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煮年夜飯時,如果不注意這個,可能會影響肺部健康!

新年將近,

最讓人期待的應(yīng)該就是年夜大餐啦~

親友們不僅可以歡聚一堂,

還可以品嘗各種美食,

不過,年夜飯雖然好吃,

但也要小心在制作過程中產(chǎn)生的廚房油煙哦~

它會給人帶來很大的健康隱患!

一項室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心的研究表明,廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間。

其污染源主要來源兩方面:

  • 廚房火源(煤、煤氣、液化氣等)中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體;

  • 做飯時產(chǎn)生的油煙,是最主要的污染源。


 廚房油煙為什么會造成健康隱患? 

油煙是食用油和食物在高溫條件下,產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。

根據(jù)從居民家庭收集的油煙樣品分析中,共測出220 多種化學(xué)物質(zhì),其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。


01

會造成哪些危害?

  • 油煙對肺功能有明顯的影響;

  • 油煙對氣道有強(qiáng)的刺激作用,會使氣道收縮,呼吸阻力增加;

  • 長期吸入廚房油煙,會引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾?。?/p>

  • 長期吸入油煙,會增加患肺癌的幾率。

加拿大、英國、美國和丹麥等的病例對照研究中發(fā)現(xiàn),餐飲業(yè)廚師、家庭煮婦患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危險性較大,而高溫油煙是禍?zhǔn)住?/p>

02


不僅是致癌,還會引起這些

  • 對于女性來說,油煙會使面部皮膚因子活性下降,灰暗而粗糙。

  • 對兒童來說,長時間在廚房污染嚴(yán)重的環(huán)境,感冒咳嗽的發(fā)病率超過50%,還容易患有各種器官的炎癥。

  • 對于老年人來說,油煙含有的脂肪氧化物,會加重心血管以及腦血管方面的疾病。


 該如何防止廚房油煙的侵襲? 


01

選擇品質(zhì)好的油煙機(jī)

吸油煙機(jī)的品質(zhì)直接關(guān)系到廚房環(huán)境的優(yōu)劣。

購買指標(biāo):

  • 吸力大小

  • 噪音高低

  • 是否易拆洗

最重要的是要將油煙以及燃?xì)庠钊紵龝r產(chǎn)生的氣體順利、徹底地排出室外。


02

定期清洗油煙機(jī)

長期不清洗油煙機(jī),會導(dǎo)致家電使用壽命減短,耗電增加。同時會使油煙機(jī)排氣不暢通,影響油煙在廚房空間上的分散。

 

因此,一般建議油煙機(jī)半年左右,就需要請專業(yè)人員進(jìn)行深度清洗。如果日常煮飯較多,或經(jīng)常高溫烹飪(煎炸等)食物,應(yīng)適當(dāng)縮短清洗周期。


日常也可以做些簡單清潔

肥皂水涂抹清洗法

清洗所需原料:肥皂、清水

  • 肥皂塊輾成碎末,加入少許水制成糨糊狀,

  • 涂抹在葉輪等器件表面,靜待30分鐘,

  • 拆下葉輪等器件,用抹布擦拭干凈即可。


混合溶液清洗法 

原料:洗潔精、食用醋、溫水

  • 準(zhǔn)備一盆溫水,滴入3~5滴洗潔精和50毫升的食醋,混合后攪拌均勻,

  • 將油煙機(jī)的葉輪拆下,浸泡在混合液中,大約浸泡10~20分鐘后,

  • 拿出來再用干凈的抹布擦洗即可。


03

日常小習(xí)慣降低油煙危害

  • 改善廚房的環(huán)境:廚房一定要通風(fēng),最好不要在廚房待太久;

  • 良好的烹飪習(xí)慣:盡量少選擇油炸、油煎、爆炒這樣的烹飪方式;

  • 選擇合適的油。

【各類食用油的注意事項】

烹飪方式

推薦油類

注意事項

燉煮菜

大豆油、玉米油、葵花籽油等

耐熱性差,不適合煎炸,以燉煮為主

一般炒菜

花生油、菜籽油等

耐熱性好,基本可用于任何烹飪方式

涼拌

橄欖油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油等

可以用來炒菜,但涼拌更適宜

少吃

棕櫚油、豬油、牛油、黃油等

飽和脂肪酸含量較高,少吃


 長期接觸油煙的人群要定期做檢查 

高危人群:

長期接觸高溫油煙的廚師、家庭煮婦等。


檢查方法:

胸部低劑量的螺旋CT檢查;

抽血化驗癌癥標(biāo)志物;

必要時還要做電子氣管鏡檢查。


檢查時間:

每年進(jìn)行一次。


檢查意義:

根據(jù)中國腫瘤防治辦公室統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,我國女性肺癌患者增幅明顯高于男性,尤其是家庭煮婦的肺癌發(fā)病率出現(xiàn)了顯著上升趨勢。

在女性肺癌患者中,非小細(xì)胞肺癌占到了絕大部分,由于非小細(xì)胞肺癌患者早期并無明顯特征,大部分患者檢查出病情時已經(jīng)是晚期,因此定期體檢至關(guān)重要。


新年啦~

滿足口腹之欲的同時,

也要多關(guān)注自己和家人的健康哦~

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