大白菜一直是很多家庭冬季餐桌上的當(dāng)家菜， 雖然現(xiàn)在市場上的蔬菜品種越來越多，但是大白菜的地位一直在我們這些普通老百姓眼中是不可動搖的地位。 俗話說“百菜不如白菜”， 大白菜含有豐富的維生素和纖維素 能幫助胃腸蠕動、助消化、潤腸排毒，還能預(yù)防腸癌。常吃能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒、護(hù)膚養(yǎng)顏等功能。
冬季的大白菜大量上市，價格便宜，做法也多種多樣，它的味道清香、鮮美，深受老百姓喜歡。這大白菜屬于百搭食材，如同白襯衣、牛仔褲，與誰為伍，就吸收其精華，讓普通又平常的食材換發(fā)其不同光彩來。 前兩天做年菜“百財包”只用了大白菜葉還剩下了一大堆白菜梗，今天就用這食材做道最簡單、最經(jīng)典、最被大家認(rèn)可的菜肴----醋溜白菜片。
百姓常說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！?新春佳節(jié)，家人好友相聚，難免是大魚大肉、山珍海味，美味佳肴，大家吃的高興，但是腸胃負(fù)擔(dān)過重， 這時如果能上盤清脆爽口的醋溜白菜，既能解油去膩，還能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，當(dāng)然是極好的了。這道菜食材簡單、步驟簡單，幾分鐘就可輕松搞定，是道美味、健康又營養(yǎng)的快手家常菜。
【醋溜白菜片】
原料： 大白菜梗片 1盤 干紅椒 4個 糖 1勺 香醋 3勺 油鹽 適量
制作：1. 熱鍋涼油， 放入干紅椒圈熗下鍋; 2. 放入大白菜梗片進(jìn)去翻炒; 3. 加入1勺糖翻炒均勻; 4. 再加入適量的鹽翻炒均勻; 5. 加入香醋翻炒均勻; 6. 盛入盤中。
小貼士：1. 大白菜梗要斜切成片， 更易入味; 2. 用干辣椒熗鍋時注意要是涼油，避免炸糊了; 3. 醋最后加入，按個人口味加入香醋的量。
