作者：財(cái)經(jīng)早餐
“大鵬一日同風(fēng)起，扶搖直上九萬里！”
此話形容伊利股價(jià)，恰如其分。
8月4日，伊利股份盤中創(chuàng)出歷史新高，股價(jià)觸及38.78元/股。從6月30日至8月4日，上證指數(shù)漲幅達(dá)12.97%，被市場視為一輪“牛市”。而在這段期間內(nèi)，伊利股價(jià)漲幅高達(dá)24.57%，大幅跑贏市場。
眾所周知，六月底至今的這一輪“牛市”并非以消費(fèi)股為主線。海通證券荀玉根表示，這是轉(zhuǎn)型升級牛，科技股+券商股的主線會繼續(xù)。而伊利作為消費(fèi)股，依然走出了穩(wěn)步向上的強(qiáng)勢趨勢，其受市場肯定的企業(yè)價(jià)值可見一斑。
然而，同時，消息面上卻出現(xiàn)了一陣爭議，網(wǎng)絡(luò)上有人宣稱伊利、蒙牛“操縱乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”。一時間，甚至出現(xiàn)了一個頗為怪異的現(xiàn)象：不明真相的人們一邊指責(zé)伊利蒙牛，一邊后悔沒“早點(diǎn)上車”伊利股份。
事實(shí)究竟如何？
在新聞流行“反轉(zhuǎn)”的今天，且跟隨財(cái)經(jīng)早餐對伊利的實(shí)地探訪，“讓子彈飛一會兒”。
伊利與中國奶業(yè)
喝牛奶，如今已是家常便飯。
然而，在華夏大地上，距離牛奶“飛入尋常百姓家”，其實(shí)只有短短二十多年。
在伊利集團(tuán)乳業(yè)博物館，收藏著47年前的一張“月份付奶卡片”。上面印著“地方國營紅旗區(qū)牛奶廠七三年”，訴說著當(dāng)年的中國人喝奶的不易。
47年前，憑票供應(yīng)的時代，奶票是最難得的票證之一。在北京，兩張奶票甚至可以換一輛當(dāng)時主要的交通工具“二八杠”（自行車）。
奶票稀缺的背后，正是國內(nèi)奶業(yè)極其薄弱的基礎(chǔ)。
根據(jù)《中國統(tǒng)計(jì)年鑒（1980）》資料顯示，1949年，全國僅有4家乳品廠，12萬頭奶牛，年產(chǎn)奶量20萬噸，乳制品產(chǎn)量僅有0.1萬噸。
盡管1978年之后，我國乳制品產(chǎn)量達(dá)到1949年的50倍，但人均消費(fèi)牛奶依舊只有可憐的0.9公斤。
究其原因，有兩大問題始終困擾著中國奶業(yè)。
第一，受加工技術(shù)所限，牛奶難以突破“保質(zhì)期短、運(yùn)輸半徑窄”的桎梏。在中國南方和廣大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，依舊大部分人喝不起牛奶。
第二，從奶牛養(yǎng)殖、到原奶進(jìn)廠的過程中，都無法形成規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化。原奶品質(zhì)得不到保證，終端的牛奶品質(zhì)就無從談起。
真正解決這兩大問題、推動中國奶業(yè)迎來跨時代發(fā)展的，正是伊利！
1997年，伊利率先在業(yè)內(nèi)引進(jìn)了兩條利樂液奶生產(chǎn)線，引進(jìn)國外的先進(jìn)常溫奶技術(shù)，將牛奶的保質(zhì)期大幅延長。1999年，伊利創(chuàng)立液態(tài)奶事業(yè)部，大規(guī)模引進(jìn)“利樂包”等國際主流技術(shù)，開創(chuàng)了中國“液態(tài)奶時代”。
從此，中國奶業(yè)打破了跨區(qū)域銷售的難題，牛奶真正走向了全國！城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村的人們自此都喝得上、喝得起牛奶。
在奶源品質(zhì)方面，伊利首創(chuàng)“四步走”模式轉(zhuǎn)變，對奶源品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格管理。從首創(chuàng)“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，到示范“公司+規(guī)范化牧場園區(qū)”的主導(dǎo)模式，再到引領(lǐng)“公司+牧場小區(qū)+奶戶”的過渡模式，最后到推行“奶牛合作社”的補(bǔ)充模式，可謂層層遞進(jìn)。
此外，為與國際接軌，伊利更在“最佳奶源地”新西蘭開拓了優(yōu)質(zhì)奶源。
在這背后，正是伊利對中國奶業(yè)的進(jìn)擊性努力?！耙晾雌焚|(zhì)”，這一企業(yè)信條早已融入了伊利的發(fā)展之中?？梢哉f，伊利的奮斗史，正是一部中國奶業(yè)奮斗史。
智能化飛躍
“善謀者遠(yuǎn)行”，企業(yè)運(yùn)作的最高層次，即在于把握趨勢、預(yù)見未來。
將“伊利即品質(zhì)”視為企業(yè)信條的伊利，早在“新基建”時代到來之前，就在智能化、信息化方面充分布局，全產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)格控制產(chǎn)品品質(zhì)。
在奶業(yè)領(lǐng)域，全產(chǎn)業(yè)鏈鏈條眾多，環(huán)節(jié)極其復(fù)雜。僅在生產(chǎn)端，關(guān)鍵鏈條就多達(dá)十四個：牧場建設(shè)、奶牛養(yǎng)殖、規(guī)?；瘮D奶、原奶進(jìn)廠、原奶檢驗(yàn)、原奶貯存、分離、均質(zhì)、超高溫滅菌、灌裝、包裝、碼垛入庫、出廠前檢測、出廠。只要其中一個環(huán)節(jié)的一滴奶受到污染，即宣告產(chǎn)品失敗。
然而，伊利的“智能化生產(chǎn)”，令品質(zhì)管理達(dá)到了全球先進(jìn)的高度：工作人員從頭到尾一滴奶也接觸不到！
伊利對產(chǎn)品品質(zhì)的“狠抓”，是從牧場建設(shè)這一源頭就開始的。伊利牧場已實(shí)現(xiàn)智能化布局，推行“SOP標(biāo)準(zhǔn)化管理”，自主研發(fā)建立信息化管理系統(tǒng)，全國2400多座牧場全部實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)及交售全過程視頻監(jiān)控，所有原奶運(yùn)輸車輛全部實(shí)現(xiàn)罐口視頻監(jiān)控及全程GPS跟蹤定位管理。分布在全國各地的伊利牧場，可以使用手機(jī)APP實(shí)時掌握每一頭奶牛的動態(tài)，牧場管理人員無論身在哪里，都可以實(shí)現(xiàn)對牧場和奶牛的精準(zhǔn)管理。
接下來，就到了奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。
奶牛品質(zhì)，決定著牛奶品質(zhì)。我們常常聽到日本、美國等發(fā)達(dá)國家對奶牛養(yǎng)殖的重視：給奶牛聽音樂、做按摩……事實(shí)上，在伊利，奶牛養(yǎng)殖的品質(zhì)管理早已超越了以上程度。
比如，在奶牛運(yùn)動方面：伊利牧場的奶牛佩戴了最先進(jìn)的計(jì)步器，全天候監(jiān)測奶牛的運(yùn)動量。
在智慧起居方面：伊利牧場為牛舍安裝了自動測定溫濕度、氨氣濃度、光照強(qiáng)度的智能傳感器，實(shí)現(xiàn)牛舍通風(fēng)、燈光、卷簾、風(fēng)扇、噴淋等環(huán)境調(diào)節(jié)設(shè)備的自動開啟和關(guān)閉。
在智慧飲食方面：伊利牧場采用TMR精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)，隨時根據(jù)飼料營養(yǎng)成分、剩料量變化調(diào)整配方；營養(yǎng)師利用仿生技術(shù)、DHI檢測項(xiàng)目等技術(shù)，為每一頭奶牛制定專屬配方。一頭奶牛每天的生活費(fèi)70元左右，比很多人都高。
在智慧休閑方面：奶牛有專屬浴室、音樂廳、按摩師、臥床。
一定有很多人會問：如此大成本養(yǎng)殖奶牛，一定每天拼命擠奶以求回本吧？
事實(shí)正相反。
伊利牧場的奶牛每天只需要擠奶3次，每次1小時，每年擠奶305天。相當(dāng)于一天工作3小時，每年還有兩個月“帶薪休假”。
能實(shí)現(xiàn)如此高效的養(yǎng)殖與擠奶，正是得益于伊利全球最先進(jìn)的智能化系統(tǒng)管理。在并列式擠奶設(shè)備上，15分鐘可以完成96頭奶頭的擠奶工作；在轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備上，每10分鐘可以完成120頭奶牛的擠奶工作。而無一例外的是，在設(shè)備驅(qū)趕門的工作下，奶牛會依次走進(jìn)設(shè)備中，無需人工驅(qū)趕；設(shè)備一邊擠奶一邊對奶牛進(jìn)行按摩，同時形成奶牛產(chǎn)奶量和健康狀況的監(jiān)測報(bào)告。
伊利刺勒川精品奶源基地的園區(qū)負(fù)責(zé)人趙國梁曾笑著打趣：“很多人一定還以為，擠奶就是養(yǎng)幾頭牛，然后在山坡上人工擠奶?！?/span>
小小一個擠奶動作，背后折射出的，正是中國奶業(yè)從手工階段到智能化階段的巨大飛躍！
原奶進(jìn)廠之后，在接下來的全部生產(chǎn)環(huán)節(jié)，伊利運(yùn)用智能化技術(shù)對品質(zhì)的嚴(yán)控達(dá)到了另一個新高度。
你甚至看不到幾個工作人員！
在伊利液態(tài)奶生產(chǎn)基地，現(xiàn)代化生產(chǎn)線和機(jī)器人替代了絕大部分人工。康美灌裝設(shè)備和利樂灌裝設(shè)備保證了全程高效無菌；運(yùn)輸用的是一臺可以頂60個人工的碼垛機(jī)械手；倉儲環(huán)節(jié)，擁有亞洲自動化程度最高、規(guī)模最大的立體倉儲系統(tǒng)。
在伊利奶粉生產(chǎn)基地，生產(chǎn)能力、生產(chǎn)技術(shù)、工藝設(shè)備、節(jié)能環(huán)保和質(zhì)量管控均全球領(lǐng)先，被稱為“奶粉全球樣板工廠”，所有原料一律采用全球前三或行業(yè)前三的頂級原料。
在檢測環(huán)節(jié)，伊利擁有質(zhì)檢品控人員3700多人，專業(yè)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室70多個，從147項(xiàng)原奶檢測到856項(xiàng)綜合品質(zhì)檢測，再到1000多項(xiàng)供應(yīng)鏈檢測，擁有超過2000項(xiàng)檢測標(biāo)準(zhǔn)，每年檢測投入超過6億元。
趙國梁講了一個故事：在一次生產(chǎn)過程中，產(chǎn)品出現(xiàn)了包體底部劃包，液態(tài)奶事業(yè)部維修班長王永強(qiáng)和班組人員決定分組進(jìn)行地毯式排查，以最快速度找到原因，絕不讓有瑕疵的產(chǎn)品流向市場。在不足一米高的鏈條前，工作人員彎腰半蹲、用手撫摸、仰頭進(jìn)行檢查，感受鏈條光滑度，一點(diǎn)一點(diǎn)向前挪動，經(jīng)過三個小時排查，終于發(fā)現(xiàn)一個長約一毫米的毛刺。
在他們身后的墻上，貼著伊利董事長潘剛的一句話：“奶源是乳品生產(chǎn)的第一車間，優(yōu)質(zhì)、安全、可持續(xù)的奶源是乳品企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障。”
這才是中國奶業(yè)人的真實(shí)工作狀態(tài)。
品質(zhì)即生命
所有努力，皆為品質(zhì)服務(wù)。
而品質(zhì)的量化，就在于乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。近日，網(wǎng)絡(luò)上有人宣稱伊利、蒙牛“操縱乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，挑起了群眾的廣泛好奇。
其實(shí)仔細(xì)想一想，就會發(fā)現(xiàn)，煽動“一兩個企業(yè)能夠操縱國家標(biāo)準(zhǔn)”，其真正利用的，無非是人們對于巨頭企業(yè)權(quán)利邊界的試探。
而在中國，企業(yè)的權(quán)利是否能有如此巨大？
絕對是不可能的。
2011年，人民日報(bào)發(fā)布乳品新國標(biāo)系列文章，當(dāng)時的衛(wèi)生部公開表示，乳品標(biāo)準(zhǔn)絕不可能被企業(yè)綁架。
據(jù)衛(wèi)生部官員表示，乳業(yè)國標(biāo)的制定嚴(yán)格遵守了相關(guān)的流程規(guī)定，只是在前期流程中調(diào)研、咨詢了三元、光明、蒙牛、伊利、雅培、美贊臣、達(dá)能、湖南亞華等乳企的意見。這個名單中既包含了國內(nèi)主要乳企，也包括幾家外資乳企。而且，從最關(guān)鍵的審評階段開始，所有企業(yè)是不允許參與的。
事實(shí)上，不僅是食品行業(yè)，任何一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，相關(guān)部門都會調(diào)研來自各方企業(yè)的意見。這其中不僅有大企業(yè)，也有小企業(yè)。
例如，國家制定清香型白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的過程中，咨詢過山西汾酒集團(tuán)等企業(yè)的相關(guān)意見；在紡織行業(yè)中，針織夾克衫標(biāo)準(zhǔn)的制定是在工信部的主管之下，咨詢利郎、海瀾之家等行業(yè)企業(yè)后，由全國紡織品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的針織品分會上報(bào)。
此外，網(wǎng)絡(luò)謠言拿“乳業(yè)國標(biāo)”大做文章，還有以下關(guān)鍵點(diǎn)：生乳蛋白含量從1986年的每100克不低于2.95%降到了2.8%，而菌落總數(shù)從2003年的每毫升50萬上升到了200萬。因此有人宣稱：國家標(biāo)準(zhǔn)下降了，必定有妖。
此種推斷，頗有胡攪蠻纏之嫌。
“太陽之下并無新事”，這一爭論早在十年前就出現(xiàn)過了，當(dāng)時早有結(jié)論。當(dāng)時，出于對乳業(yè)現(xiàn)狀的考慮，我國乳品新國標(biāo)在某些指標(biāo)上與發(fā)達(dá)國家間存在差距，但并不代表中國乳品標(biāo)準(zhǔn)全部低于國外。以日本為例，備受關(guān)注的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在日本為400萬/ml，整整是中國國標(biāo)的兩倍之多。難道能以這一“落后”指標(biāo)就來評定日本乳業(yè)質(zhì)量不行嗎？
重新翻出十年前的舊新聞，炒冷飯、博眼球，自以為在新一代年輕群眾面前可以瞞天過海。此種行徑，實(shí)在令人一聲嘆息。
更重要的是，乳品國標(biāo)只是保證食品安全的“底線”，伊利的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)始終高于國家標(biāo)準(zhǔn)。
以生鮮平均乳蛋白質(zhì)為例：2010年，伊利生鮮平均乳蛋白質(zhì)是3.07g/100g，之后，伊利推進(jìn)“七個100%”、“三個全面升級”，生鮮乳蛋白質(zhì)實(shí)現(xiàn)連續(xù)10年增長，2020年1到6月份的平均值為3.28g/100g。
以菌落總數(shù)平均值為例：2010年，伊利生鮮乳的菌落總數(shù)平均值為21.87萬/ml，10年來也是逐年遞減，2020年1到6月的平均值為1.77萬/ml。
把伊利的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和歐盟的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對比，伊利也完全符合。從2015年至今，伊利生乳蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)、體細(xì)胞均高于國家標(biāo)準(zhǔn)，符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
伊利為此付出了極其嚴(yán)苛的努力。以檢測過程為例，伊利設(shè)置了質(zhì)量管控“三條線”，即在國標(biāo)線的基礎(chǔ)上，伊利提升了50%的標(biāo)準(zhǔn)，制定了企標(biāo)線；在企標(biāo)線的基礎(chǔ)上，又提升了20%的標(biāo)準(zhǔn)，制定了內(nèi)控線，在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)階梯式“質(zhì)量管控三條線”。
然而，“十年磨礪無人曉”，卻一朝被有心人鉆了空子。網(wǎng)絡(luò)謠言大肆宣稱，國標(biāo)下降利好伊利。其實(shí)，只要仔細(xì)想想就會明白，如果想要利好伊利，恰恰應(yīng)該反其道而行之，大幅度提高國標(biāo)，這樣，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的中小乳企都將被屏蔽在市場門外。
在路上
70年中國奶業(yè)奮斗史，伊利見證了滄海桑田，也書寫了濃墨重彩。
一路行來，伊利始終堅(jiān)信“實(shí)干者乃成”，堅(jiān)守“伊利即品質(zhì)”。
巨變的中國奶業(yè)，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興貢獻(xiàn)了應(yīng)有的力量。時代大潮奔涌向前，中國奶業(yè)仍有漫漫長路要走。
而伊利，一直在路上。
