細菌所導(dǎo)致的，而且魚肚子里的一些器官也會跟著糜爛，一旦遇見這樣的魚，最好還是少吃為妙。
有煤油味的魚
有煤油味道的魚，基本上是被污染的魚，有可能是河里被污染了，這樣的魚，人吃了之后如果身體解毒能力跟不上，會慢性中毒，表現(xiàn)出嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、精神不寧的癥狀。大家在買魚的時候，不妨去聞一聞這個味道。
添加孔雀綠的魚
孔雀石綠常用來預(yù)防魚類的一些疾病，同時為了在運輸和銷售過程中延長魚的生命，也有可能使用到它。可怕的是孔雀石綠具有高毒素、致癌、致突變等副作用，我國農(nóng)業(yè)部門禁止在食用動物中使用孔雀石綠。
要分辨是不是加了孔雀石綠的魚，其實很簡單，我們要用手去摸魚身，正常水里的魚，表面粘液比較多，加了孔雀石綠的魚身，不怎么粘。然后在看看魚篩，正常水里的魚，它的魚篩是肉色，加了孔雀石綠的魚，它偏綠。。
